LAMMET FÖR DET LILLA SÄLLSKAPET!

6 april - 2009 | 20 kommentarer

Egentligen brukar jag alltid använda stora lammstekar med ben då det vankas lamm här i huset men min lilla lammstek som jag gjorde i lördags blev underbart god. Och igår slukade vi det sista och slogs om sista skivan;) så jag bara måste rekommendera alla med små hushåll att göra denna över påsk! Den stora hemligheten ligger i att ha en liten trång stekgryta (brukar ofta finnas på loppisar och myrorna) men det går att få till det gott ändå!

1 lammstek utan ben på knappt 1 kg

3-5 vitlöksklyftor

Några kvistar timjan och rosmarin

Ett par matskedar olivolja

Smör och olja till grytan

2 msk fond (vilt eller kalv) eller 2 buljongtärningar (höns eller ox)

Ca 5 dl vatten

Ett par lagerblad

En kvist rosmarin

1-2 dl vispgrädde

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Cous cous eller potatis

Gelé

Inlagd gurka

Grönsallad

Hacka vitlök och repade färska örter. Lägg dem i en mortel tillsammans med olivolja. Mortla ihop till en salsa. Gör ”hål” lite här och var i steken med en kniv och fyll hålen med salsan.

Hetta upp smör och olja i en gryta och bryn steken runtom på alla sidor, salta och peppra.

Tillsätt fond, vatten, lagerblad och rosmarin och låt koka upp. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt puttra tills innertemperaturen når 60-65° för vackert rosa kött eller 65-70 grader för genomstekt. Ta upp steken och låt den vila.

Vispa ur grytan och späd skyn med vispgrädde. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skär upp steken och lägg skivorna i såsen. Servera direkt ur grytan med Cous cous eller potatis, gelé, gurka och grönsallad.

Och missa inte den fina receptbilagan i Svenska Dagbladet idag med mig på omslaget:)!

img_5681


My! Ca 1 timme. Lycka till"! /Monika

monikasmat | 2013-03-29 23:22:39

Hej! Ska göra "lammet för det lilla sällskapet" och undrar hur lång tid det tar i grytan? 1 timme? Min stek är 1,2 kg. Mvh My

My | 2013-03-29 21:53:22

[...] svårt att få tag på lammracks och vill göra en liten stek istället? Då har ni ett kanonrecept här på en lammstek för det lilla [...]

Lammracks! | Monika Ahlbergs Mat | 2013-01-29 13:02:02

[...] Påskaftons lammstek var riktigt saftig och fin. Receptet finns här. [...]

Caprese och Hel vårkyckling i ugn! | Monika Ahlbergs Mat | 2012-04-09 13:25:01

[...] mitt lättlagade recept på en mindre lammstek runt 1 kg och utan ben, ”Lammet för det lilla sällskapet”  som jag kallar det går inte av för hackor det [...]

Lammstek! | Monika Ahlbergs Mat | 2012-03-22 10:52:31

[...] Lammet för det lilla sällskapet finns här [...]

Lamm, lamm, lamm, lamm…..och påskalamm! | Monika Ahlbergs Mat | 2011-04-18 16:12:46

[...] Och så har vi den lilla raringen som skulle gjorts igår på resterna av ”lammet för det lilla sällskapet”! [...]

Allt går! Och det går riktigt bra till och med! | Monika Ahlbergs Mat | 2011-04-04 21:56:02

[...] en ruskigt god resträtt av det underbara ”Lammet för det lilla sällskapet” som ni som gjort den förr säkert [...]

Fyra timmar kvar! | Monika Ahlbergs Mat | 2011-04-03 20:56:18

Bra där Jenny! Tack:)! /Monika

monika | 2009-04-07 16:12:21

För er som inte fick tag i bilagan så finns den att läsa på recept.nu.

Jenny | 2009-04-07 15:47:05

Helene! Ska försöka... Inger! ! kg räcker inte här heller om alla är hemma då gör jag den stora med ben:)! Lägger ut receptet under dagen! Liksom på min goda påsktårta... /Monika

monika | 2009-04-07 06:53:00

Godmorgon denna underbara morgon! Planerar påsken just nu och på inköpslistan står givetvis lammstek. Nu blev jag så sugen på att göra "för det lilla sällskapet" men för det stora sällskapet - om man säger så! När det vankas lammstek i den här familjen räcker inte 1 kg. Jag måste väl kunna dubbla/tredubbla ditt recept. Givetvis ska jag köpa svd idag!!! Jag önskar dej och din familj en riktigt GLAD PÅSK :) ps jag letar efter din påsktårta!

inger | 2009-04-07 06:12:27

Hej igen! Nej, jag fick inte tag i bilagan! Attans! Kan du be de skicka en till mig. Skulle så gärna vilja ha en. Tack, tack om det går..... K Heléne

Heléne | 2009-04-06 21:22:48

Jag säger bara ett ord, dåligt! Ska jag skicka en? Eller rättare sagt be dem skicka en? /Monika

monika | 2009-04-06 20:08:29

alltså, bilagan fanns inte ens i affären....

Susanne | 2009-04-06 19:53:20

Maud! Hoppas du fick med bilagan då eftersom Susanne inte fick den! Och tack:)! Carina! Det kommer en julbok:)! Och vi är rätt avundsjuka på dig i "din lilla franska by"... Helene! Hoppas du fick med bilagan!? Susanne! Tappade du bilagan på vägen? För som du själv skriver,,,du var ju här! /Monika

monika | 2009-04-06 18:36:36

Men hallå.....i SvD idag fanns inte Monika med! Jag undrar om så bara var fallet i storstadsupplagan??? Tur jag var på plats "in persona" s.a.s....:-)

Susanne | 2009-04-06 18:03:05

Hej Monika! Ska genast rusa iväg och köpa Svenska Dagbladet. K Heléne

Heléne | 2009-04-06 17:13:12

Salut! Och hur ska jag gôra dâ fôr att fâ tag pâ Svenska Dagbladet?Blir lite sotis pâ er andra som bâde kan se och hôra Monika.Men,men man kan inte fâ allt man vill hâr i vârlden. A bientot Carina

Carina | 2009-04-06 16:06:43

I dag köper i alla fall jag Svenska Dagbladet. Behöver inspiration! Så fin du ser ut. /Maud

Maud | 2009-04-06 14:51:35

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *