Ett riktigt bra recept till alla Pappor! Jag vet…för jag har hört vad de sagt i dag till sina fruar:) och underlaget var stort, hundratals pappor!!

Den bästa var nog;

-Men det här kan väl inte vara fisk?! Det tycker ju jag inte om!;)

SAFFRANSLAX MED KRÄMIG TOMATRISOTTO
En gyllene lax smaksatt med saffran som jag serverar med en krämig risotto. Det går även bra att servera laxen med vanligt ris eller pasta.

6 bitar laxfilé
Olivolja till formen
3 morötter
Salt och nymalen svartpeppar
4 dl mellangrädde eller matlagningsgrädde
Några kvistar färsk fransk dragon
1-2 kuvert saffran

RISOTTO
500 g avorioris
50 g smör
1/2 dl olivolja av god kvalitét
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
1 1/2 l hönsbuljong
1 dl vitt vin
5-7 fint hackade marinerade soltorkade tomater
1 dl riven parmesanost

TILL SERVERING;
Salladsskott

Pensla en ugnsfast form med olivolja. Lägg i laxbitarna. Salta och peppra.

Skala och skär morötterna i stavar. Lägg dem runt laxen i formen. Blanda saffran och hackad dragon med grädden. Häll blandningen över laxen.

Stek laxen i ugn på 225° i 15 minuter. Skölj riset under rinnande kallt vatten i ett durkslag. Finhacka löken och koka upp buljongen.

Smält hälften av smöret tillsammans med all olivolja i en stor kastrull. Tillsätt den hackade löken och pressa ner vitlöken. Låt fräsa tills det blir mjukt. Tillsätt resten av smöret och rör ner riset.

Häll ner 4 dl av den kokheta buljongen. Ge det hela ett uppkok och låt alltsammans koka under omrörning tills all vätska kokat in. Tillsätt ytterligare 4 dl buljong och koka under omrörning tills vätskan återigen kokat bort. Fortsätt på detta vis tills ingenting av buljongen återstår. Häll då till sist ner vinet och låt det koka in. Det brukar ta ungefär 25 minuter allt som allt.

Tag grytan från värmen och rör ner soltorkade tomater och parmesanost.

Blanda ihop salladsskotten. Servera risotton och salladsskotten till den gyllene laxen.

Jag vill också passa på att Tacka för alla underbara kommentarer under dagen! Ni anar inte hur glad jag blir!:) De bästa;

– Du är min stora inspirationskälla!

-Du är min idol!

-Jag älskar dina blusar!

Jag tror jag kör laxen på ”Det goda köket” imorgon också faktiskt och en blommig blus!:)