BRÖLLOP PÅ GÅNG?
30 maj - 2009 | 24 kommentarer
Går ni i giftastankar och behöver inspiration till självaste bröllopsmiddagen kan ni välja bort både Maraton och det vackra vädret idag och titta på ”Monikas mat” som idag har bröllopstema! 17.30 och närmare bestämt i Tv 4!
Ni kan också lära er vika så här fina kreationer av servetter!
Tips till romantisk frisyr;)!
Och vackra blommor förstås!
Lite dekorationer och hur man skyddar sig mot det som sägs bringa lycka, regnet!
Och här kommer recepten!
FORELLROMSSKEDAR MED FÄRSKPOTATIS
”Ägg” av forellrom serverade på skedar med en liten färskpotatis är mycket elegant och något som gästerna kan äta stående och direkt vid ankomst. Med topping av fint hackad röd lök och crème fraiche gör de succé till champagnen.
5 färskpotatisar
Ca 400 g forellrom
TILL SERVERING OCH GARNERING
3 dl crème fraiche
Dill
2 röda lökar
Koka potatisen och skiva den om den är stor. Lägg en liten potatisskiva på varje sked. Forma ett ägg av forellrom och placera ovanpå potatisen. Lägg skedarna på ett stort fat eller en bricka. Toppa med en klick crème fraiche, dill och mycket finhackad röd lök.
UGNSTORKAD PARMASKINKA OCH HALSTRAD PILGRIMSMUSSLA MED JUNGFRUSALLAD
Vacker, kärleksfull och lite uppstudsig sallad!
12 skivor parmaskinka
Olivolja
Nymalen svartpeppar
24 sparrisar
12 stora pilgrimsmusslor eller det dubbla om de är små
200 g jungfrusallad
7-8 marinerade, soltorkade tomater
DRESSING
1/2 dl vit balsamvinäger
1 1/2 dl olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
Bred ut parmaskinkan på en bakplåtspappersklädd plåt. Skvätt över olivolja och peppra. Ugnsstek skinkan i 175° i 25 minuter tills den är knaprig. Ansa sparrisen och koka den i 3 minuter, häll av vattnet.
Hetta upp en grillpanna eller stekpanna. Halstra pilgrimsmusslorna någon minut på varje sida.
Arrangera salladen och finhacka tomaterna, blanda och lägg upp på fat. Fördela sparris och pilgrimsmusslor i salladen.
Skaka ihop ingredienserna till dressingen och häll den över salladen. Stick till sist ner de torkade parmaskinkskivorna lite här och var. Servera med ett gott bröd.
LAXPAKET MED KOKOSRIS
Trevliga paket som gästerna får öppna själva.
12 bitar av laxfilé utan skinn
1-2 dl god olivolja
6 chalottenlökar
Några blad basilika
Örtsalt och nymalen svartpeppar
12 ark bakplåtspapper
GREMOLATA;
Skalet av 2 citroner
1 knippe persilja
4-6 vitlöksklyftor
KOKOSRIS;
7 dl jasminris
7 dl vatten
4 dl kokosmjölk + 2 1/2 dl vatten
Skölj fisken under kallt vatten och torka av den. Pensla bakplåtspappret med olivolja och placera en laxfilé på varje ark.
Skiva chalottenlöken tunt och grovhacka basilikan. Strö över laxen. Salta och peppra.
Vik ihop till paket. Placera paketen i en ugnsfast form. Baka i ugn i 200° i ca 15 minuter.
GREMOLATAN;
Riv skalet av citronen. Finhacka persiljan och vitlöken. Blanda väl och servera i en skål att strö över laxen.
RISET;
Skölj riset väl och låt det rinna av. Lägg det i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp och sänk genast värmen till ettan. Låt svälla under lock i 15 minuter.
Tillsätt kokosmjölk och vatten till riset. Låt stå att sjunka in i 10 minuter.
Forma små bollar av riset. Lägg upp och garnera eventuellt med lite skal av lime.
AMORINAS OCH AMORS TÅRTA
Här finns det möjligheter att släppa loss fantasin vid garneringen. Till den här tårtan behövs 3 lager bottnar. På mina hembakta socker¬kakor skär jag av ett lock på varje som jag lägger ihop för att få en tredje botten. (”fuskar man med färdigköpta behövs 2 paket”) Tänk på att tårtorna behöver minst 5 timmar i frysen före montering.
SOCKERKAKSBOTTEN (1 sats)
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
MARÄNGBOTTEN
6 äggvitor
3 dl strösocker
FYLLNING 1
VIT CHOKLADMOUSSE
300 g vit blockchoklad
4 äggulor
6 dl vispgrädde
FYLLNING 2
HALLONGRÄDDE
500 g frysta eller 4 dl färska ¬hallon
3 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
FYLLNING 3
MÖRK CHOKLADMOUSSE
150 g mörk blockchoklad
2 äggulor
3 dl vispgrädde
TILL GARNERING
100 g mörk blockchoklad till löv
Pyntgelé
Kristyr
Hjärtan
Silverkulor
Brudpar
Sockerkaksbotten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det försiktigt i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 175° varm ugn i ca 40 minuter. Gör nästa sats.
Låt kakorna svalna och gör marängbottnarna.
Marängbotten: Gör 3 bottnar i 3 olika storlekar. Rita ut måtten i önskad storlek på bakplåtspapper: ca 23 cm, 17 cm och 10 cm i diameter. Grädda de två mindre på samma plåt så kan alla gå in i ugnen samtidigt.
Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa. Vänd ner det sista sockret. Spritsa eller bred ut marängmassan på rundlarna av bakplåtspappret på två plåtar.
Grädda bottnarna i 125° varm ugn i ca 1 timme. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.
Chokladlöv: Gör löven till garneringen. Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Pensla några blad på avigsidan och ställ in i kylen i några timmar eller över natten. Drag sedan bort chokladlöven från bladen.
Vit chokladmousse: Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Rör om tills den är slät och fin. Låt chokladmassan svalna något. Tillsätt äggulorna en i taget under omrörning. Vispa grädden och rör ner den i den smälta chokladen.
Hallongrädde: Tina frysta hallon något. Vispa grädde och socker löst. Tillsätt hallonen och fortsätt vispa till fast grädde.
Mörk chokladmousse: Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Tillsätt äggulorna en i taget under omrörning. Vispa grädden och vänd ner den i den smälta chokladen.
Sockerkaksbottnarna: Skär av ett lock av varje hembakad sockerkaksbotten, ca 1⁄3 av kakan. Lägg ihop dessa två bottnar till en botten. Skär ut sockerkaksbottnarna till samma storlek som ¬marängbottnarna.
Bred vit chokladmousse på den största sockerkaksbottnen. Lägg in i frysen.
Bred hallongrädde på mellanbottnen. Lägg in i frysen.
Bred mörk chokladmousse på den minsta av bottnarna. Lägg in i frysen.
Montering: Ta ut sockerkaksbottnarna ur frysen. Lägg en marängbotten på varje lager sockerkaka. Ställ tårtorna på varandra. Vispa grädden och bred ut den över tårtan.
Garnera med chokladlöv, pyntgelé, kristyr, hjärtan, silverkulor, brudpar och annat roligt pynt. Förvara i kyl fram till servering.
Bea! Åhh, jag och märken...en fruktansvärt bra och snygg regnjacka jag hafsade fram ur garderoben...ingen aning om var den kommer ifrån faktiskt... och ingen lapp i nacken heller;, så tyvärr)! /Monika
monika | 2009-06-06 18:55:21