Hade ställt klockan på halvfem för att vara på Tv 4 i sminket kvart över 5. Men efter en orolig nattsömn vaknade jag 5 minuter före! In i duschen och iväg! Bilen hade jag packat full med ingredienser i går kväll, härliga rödingfiléer, späda sparrisar, körsbärstomater, knipplök, morötter i knippen, en vacker blombukett och en hel hög med fat!

I sminket var det kö, så allt blev försenat mitt hår fick slängas upp i en tofs till min första entre´…..men sedan fick vi tid att ordna till allt och dert var jag glad över eftersom resten av dagen innehåller både intervju med Expressens tv-bilaga och Presskonferens för min sommarbok, Monikas bästa menyer för sommaren….

Nysminkad, 5,55 på morgonen……

När allt var färdiglagat var det intervju med recept.nu, sedan hem och ta emot Andreas från Expressen……

Vidare till Presskonferensen och där fick jag för första gången se min sommarbok! Det är alltid en speciell känsla att hålla i en alldeles ny bok! Och doften ska vi bara inte tala om!

Och sedan till Östermalmsskolan för att se High School Musical! Vilka härliga ungar! Så duktiga, fina röster, goa och glada!

William som coach Bolton…..

Nu måste jag sova! I morgon är det föredrag för utvecklingsdagen igen, men här i Stockholm! Och lappen har jag inte hunnit skriva……

Men först ett par härliga recept ur min sprillans nya bok!

GRILLAD HÄLLEFLUNDRA MED FÄRSKPOTATISSALLAD

Här förenas de bästa av smaker, hälleflundra, ingefära, soja, honung, balsamico sparris och sockerärtor mmmm….

6 skivor hälleflundra

GLAZE

2 msk soja

1 msk balsamvinäger

1 tsk flytande honung

1 msk dijonsenap

3 msk rapsolja

POTATISSALLAD

Ca 700 g färskpotatis

1 tärning hönsbuljong

Ca 24 gröna sparris

1 ask sockerärtor

6 vårlökar

1 ask rucolasallad

1 kruka färsk basilika

DRESSING

1 bit ingefära

2 vitlöksklyftor

1 liten röd chili, spansk peppar

1 dl rapsolja

1 dl sesamolja

1/2 dl vit balsamvinäger

Salt och nymalen svartpeppar

Börja med potatissalladen. Koka potatisen al dente i lättsaltat vatten, häll av.

Ansa sparrisen och koka den i 3 minuter i buljongen. Tillsätt sockerärtorna efter 2 minuter och låt dem koka med sista minuten. Häll av och skölj i iskallt vatten så behåller de sin gröna fina färg.

Skiva vårlöken i tunna skivor på snedden. Blanda samman alla ingredienser i en skål.

Skala och riv ingefäran. Finhacka vitlöken, dela, kärna ur och finhacka chilin. Vispa samman raps- och sesamolja med balsamvinägern. Smaka av med ingefära, vitlök, chili, salt och peppar. Häll dressingen över potatisen och blanda väl.

Blanda samman alla ingredienser till glazen,. Pensla både grillgaller och fisk med rapsolja. Salta och peppra. Grilla hälleflundraskivorna i några minuter på varje sida. Pensla på glazen i omgångar mot slutet av grilltiden. Servera med potatissaladen.

CHOKLADTARTE MED RICOTTA, PINJENÖTTER OCH RÅRÖRD HALLONSÅS

Tja, vad ska jag säga mer än att ingen kommer att bli besviken…

3 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

1 dl florsocker

125 g osaltat smör, rumsvarmt

FYLLNING

250 g ricotta

2/3 dl florsocker

1 ägg+1äggula

1 apelsin, skalet+ 1 tsk saft

100 g hackad choklad

100 g pinjenötter

HALLONSÅS

400 g hallon, frysta går bra

1/2 dl florsocker

Blanda ihop alla ingredienser till degen. Låt den vila i kyl i 1 timme.

Kavla ut degen och täck en pajform, knappt 20 cm i diameter. Ställ kallt i 20 minuter.

Nagga botten och fäst kanten med folie. Förgrädda pajskalet på 175° i ca 10 minuter.

Vispa ihop ägg och äggula, tillsätt ricotta och florsocker , vispa,. Rör ner apelsinskal, saft och hackad choklad.

Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna och strö dem till sist över fyllningen.

Grädda pajen på 180° i ca 20-25 minuter.

Rör hallonen med sockret tills sockret smält och servera pajen ljummen med sval hallonsås.

NÅGRA TIPS
Gör denna tarte dagen före så att den sätter sig i alla smaker.

Rårörd jordgubbssås är också gott till, liksom vispgrädde.

Istället för pinjenötter kan man använda pistaschnötter.