LAMMET FÖR DET LILLA SÄLLSKAPET!
6 april - 2009 | 20 kommentarer
Egentligen brukar jag alltid använda stora lammstekar med ben då det vankas lamm här i huset men min lilla lammstek som jag gjorde i lördags blev underbart god. Och igår slukade vi det sista och slogs om sista skivan;) så jag bara måste rekommendera alla med små hushåll att göra denna över påsk! Den stora hemligheten ligger i att ha en liten trång stekgryta (brukar ofta finnas på loppisar och myrorna) men det går att få till det gott ändå!
1 lammstek utan ben på knappt 1 kg
3-5 vitlöksklyftor
Några kvistar timjan och rosmarin
Ett par matskedar olivolja
Smör och olja till grytan
2 msk fond (vilt eller kalv) eller 2 buljongtärningar (höns eller ox)
Ca 5 dl vatten
Ett par lagerblad
En kvist rosmarin
1-2 dl vispgrädde
Salt och nymalen svartpeppar
TILL SERVERING
Cous cous eller potatis
Gelé
Inlagd gurka
Grönsallad
Hacka vitlök och repade färska örter. Lägg dem i en mortel tillsammans med olivolja. Mortla ihop till en salsa. Gör ”hål” lite här och var i steken med en kniv och fyll hålen med salsan.
Hetta upp smör och olja i en gryta och bryn steken runtom på alla sidor, salta och peppra.
Tillsätt fond, vatten, lagerblad och rosmarin och låt koka upp. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt puttra tills innertemperaturen når 60-65° för vackert rosa kött eller 65-70 grader för genomstekt. Ta upp steken och låt den vila.
Vispa ur grytan och späd skyn med vispgrädde. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skär upp steken och lägg skivorna i såsen. Servera direkt ur grytan med Cous cous eller potatis, gelé, gurka och grönsallad.
Och missa inte den fina receptbilagan i Svenska Dagbladet idag med mig på omslaget:)!
My! Ca 1 timme. Lycka till"! /Monika
monikasmat | 2013-03-29 23:22:39