OCH NU KOMMER DE UTLOVADE GODSAKERNA….

8 april - 2009 | 6 kommentarer

Och det såklart, det bör bli bättre och bättre under middagen så det söta måste bara vara gott, ja väldigt gott till och med! Många gånger är det just desserten man minns…..

Och Rakel tycks blanda ihop Påsken med Halloween…ur led är tiden!

img_5688

Vi gjorde lite radiogodis inför morgondagens radioprat av sånt som fanns hemma. Rulla ägg av mandelmassa, doppa i smält choklad och rulla gult och brunt strössel, lätt som en plätt!

För lite mer planerade sötsaker!

Till chokladfantasten:

MÖRK CHOKLADMOUSSETÅRTA
Choklad är för fantasten en hetlevrad bekantskap. Hur många halt av kakao den innehåller, om den är söt eller bitter, hård eller mjuk är avgörande för fortsatt umgänge. Min vän Anders blir alldeles ”konstig” då vi börjar tala choklad. Han stönar, fnissar och smackar även om vi inte ens kan känna doften av choklad vid tillfället för vårt samtal. Min egen analys av det hela, ( själv älskar jag all sorts choklad men vid olika tillfällen) är att choklad är kontrast, den ger en konsistens och sätter smak. Den är vit eller ljust brun eller mörkt brun. I den här tårtan är den mjuk och len med en framträdande smak av choklad. Och nu är det påsk så dekorationen är roligast!

BOTTEN;
300 g mandelmassa
3 ägg
2-3 msk kakao

MOUSSE;
300 g mörk choklad, gärna med hög kakaohalt
1 msk florsocker
6 dl vispgrädde
4 äggulor

TILL GARNERING;
Påskägg, kycklingar, strössel

Riv mandelmassan på ett rivjärn. Vispa upp äggen och tillsätt kakao och den rivna mandelmassan. Rör smeten jämn och smidig.
Häll smeten i en smord form och grädda i 175° i 20 minuter. Tag loss från formen och låt kallna.
Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt florsocker och rör om. Låt svalna av något.
Vispa grädden och blanda den med hälften av den smälta chokladen. Tillsätt äggulorna, en i taget till chokladsmeten. Vänd till sist ner resten av grädden.
Bred ut smeten över mandelbottnen. Ställ in i frys i minst 5 timmar eller över natten.
Tag ut tårtan ur frysen minst 40 minuter innan den ska serveras. Garnera och servera.

Och sedan har vi ju min ”vanliga” variant, en förenklad Oskar II. Och eftersom det är ett sådant säkert kort, (har ännu inte haft en enda gäst som inte just kommenterat tårtan!) så tar vi den igen!

Till maräng- och citronälskaren:

CITRON OCH  LIMETÅRTA MED MARÄNG

Maräng, citron, lent och krämigt, vad mer kan önskas?

5 äggvitor
2 1/2 dl strösocker
1/2 msk  potatismjöl
Bakplåtspapper

FYLLNING;
5 äggulor
Knappt 1 dl strösocker
1  citron
1 lime
100 g smör

GARNERING;
5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Vispa äggvitorna i en absolut torr bunke till ett hårt skum. Tillsätt sockret försiktigt och fortsätt att vispa kraftigt så att marängsmeten blir fluffig. Vänd ner  potatismjölet.
Bred ut ett bakplåtspapper i en form med hög, avtagbar kant. Lägg ner marängsmeten och bred ut den. Se till att den kommer upp på kanten.
Grädda i 250° i c.a 5 minuter. Stäng av värmen och låt marängen stå kvar i ugnen tills den kallnat.
Lägg äggulor, strösocker, skal av  hela citronen och hela limefrukten samt saft av halva de båda citrusfrukterna i en kastrull .Värm under ständig vispning till en slät smet. Krämen får absolut inte koka.
Tag kastrullen från plattan och skiva ner smöret- Rör tills allt har smält. Låt citruskrämen kallna.
Lossa tårtan från pappret och formen. Fyll den med citronkrämen.
Vispa grädden och spritsa ut den över tårtan.

Och min Tv-tårta som ni kan se på fredag i ”Monikas mat”:)!

MIN OSCAR II-TÅRTA
Här kommer en variant av min egen version av denna klassiska tårta, mycket förenklad med färdighackad mandel i bottnarna. Däremot satsar jag stort på dekorationen,  chokladkycklingar, kanderad mimosa, violer och äkta bladguld!

BOTTNAR
2 påsar hackad och skållad ¬sötmandel (à 50 g)
1 1/2 dl strösocker
4 äggvitor

FYLLNING
6 äggulor
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
225 g osaltat smör, rumsvarmt

TILL GARNERING
Bladguld
Kanderad mimosa
Kanderade syrener

Rita två runda bottnar, ca 22-23 cm i diameter, på bakplåtspapper. Smörj och mjöla dem lätt.
Blanda den hackade mandeln med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i mandelsockret.
Bred ut smeten så jämnt och fint som möjligt i cirklarna på plåtarna.
Grädda i 150–175° varm ugn i ca 15 minuter. Lossa bottnarna från pappret och låt dem svalna.
Blanda äggulor, strösocker och grädde i en kastrull. Låt ¬sjuda upp till en tjock kräm under ständig omrörning.
Låt svalna och rör ner det mjuka smöret i klickar under ¬omrörning. Ställ gärna i kyl en timme.
Lägg ihop bottnarna med hälften av krämen emellan.
Lägg resten ovanpå.
Dekorera med kanderad mimosa, violer, kycklingar och bladguldet.

Och vill ni göra det svårt för er, så kommer här en riktig höjdare!

Fyllig och rik av choklad i flera lager…tillägnad de som vill ha nyanser i fyllningarna, punch, mocka och choklad…

6 ägg
3 dl strösocker
200 g smör
1 1/2 dl kakao
1/2 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

TILL GARNERING:

Något i gult, kycklingar, kanderad mimosa… och chokladströssel

FYLLNING 1

1 dl starkt kaffe
250 g osaltat smör
1 dl florsocker
3 äggulor

FYLLNING 2:
3 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
150 g blockchoklad
2 äggulor
3 msk punch
3 dl vispgrädde

TILL GARNERING;
Svarta nonstop
Chokladströssel
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt det svalna.
Blanda ihop kakao, vaniljsocker, vatemjöl och bakpulver. Vänd ner i äggsmeten. Tillsätt till sist smöret.
Häll smeten i 2 smorda långpannor, c:a 30×20 cm. Grädda kakorna på 175° i c:a 30 minuter. Stjälp upp kakorna och låt svalna.

FYLLNING 1;
Rör smöret kraftigt och poröst tillsammans med florsockret. Tillsätt äggulorna, en i taget och rör emellan varje. Tillsätt kaffet.

FYLLNING 2;
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 10 minuter.
Koka upp grädden. Bryt blockchokladen i mindre bitar och lägg ner den i grädden. Rör tills chokladen smält. Ta av kastrullen från plattan och låt chokladgrädden svalna något. Rör ner äggulorna och låt krämen sjuda upp under ständig omrörning.
Krama ur gelatinbladen och rör ner de i krämen. Låt krämen kallna. Tillsätt punchen.
Vispa grädden och vänd ner den i den kalla chokladkrämen.
Dela varje kaka mitt itu. Skär till 4 st jämna kvadrater.
Lägg ut en botten, bred på ett lager av fyllning 1. Lägg på nästa botten, brred ett lager av fyllning 2. Lägg på nästa botten och bred ett lager av fyllning 1 igen. Lägg till sist på locket och bred ut resten av fyllning 2.
Garnera med gula kycklingar eller kanderad mimosa,  brunt chokladströssel och vackert bladguld.


Ingrid! Det går inte att välja fel! Lena Pe! Ha, ha, vilken bra idé! Susanne! En så redig kvinna som du klarar allt! Glad påsk! /Monika

monika | 2009-04-09 15:02:19

Jag som inte kan baka (behövs ju inte när maken är bagare) brukar ju inte gå igång på tårtrecept och sådant, men den där limehistorien frestar mig onekligen. Jag undrar om jag skulle klara ut det projektet...?

Susanne | 2009-04-09 12:05:25

Funderar på om jag kanske ska hoppa över all mat i påsk och istället köra en dessertdiet?! Nästan lite taskigt att locka med sånt här smaskigt, det blir ju så svårt att välja... Moussetårtan ligger bra till just nu men men... Om det fanns en tävling i att inspirera till matlagning skulle du Monika lätt vinna tror jag! /Lena

Lena Pe | 2009-04-09 10:39:56

Oj Oj Oj som amatör bagerska blir detta ett nöje som heter duga. Och vad ska jag välja??? Det blir nog både det ena och andra. Chokladfantast är jag men precis som du Monica så ska det vara "rätt choklad" till rätt tillfälle:) Jag är iaf lyrisk och början på denna påsk kan inte bli bättre. Nu önskar jag dig Monica en riktigt härlig påsk tillsammans med din familj. GLAD PÅSK till alla bloggläsare och TACK ännu en gång Monica för att du delar med dig:) Självklart ser jag programmet men tyvärr kan jag inte lyssna på ditt program idag.....Ha det gott!

Ingrid | 2009-04-09 06:56:38

Tack själv Bibi:)! Och lycka till med godiset! /Monika

monika | 2009-04-09 06:49:43

Hej, jag blir så glad när går in på din sida! Alltid delar du med dig av något härligt recept...och strax blir man inspirerad!! I morgon blir det påskgodis för hela slanten:) TACK!/Bibi

bibi | 2009-04-08 20:14:25

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *