I GÅR VAR DET FEST

17 juli - 2008 | 2 kommentarer

i vårt lilla 2-rumshus på Dalarö, 6 vuxna, 2 ungdomar, 7 barn och 4 hundar! Vi hade bara 8 bestick och 10 drickglas! Men som tur var gick det snabbt att hämta fler hos Axel och killarna var ju inte direkt nödbedda att ta scootern dit!

Jag hade gjort en härlig Caprese till förrätt;

1 1/2 kg babymozzarella

1 kg körsbärsplommontomater

2 rejäla knippen basilika

500 g salladsskott

3 röda knipplökar

DRESSING

Lite drygt 1 dl olivolja

1/3 dl god balsamvinäger

Salt och nymalen svartpeppar

Servera med ett gott bröd och kallt rosévin…..mmmmmmm

Därefter blev det stekt kött med kantarellsås, krämig och tjock…… Även här var det smått praktiska problem med en mycket liten gjutjärnspanna för stekningen av köttet….men jag stekte i omgångar och varmhöll köttet i en gryta, det blev supergott!

Ca 2 1/2-3 kg kött

Smör till pannan

Salt och nymalen svartrpeppar

SÅS

Ca 700 g kantareller

Smör till stekning

Salt

2-3 msk smör

Ca 3 msk vetemjöl

5 dl matlagningsgrädde

Ca 1 dl vispgrädde

Kanske lite vatten

2 buljongtärningar, svamp, vilt eller oxbuljong

Salt och nymalen svartpeppar

Bryn smöret i en stekpanna och salta och peppra köttet. Stek i köttet omgångar i tjocka skivor och se till att bitarna får en riktigt fin yta. Håll varma.

Ansa och rensa kantarellerna. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs dem fint häri. Salta rikligt.

Smält smöret till såsen i en kastrull. Vispa ner mjölet. Häll på matlagningsgrädden och vispa kraftigt så att det inte blir klumpar i såsen. Tillsätt buljongtärningarna och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Späd med vispgrädde och eventuellt lite vatten. (Den ska vara krämig och tjock!) Häll ner kantarellerna.

Servera köttet med såsen, nykokt färskpotatis och grönsallad.

Lite goda ostar blev en mellanrätt…….

Desserten var en Sachertårta ur min tårtbok, ”Klassiska tårtor på mitt sätt”.

SACHERTÅRTA
En berömd tårta som uppfanns i Wien runt 1830-talet då Franz Sacher, (hotel Sachers grundare) var kökschef hos furst Metternich.
Det här är en tårta som i och för sig likt andra tårtor bör gräddas ”lagom länge”. Här är det dock extra viktigt eftersom om den inte är riktigt genomgräddad så sjunker den gärna ihop på mitten. För lång gräddningstid gör å andra sidan tårtan torr. Den kräver helt enkelt lite extra tillsyn mot slutet.

BOTTNAR;
200 g mörk choklad
125 g osaltat smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
4 äggulor
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 äggvitor
En liten nypa salt

FYLLNING;
2 dl aprikosmos hemlagat eller från en barnmatsburk

GLASYR;
250 g mörk blockchocklad
25 g kokosfett eller 1 1/2 msk matolja, ej olivolja

TILL GARNERING;
Kakao

Smält blockchokladen i ett vattenbad.

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna, en i sänder under ständig vispning till en slät och porös blandning.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt till smörblandningen omväxlande med den smälta chokladen. Blanda väl.

Vispa äggvitorna med saltet till ett hårt skum. Vänd ner i smeten. Var försiktig med att blanda. det ska blandas men inte överarbetas.

Häll smeten i en smord och lätt mjölad form. Grädda kakan i 175° i 45-55 minuter eller tills den känns fast och riktigt genomgräddad.

Stjälp upp och låt kallna.

Värm aprikosmoset i några minuter. Späd med lite vatten om det verkar för fast.

Dela kakan i två bottnar. Bred på aprikosmos emellan. lägg på locket och bred även ett tunt lager apriokosmos här. Ställ kakan kallt.

GLASYREN;
Bryt chokladen i små bitar och smält den i ett vatten bad tillsammans med koksfett eller olja.
Bred ut rikligt med glasyr på tårtan och på sidorna. Ställ kallt att stelna.

Pudra till sist över kakao i ett vackert mönster. Servera med lättvispad grädde….

Sedan var vi mätta……men klämde ändå ner lite mera choklad till kaffet ett par timmar senare!

Även hundarna fick sig ett rejält mål!

Killarna har just badat….

img_3441.JPG

Beata gosar med Vera…

img_2688.JPG


Cat! Det var väl jättedumt att gå och bli sjuk just nu!!!! Stackare! Men drick ingefärsvatten, riv massor med färskingefära och koka UPP, låt dra, sila av och drick....flera gånger per dag....och Du blir snabbt bra! Ta hand om dig! /Monika

monika | 2008-07-17 18:20:56

Mmmmmmmmmm hur gott lät inte det där! Caprese kan jag leva på, en av mina absoluta favoriter. Du skriver så härligt positivt så jag blir så glad (fast jag sitter här med halsfluss och går på antibiotika och inte kan vara ute i solen för jag har feber hmmm) och underbara matupplevelser och recept, TACK!!! Känns som jag får sommar genom din blogg ;O))

Cat | 2008-07-17 15:56:20

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *