ALLT SMASKIGT FRÅN IMORSE!

19 december - 2008 | 14 kommentarer

Efter en totalt sömnlös natt känns det nu som sen kväll. Man vågar inte riktigt somna när klockan ska ringa vid 4! Direkt till kyrkan från Tv… Beata är sjuk och hostar mycket… så trevliga jullunchen fick överges…

Men här kommer recepten, nitton stycken! som en julklapp till er alla:)!
SKUMTOMTEFUDGE
10 bitar skumgodis (t ex skumtomtar, sockerbitar, bananer)
2 dl socker
1 dl grädde
50 g smör
100 g vit eller mörk choklad

Klipp skumgodiset i bitar. Koka upp allt utom chokladen tills det har smält. Blanda i chokladen och rör tills det blir en blank tjock smet. Häll upp i smord form, låt svalna och skär upp i bitar.

FORMIDABEL NÖT-FRUKT-CHOKLAD
Nyttigt chokladgodis!
250 g mörk choklad
4 dl blandade hackade nötter och torkade bär, (russin, goijibär, körsbär, blåbär, havtorn)
Smält chokladen i ett vattenbad. Hacka nötter och torkade bär. Blanda samman med den smälta chokladen. Häll upp på en plåt, låt stelna och bryt i bitar.

KAFFEPRALINER
För kaffeälskaren!
150 g mörk choklad, gärna med lite högre kakaohalt
1/2 dl vispgrädde
1-2 msk starkt kaffe, helst Espresso
TILL GARNERING
50 g vit choklad
Chokladkaffebönor

Hetta upp grädden i en tjockbottnad kastrull. Bryt den mörka chokladen i bitar och lägg ner den i grädden. Rör tills all choklad smält. Tillsätt kaffet. Häll upp i formar, (ischokladformar) och ställ svalt att stelna.
Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Klicka eller spritsa ut en klick i varje form och tryck dit en chokladkaffeböna. Förvara svalt.

UNDERBAR WIENERNOUGAT
Sött och gott till kaffet, ingen blir besviken!
250 g nougat
150 g mörk choklad
100 g flagad mandel

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan.
Ställ en skål eller tallrik över en kastrull till hälften fylld med kokande vatten. Smält nougaten i ett vattenbad.
Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet.
Blanda till sist ner den rostade mandeln. Häll upp massan i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar.

POLKAMARÄNGER
Juliga och vackert randiga maränger.
4 äggvitor
3 dl florsocker
1 dl fint krossade polkagrisar eller ett par droppar pepparmintolja
Några droppar röd karamellfärg
Vispa upp äggvita och strösocker, länge!. Krossa polkagrisarna fint i en mortel  och tillsätt (eller tillsätt pepparmintoljan) till äggvitan. Droppa till sist ner några droppar karamellfärg, rör mycket lite så marängerna blir fint randiga.
Klicka eller spritsa ut på plåt och grädda 125° i ca 50-60 minuter beroende på storlek.

HYVLADE PEPPARKAKOR MED LINGONCRÉME
Knåda eventuellt in flagad hackad mandel i pepparkaksdegen. Frys den en stund. Hyvla den sedan tunt och grädda enligt anvisning.
Eller gör långa pinnar av degen, grädda.
1/2 dl rårörda lingon
2 dl Philadelphiaost

RÖDVINSKOKTA FIKON
Lyxig present som är supergott till glass eller lättvispad grädde.
1 kg torkade fikon
1 helflaska rödvin, kanske en rioja
1 rågad tsk torkad timjan
4-5 msk honung
3-4 msk apelsinmarmelad
1 kuvert saffran, 0,5 g
Häll rödvinet i kastrullen. Lägg också i timjan och honung men vänta med marmelad och saffran. Koka upp och låt sjuda sakta i 5-7 minuter.
Koka upp och sänk sedan värmen och låt fikonen sjuda mycket, mycket sakta och försiktigt under lock i 15-20 minuter. De ska ju bli helt mjuka men inte koka sönder!
Stöt saffran med en sockerbit. Lägg, efter de 15-20 minuterna, ner små klickar av marmeladen samt saffran. Lägg på locket igen och sjud i 5-6 minuter.
Lyft till sist försiktigt över fikonen med hålslev till en stor skål eller väl rengjorda burkar. Koka nu ihop det härliga spadet 10-15 minuter utan lock. Meningen är att det ska bli lite tjockare i konsistensen, nästan som tunn sirap. Häll lagen över fikonen och förslut.
Servera dem med lite löst vispad grädde eller glass

FIKONMARMELAD MED MANDEL
Riktigt god fikonmarmelad som är suverän till ost. Mandeln kan uteslutas om man så vill.
1/2 kg torkade fikon
Vatten
Knappt 5 dl strösocker (300 g strösocker per 1/2 kg fruktmassa)
Skal och saft av 1 citron
100 g mycket grovt hackad skållad mandel
Blötlägg fikonen över natten. Koka dem sedan mjuka i blötläggningsvattnet i c:a 10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränner fast.
Kör frukten i en mixer till en ganska men inte helt slät massa. Mät fruktmassan och lägg den i en gryta tillsammans med socker och citron. Låt det hela sakta koka upp. Fortsätt sedan att koka långsamt i ca 10 minuter. Rör hela tiden så att inte marmeladen bränner fast.
Blanda ner mandeln, grovt hackad då ett par minuter återstår av koktiden. Häll upp marmeladen på väl rengjorda heta burkar och förslut.

KANELCHOKLADKLUBBOR/VARMCHOKLAD
Detta är en perfekt present i Juletid. Slå in klubborna i cellofan och skriv en liten etikett; ”Varm choklad, Blanda med 2 dl mjölk”.

200 g mörk choklad
6-8 långa kanelstänger
(1- 1 1/2 liter mjölk)
Smält chokladen i ett vattenbad. Häll upp den i små formar, tex isbitsformar. Låt chokladen stelna en aning.
Stick ner kanelstängerna och låt chokladen stelna helt.
Värm mjölken och doppa ner chokladklubban, rör om.

GYLLENE HONUNGSNÖTTER MED TORKADE BÄR
Förutom att detta är mycket gott på gröten och på glassen så är det en väldigt uppskattad och rolig present.
Ca 5 dl flytande honung
2-3 dl blandade nötter, t ex.  hasselnötter, valnötter, mandel
Gärna någon dl torkade bär, t ex, Havtorn, goijibär, blåbär, körsbär
Rosta nötterna i en torr panna på inte alltför hög värme. Blanda med de torkade bären.
Lägg nötblandningen i en väl rengjorda burk. Värm honungen i en kastrull och häll den över nötterna i burken och förslut.

JUL SENAP
Kryddig, söt och stark!
100 g gula senapsfrön
100 g bruna senapsfrön
1 1/4 dl mild rödvinsvinäger
1 1/4 dl ättikssprit, 12%
3 dl strösocker
Salt
2-4 tsk kryddnejlika, mald
Blanda samman senapsfrö och vinättika. Låt svälla 2 dagar.
Mixa hälften av senapsfröna till en slät massa och låt resten vara hela. Ös upp allt i en kastrull. Tillsätt sockret och värm sakta under omrörning tills sockret smält, ca 15 minuter.  OBS! Den får ej koka!
Smaka av med salt och malen kryddnejlika. Ös upp på väl rengjorda burkar och förslut.

LEVERPASTEJ
God pastej. Vill man ha den helt slät kör man några extra varv i matberedaren. Personligen tycker jag det är gott om den är lite grövre. Jag lagar den i glasburk.
1 gul lök
2 msk smör
400 g kalvlever
4 styck ansjovisfiléer
2 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar
2 tsk torkad mejram
2 tsk torkad timjan
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 1/2  dl vispgrädde
1 dl mjölk

Hacka löken och fräs den mjuk i smöret. Skölj och torka levern med hushållspapper, skär den i mindre bitar.
Blanda samman alla ingredienser i en mixer och kör till önskad konsistens.
Häll blandningen i två –tre formar och /eller burkar. Ställ formarna/burkarna i ett vattenbad, en långpanna med vatten och grädda i ugn på 175° i ca 1 1/2 timme. Låt svalna

HONUNGSLINGON
Jättegott till paté, pastej, köttbullar ja nästan allt!
1 paket lingon, ca 250 g
2-3 msk flytande honung
Börja med att blanda samman honung och lingon, låt stå i ett par timmar. Rör om då och då. Ljumma och häll på väl rengjord burk och förslut.

VÄSTERBOTTENSSILL
Jag är väldigt förtjust i västerbottenost och de flesta vet ju att den är god till sillen men att den även är god i sillen upptäckte jag nu!
1 burk 5-minuterssill, 420 g
1 dl majonnäs
1 dl matlagningsyoghurt
1 1/2 dl vällagrad riven västerbottenost
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk dijonsenap
1 nypa cayennepeppar
Salt och nymalen peppar
Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

OSTBOLLAR MED PEPPARKAKSKROSS
Ljuvliga smaker!
1 bit grönmögelost, gärna Saint Agur ca 175 g
100 g Philadelphiaost
1 msk flytande honung
Ca 15 pepparkakor
Blanda grönmögelost, philadedlphiaost och honung, gärna i en matberedare till en smidig massa.
Lägg pepparkakorna i en plastpåse eller stor mortel och krossa till fina smulor.
Forma bollar av ostmassan och rulla dem i pepparkakssmulorna.

VACKRA FLASKOR
JULSAFT TILL BARNEN
Låt en skuren vaniljstång sätta smak på hallonsaften i en vacker flask, värmn och servera barnen!

SAFFRANS- OCH APELSINOLJA
Härlig att steka fisk eller kyckling i!
Strimla apelsinskal, (gärna med cestjärn så det blir en lång krumelur i flaska)n och lägg i absolut torr och ren flaska tillsammans med en knivsudd saffran eller ännu hellre några strån trådsaffran.
Fyll på med mild olja, gärna rapsolja och förslut.

HET CITRUSOLJA
Strimlade citronskal och röd spansk peppar läggs på absolut torr och ren flaska. Fyll på med rapsolja och förslut.

LINGONBALSAMICO
Detta är så mycket godare än vad Ni tror! Sött möter syrligt på ett förträffligt vis!
Ljumma 5 dl vit balsamvinäger tillsammans med 1 dl lingon. Sila av och häll på väl rengjord flaska. Lägg gärna några fina lingon i flaskan och förslut.

JULVINÄGER
Juligare än så här blir det inte!
Vackert skuret apelsinskal, kanelstänger, bitar av färsk ingefära, stjärnanis och kardemumma trängs i en vacker flaska med en mild och god vitvinsvinäger.


Hej Anna! Kul! Och det betyder ju att vi har typ samma smaklökar:)! God fortsättning till dig med! /Monika

monika | 2008-12-25 21:59:30

Juldagen och GOD JUL; Monika! Tack för recepten på Västerbottensillen och lingoncrèmen! Sillen var en formidabel succé på vårt julbord och kommer att bli en härlig tradition! Lingoncrèmen blev också mycket uppskattad. Jag tror på dina smaklökar, definitivt! Önskar dig en god fortsättning på julen!

Anna | 2008-12-25 10:02:17

Hej Marie! Kul att du blev sugen....och det bästa är att flera av dessa godsaker tar ingen tid alls! Lingoncrémen och Formidabel nöt-och fruktchoklad hinner du absolut:)! God jul! /Monika

monika | 2008-12-23 09:27:12

Gud så gott - att läsa! Som heltidsarbetande lärare skulle jag aldrig hinna laga... sorry. Färdigköpt är inte alls lika gott och mysigt, men vad gör man...

Marie | 2008-12-22 23:02:50

Tack Cecilia W! Och en riktigt god jul till dig med:)! /Monika

monika | 2008-12-21 10:05:26

Tack snälla rara!!! Sådana underbara recept!!!! De rödvinskokta fikonen (som f.ö. räddade den sista "svåra" julklappen), julvinägern och kaffepralinerna ska jag absolut se till att hinna med. Tack också för att du tar dig tid med oss härute som så gärna läser din fina blogg. Bara det känns som en gåva i sig! Jag önskar dig en skön och trevlig och framför allt lugn jul och ett framgångsrikt gott nytt år! /Cecilia

Cecilia W | 2008-12-20 18:43:03

Anna, Lena A, Hanna, Monika, Bibi, Millan, Monica S..... Roligt att Ni blev glada! Och Tack för uppmuntran,,,,trevlig Advent! Och Bibi, blockchoklad funkar visst tycker jag...men jag är väldigt förtjust i den lite mörkare från Fazer. Lycka till nu med alla recept! /Monika

monika | 2008-12-20 11:08:07

Tusen tack för alla fantastiska recept. De där ostbollarna med pepparkaka måste jag testa. God jul på dig och hoppas du fortfarande kan njuta av julen även om du nu firat jul i flera månader redan. Du kanske är på valborg när vi andra firar jul...??

MonicaS | 2008-12-19 23:51:35

Tusen tack för dina recept ;-) Du är för gullig, man får liksom en tår i ögonvrån för jag tror du är rätt så trött, förstår inte var Du får all energi ifrån...:-)och skriva ner ALLA goda recept idag! Lova vila nu i julhelgen :-) /Millan

millan | 2008-12-19 19:56:30

Ah..fudge! En riktig höjdare!Ibland har den fudge jag gör blivit seg och kolaliknande.Vad kan det bero på? Chokladkvalitén kanske eller om man inte tagit smör, jag vet inte. Har du tips på bra choklad? Tycker att "blockchoklad" är trist.Trevlig fjärde advent! /Bibi

Bibi | 2008-12-19 19:43:57

mums...!

monika | 2008-12-19 19:40:23

Å, så underbart många härliga recept..TACK FÖR ATT DU DELAR MED DIG!!! Hoppas att jag hinner göra någonting av det innan jul...har redan provat din härliga fikonmarmelad som var underbar! Jag önskar dig en riktigt GOD JUL med mycket skratt, kärlek och...VILA! KRAM Hanna

Hanna | 2008-12-19 17:27:54

Hej! Vilket julbord du fixat på nyhetsmorgon.Underbart!!Vi som troget läser din blogg kan se vissa saker med ett igenkännande leende.Kul!! Iförrgår kväll ganska sent blev jag sugen på att göra din italienska sill. Hade inte allt hemma.Blev vanliga torkade tomater i påse och istället för parmesanost tog jag cheddarost med whiskysmak(julklapp från en leverantör) och ingen basilika.Det blev jättegott ändå.Så som du påpekade i receptet på västerbottenssill så är det gott med ost till sillinläggningar. Hoppas det lugnar sej nu för dej Monika och ha en riktigt riktigt GOD JUL och GOTT NYTT ÅR.Många kramar från Lena.

Lena A | 2008-12-19 15:59:07

Underbara recept! Vilka fina julklappar det blir. Tack för inspirationen.

Anna | 2008-12-19 15:47:31

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *