HET KALKON, VACKER GRIS, ENKEL LAX OCH LEN SOPPA!

1 mars - 2009 | 14 kommentarer

Varsågoda! Här kommer recepten från Ystad och mitt framträdande på Res- och Mat.

KALKON I KOKOSSÅS MED VILDRIS, 6 personer
Fina smaker av ingefära, chili, citrongräs och kokosmjölk gör detta till en oförglömlig måltid!

700 g kalkonbröst
Salt och nymalen svartpeppar
Ca 2 msk Sambal oelek
Tandpetare
2-3 msk olja
1 bit ingefära, ca 4 cm
1 stor vitlöksklyfta
1 stor röd chili, spansk peppar

SÅS
1 burk kokosmjölk
1 dl créme fraiche
1-2 msk limesaft

TILL GARNERING OCH SERVERING
Limeskivor
Grönsallad
Ris, gärna rött eller svart
Koka riset enligt anvisning på paketet.
Skär kalkonköttet i ca 10-12 tunna skivor och platta ut dem. Stryk på ett tunt lager Sambal oelek, salta och peppra. Rulla ihop skivorna och fäst med en tandpetare.
Skala och hacka ingefära och vitlök. Dela chilin och ta bort kärnorna, skär dem i tunna strimlor.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn ruladerna gyllene på ganska hög värme runt om. Tillsätt vitlök, ingefära, chilistrimlor och citrongräs och rör om.
Häll på kokosmjölken och rör ner créme fraichen. Låt alltsammans sjuda i ca 10 minuter. Vänd runt ruladerna då och då så de blir fint genomstekta.
Smaka av kokossåsen med salt, peppar och limesaft. Dra ut tandpetarna ur köttet och skär upp ruladerna. Servera med vildriset, limeklyftor och en grönsallad.

JORDÄRTSKOCKSSOPPA
Varje gång jag lagar denna soppa undrar jag varför jag inte gör den oftare. Den har så len och god smak. Välj så stora jordärtsskockor som möjligt, de är enklare att skala.
1 stor gul lök
600 g jordärtsskocka
2 stora potatisar
1 msk smör
1 msk olivolja
8 dl vatten
4 msk grönsaksfond
3 dl mellangrädde eller vispgrädde
Salt och nymalen peppar

TILL GARNERING OCH SERVERING
Gräslök
Bröd
Skala och skär lök, jordärtskockor och potatis i bitar.
Hetta upp smör och olja i en gryta. Fräs grönsakerna utan att de tar färg. Tillsätt vattnet och fonden. Låt koka tills jordärtskockorna blivit mjuka. Kör den slät med en mixerstav eller i en mixer.
Tillsätt grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar. Garnera med gräslök och servera med bröd.

SAFFRANSLAX
En gyllene lax smaksatt med saffran som jag serverar med rött ris.
6 bitar laxfilé
Olivolja till formen
3 morötter
Salt och nymalen svartpeppar
4 dl mellangrädde eller matlagningsgrädde
Några kvistar färsk fransk dragon
1-2 kuvert saffran

TILL SERVERING;
Ris, gärna rött
Salladsskott
Koka riset enligt anvisning.
Pensla en ugnsfast form med olivolja. Lägg i laxbitarna. Salta och peppra.
Skala och skär morötterna i stavar. Lägg dem runt laxen i formen. Blanda saffran och hackad dragon med grädden. Häll blandningen över laxen.
Stek laxen i ugn på 225° i 15 minuter.

LJUMMEN SALLAD MED FLÄSKFILÉ
Lätt, vackert och gott!
1-2 fläskfilé
Rapsolja och smör till steknng
Salt och nymalen svartpeppar
2 nävar svamp
150 g sockerärtor
300 g sallad av späd i olika färger

LINGONDRESSING
5 msk rapsolja
3 msk vit balsamvinäger
1/2 msk honung
2 1/2  dl lingon
Salt och nymalen svartpeppar
Bryn fläskfilén runtom i smör och rapsolja. Salta och peppra och låt den eftersteka tills den är klar eller skär upp den i tunna skivor och vänd runt skivorna hastigt i pannan.
Hetta upp smör och rapsolja till svampen och fräs dem här i så de får lite färg, salta.
Koka sockerärtorna i 1 minut i lättsaltat vatten, spola i kallt vatten.
Blanda på ett vackert stort fat, sallads, svamp, köttskivor och sockerärtor. Värm alla ingredienserna till Lingondressingen och häll den över. Servera, gärna med ett gott bröd.


Tack själv Monica! Roligt att ses:) och kul att du följer mig och sprider min blogg! Lycka till med kalkonen då¨och hälsa din man! /Monika

monika | 2009-03-03 07:41:07

tack för besöket i Ystad o varmt välkommen tillbaka! Så himla trevligt att träffa dig "live" om än en kort stund. Att få provsmaka maten var ju en klar bonus. Sambon min fastnade för kalkonen med sambal oelek, han kommer garanterat prova den i veckan:) Underbart med din blogg som jag följer o berättar om för de som inte redan hittat hit.. /mim

Monica | 2009-03-02 22:58:14

Susanne! Ha, ha...men de som varit här hemma fick ju direktrapport från premiären av mig....hade kamera med mig;)! Mona! Vilken underbar komplimang! Tack:)! Beträffande Thommy och matlagning så har det inte hänt sedan sist..... /Monika

monika | 2009-03-02 09:40:18

Hej! Hur kan du reta en ensam Skånskas smaklökar så till den milda grad att hon ger sig i kast med att fixa kalkonbröst??? Instämmer med cath att du är en härlig o rak person....kul att läsa allt du skriver...även om jag inte är en "mat-fantast". Längesedan du skrev något om Thommys matkonst...alltid kul att läsa. Kram Mona

Mona | 2009-03-01 22:12:25

Men det var ju vår Monika....! Med make...

Susanne | 2009-03-01 20:24:00

Vet ej...läser inte den...men om det är en tävling gissar jag på Nuomi??? eller var det du;)? /Monika

monika | 2009-03-01 20:19:38

Vem hade största bilden i Svensk Damtidnings vimmelreprtaget från " Män som hatar kvinnor"????? Kram

Susanne | 2009-03-01 20:08:46

Susanne! You are back:)! Usch, med din förkylning.....stackare. Men det är väl "straffet" för att du åker och badar mitt i vintern! Här kämpar vi med snö och kyla ena dagen och se min gårdagsmorgon...fick faktiskt lust att bada i havet! Lägg dig nu i sängen och bläddra dig tillbaka i bloggen...mycket har hänt så du har att göra;)! Det går bra med julboken, men det så klart,,,hade känts enklare med en vårbok;)! Kram /Monika

monika | 2009-03-01 19:41:44

Hej Monika! Så var vi tillbaka i verkligheten igen...!!! För egen del med en rungande förkylning i bagaget (typ din i julas..)och mellan nys- och hostattacker försöker jag få den lata sonen att inse att hunden faktiskt måste gå ut ytterligare en gång efter kl. två på eftermiddagen, då han var ute senast.... Herregud, det är väl självklart!? The show goes on! Nu är jag inte så uppdaterad på bloggen - hur går det med julboken?

Susanne | 2009-03-01 18:38:05

Cath! Helénes sida måste du gå in på, jag länkade till den! Här kommer adressen! www.studiohelene.se /Monika

monika | 2009-03-01 17:50:34

HEJ! Verkar som en lyckad dag i Ystad. Yvonne Ryding är precis som du, en person med mycket positivt tänkande och har lätt att förmedla det vidare. Det är inte alla som lyckas med det! :) Kul att de fortfarande hittas på lite "jippo" i dessa dagar - det behövs!! Ska ta till mig och prova recepten till helgen. Ett tips är en klick kantarellcremefr. att toppa soppan med... mycket gott! Helenes sida.....har jag missat ngt? eller är det insidetips?

cath | 2009-03-01 17:22:42

Helene och Elin Maria! Ni måste göra allt! Garanterat gott:)! /Monika

monika | 2009-03-01 16:34:58

WOW ! JAG VILL ABSOLUT TESTA DIN JORDÄRTSK.-SOPPA. DEN LÅTER SÅ LEN & LAGOM ATT AVSLUTA VECKAN PÅ, SÅ DEN FÅR DET BLI, DVS. VECKA 10. DET ÄR SÅ UNDERBART ATT KUNNA ÖPPNA DEN HÄR SIDAN, NÄR DET RÅDER IDÉTORKA. VIPS POPPAR DET FRAM NÅT FRÅN DIG MONIKA & DET SKA DU HA MYCKET TACK FÖR. ALLTID FINNS DET NÅT, SOM PASSAR. HOPPAS DU VILL FORTSÄTTA SÅ. KÄNNS SOM OM VI BEHÖVER DIG, FLERA MED MIG. ÖNSKAR NU EN GOD START PÅ DENNA VÅRVINTER.MÅNAD. I APRIL VILL JAG SKRIVA VÅRMÅNAD, ENBART. HA DET GÖTT !!

ELIN MARIA SUNDBERG | 2009-03-01 15:22:11

Tack för recepten! Laxen har jag haft till middag. K Heléne

Heléne | 2009-03-01 15:06:07

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *