8 juni - 2009 | 11 kommentarer
Vilket saftintresse! När jag letade i mina gömmor efter min saft på Svarta vinbärsblad fann jag faktisk även en saft på syrener. Har dock aldrig provat den så det överlåter jag till er att göra;)!
SAFT PÅ SVARTVINBÄRSBLAD
1 1/2 liter svarta vinbärsblad
2 citroner
1 1/2 liter vatten
1 1/2 liter socker
30 g citronsyra
Skölj bladen och låt dem rinna av. Lägg dem i ett stort krus eller en rostfri kastrull.
Tvätta citronerna väl och skär dem i skivor. Lägg dem ovanpå bladen. Koka upp vatten och socker, blanda i citronsyran och häll den heta lagen över blad och citronskivor. Täck med tallrik eller lock och låt stå i två dygn, gärna ytterligare ett dygn om man har en sval plats.
Sila av och häll på väl rengjorda flaskor.
För rabarbersaft: ersätt svarta vinbärsbladen med 6 rejäla stjälkar rabarber.
SYRENSAFT
40-60 klasar blå bondsyren alltså inte den förädlade
1 1/2 liter vatten
1-1 1/2 kg strösocker
50 g vinsyra
1 citron
Skaka blomklasarna från eventuella rapsbaggar. De brukar krypa undan om blommorna läggs ut på ett vitt underlag en stund. Lägg blommorna i en kruka eller annat djupt kärl.
Koka upp vattnet. Rör ner sockret och rör tills det är helt löst.
Lös upp vinsyran i lite sockerlag, blanda sedan ner lösningen i lagen.
Häll lagen över syrenklasarna.
Riv skalet på citronen och pressa ur saften. Tillsätt saft och rivet skal till lagen. Täck över. Låt stå på svalt ställe i 5 dygn. Rör om ett par gånger om dagen.
Sila saften. Fyll den på väl rengjorda flaskor. Sätt på skruvlock. Förvara svalt.
Saften är rätt så hållbar. Den spädes med vatten som ”vanlig” saft vid serveringen.
va är det för skillnad på förädlade o bond syrener.hur ser man skillnad på dom
jonny | 2013-06-15 18:31:55
Jeannette! Såklart jag minns dig:) och vackra Almnäs! Kanske särskilt din replik till Thommy om hur duktig du tyckte jag var;)! Och han har ännu inte lagt ner planerna på Julie...snarare är de mer aktuella än någonsin! Roligt med saften, tack för trevlig kommentar! /Monika
monika | 2009-06-15 08:14:27
Har gjort syrensaft i flera år! Det är en oslagbar "gåbortspresent" - ger alltid ett samtalsämne runt matbordet vid middagar. Jag gör min efter ett liknande recept: 40 klasar blommor, 2 citroner i skivor, 2 liter kallt kokt vatten (fuskar ibland med okokt när jag inte orkar vänta...) 40 gram vinsyra allt blandas i en stor skål och får stå i 24 timmar sidan silar man och tillsätter 1 kg socker per liter saft rör om tills sockret läst sig (eller gå förbi då och då under en timme eller två och rör ibland) och häll på flaskor. NJUT det är jättegott! Hälsningar från Jeannette som du träffade förra året på Almnäs Bruk, huset som Thommy ville spela in Fröken Julie i. Kommer du ihåg? ;-)
Jeannette Berglund | 2009-06-14 17:32:13
Lena Pe! Gör det och lycka till! /Monika
monika | 2009-06-09 14:24:29
Måste nog testa denna syrensaft i helgen... /Lena
Lena Pe | 2009-06-09 08:11:03
Maria, Annika och Heléne! Lycka till med alla saftkok;)! Anna J! Du måste berätta hur den blev när den är klar, så spännande! /Monika
monika | 2009-06-09 07:18:18
Har en sats syrensaft på gång som ska silas ikväll. Har provsmakat och det verkar lovande.Inte alls så blommigt och "parfymigt" som man skulle kunna tro utan mer åt rabarberhållet. Ser ut att bli fin färg också.
Anna J | 2009-06-09 06:47:41
Så spännande med syrensaft. Måste testa! K Heléne
Heléne | 2009-06-08 21:10:15
läckert! snälla Monika, ge oss gärna en bild på alla dina flaskor med hemlagad saft i skafferiet - vilken lycka!
annika | 2009-06-08 18:04:44
Tackar för "svartvinbärsbladsaften" Det får bli nästa saftkok.
Maria | 2009-06-08 16:58:30
Jonny! Bondsyrenen doftar och smakar mer! /Monika
monikasmat | 2013-06-16 20:28:18