SNART DAGS FÖR FLÄDERBLOMMORNA!

8 juni - 2009 | 24 kommentarer

Jag älskar när fläderblommorna i min trädgård slår ut och det är dags att göra fläderblomssaft. Och vi är snart där, blommorna är verkligen på G!

img_6049

img_6052

Fläderblomssaft är en utsökt saft som är ljuvligt god och svalkande en varm sommardag. Dessutom är den riktigt god att använda tillsammans med mousserande vin i sommarens bästa bål.
När sedan blommorna är förbi kommer bären som även dem är användbara i köket. De ger en mörkare saft samt ”kapris” och gelé.  Viktigt dock är att använda den äkta flädern, sambucus nigra eftersom den falska är oätlig, ja till och med giftig.

Fyra fläderrecept till er!

FLÄDERBLOMSSAFT
Jag har ett stort fläderträd i min trädgård. Det är jag glad för, blommorna räcker till flera satser saft. Denna sats ger ca 2 1/2 liter saft.
30 fläderblomsklasar
3 stora citroner
1 1/2 liter vatten
1 1/2 kg strösocker
50 g citronsyra
Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg nere skivorna tillsammans med fläderblommorna.
Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra. Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.
Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor. Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)

FLÄDERSORBET
En svalkande dessert, servera eventuellt tillsammans med några jordgubbar.
4 dl outspädd fläderblomssaft
2 apelsiner, saften
4 äggvitor
1-2 msk strösocker
Blanda fläderblomssaft och apelsinsaft i en låg form. Ställ i frysen tills den är halvfryst.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret. Blanda ihop med den halvfrysta saften och frys ytterligare 2-3 timmar. Rör om då och då. Servera den gärna med lite skivade jordgubbar.

FLÄDERKAPRIS
Falsk kapris som jag gör på de gröna omogna fläderbären.
3 dl omogna fläderbär
1 dl ättikssprit
4 dl vatten
2 msk strösocker
Rensa och skölj bären. Lägg dem i en skål. Koka upp ättika, vatten och strösocker. Häll den heta lagen över bären. Täck över och låt stå svalt till nästa dag.
Koka upp bär och lag. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
Ös upp i väl rengjorda heta burkar och förslut. Förvara i kyl.

FLÄDERBÅL
En läskande sommardrink som blir extra god med hemlagad fläderblomssaft. Vill man ha den lite starkare kan den spetsas med vodka.
Krossad is
4-5 limefrukter
2 flaskor mousserande torrt vitt vin
4-5 dl flädersaft
2 flaskor, 33 cl Ramlösa
Ev. vodka
Till garnering;
Limeskivor
Jordgubbar
Blad av citronmeliss
Pressa saften ur limefrukterna. Lägg isen i botten på en skål.
Häll på saften och det mousserande vinet. Smaka av med önskad mängd Ramlösa. Spetsa eventuellt med vodka.
Tillsätt garnityren och servera genast.


Maria! Det ligger ute nu:)! /Monika

monika | 2009-06-17 13:21:17

Har någon något recept på fläderblomsmarmelad? Skulle ju vara SÅ gott! /Maria

Maria | 2009-06-16 19:56:08

HA- jasså du...tänkvärt..eller menar läsvärt!?

TKB | 2009-06-10 16:46:39

Ha, ha,,,såklart att du gör! Jag inbillar ju mig att du gillar mig;)? /Monika

monika | 2009-06-10 15:38:51

Monika - får hoppas att jag gillar samma ämnen;-)

TKB | 2009-06-10 15:36:09

TKB! Det kan väl inte alls vara dumt? För då har jag ju läst och markerat vad som är läsvärt;)! /Monika

monika | 2009-06-09 17:26:06

Susanne - jag kommer med tidningen under armen och ser fram emot färdiga mackor .....eller var det bara Monika det gällde? Monika Just det..allt..jag får väl läsa tidingen när du har tröttnat på det:-)

TKB | 2009-06-09 14:00:13

TKB och Susanne! Jag vill som vanligt inte välja utan ha allt;)! Annika! Ja, ha, ha det vore kul! L8! Tack för tips! Helene! Ja, fläderbärssylt, den glömde jag;)! /monika

monika | 2009-06-09 07:16:59

Tack för alla goda fläderrecept. Själv gör jag alltid sylt av fläderbären. Supernyttigt och gott! K Heléne

Heléne | 2009-06-08 21:08:54

Och här har du en fläderälskare till!! Har ett eget träd på tomten som för det mesta har så mycket löss att jag inte har någon lust att plocka några blommor från det:-( Men som tur är har grannen en fläder som mest växer in på vår tomt, och det är alltid lusfritt. Härligt! Här är redan tillräckligt många blommor utslagna så att jag kan sätta första satsen saft. Gör alltid saft efter "ditt" recept. Som jag hittat i "Skördepraktikan" av Siv o Key L Nilson för ganska många år sedan. När du nu ändå köpt tidningen kan jag tipsa om citron- och fläderpajen på sidan 53 som jag gjorde igår. Jättegod! Kan också tipsa om att hälla i flädersaft i "bubbelvatten" om man har egen Sodastream. Gott!

L8 | 2009-06-08 21:02:46

Vilka underbara recept Monika. Ni är så oerhört kunniga, jag undrar hur ni lärt er allt, ni borde på Nobelpriset i matlagning hela högen (ja, framför allt Monika förstås)

annika | 2009-06-08 18:03:30

Vill man ha mackorna får man göra dem själv eller komma till mig..! Tidningen får Monika själv förhandla sig till - på vilket sätt hon nu anser bäst...! ;-)

Susanne | 2009-06-08 16:34:04

Susanne - menar du mackorna eller tidningen som löneförmån?

TKB | 2009-06-08 16:08:12

TKB! Ha, ha...;) Maria! Åh det har jag! Och faktum är att jag även i gömmorna fann saft på syrener som jag visserligen aldrig provat, men lägger ut dem i ett inlägg så får alla nyfikna prova! Gunilla! Åh, så kul att laxen blev god! /Monika

monika | 2009-06-08 15:09:46

Åh, vad härligt med fläder ! Har också ett träd i min trädgård. Ska pröva dina recept i år. Vi gjorde ditt recept på laxpaket med kokosris och gremolata i helgen, kanongott ! Idag sprang jag av en händelse in i ett kokboksantikvariat. Mycket spännande, synd att jag inte hann stanna så länge. /Gunilla

Gunilla | 2009-06-08 15:08:51

Seriöst, ja visst! ;-) Smaken är frisk och citronen är mest framträdande i smaken. Syrenblomman gör nog mest för den vackra färgen. Gjorde rabarbersaft i helgen och den är så försommarhärlig och har ju också så fantastiskt vacker färg! Nu när vi kom in på saft-temat kom jag också på den underbara svartvinbärsbladsdrickan man kan göra. Måste googla efter receptet - eller har någon av er andra det?

Maria | 2009-06-08 13:09:05

Plötsligt blev fläder även min favorit...från saft till bål!

TKB | 2009-06-08 12:49:52

Ha, ha Susanne! Om de inte redan sett dett nu, här;)! Maria! Åh, det låter underbart! Tack för ett bra tips! Margareta! JAAAAAAAA:)! Lena Pe! Håller med och vill veta! /monika

monika | 2009-06-08 12:26:06

Saft på syrenblommor!? Seriöst? Maria, nu gör du mig nyfiken! Låter spännande och bondsyrener har jag massor men ingen fläder... Hur smakar det? /Lena

Lena Pe | 2009-06-08 11:20:12

NUUUUUU ÄR DET SOMMAR!!!!! Margareta

Margareta | 2009-06-08 10:37:00

Fläder är ju underbart! Prova gärna också att använda flädersaftreceptet men ta lila bondsyrener istället. Fick tipset via Allt om mat för något år sedan och det funkar minst lika bra - färgen på saften blir dessutom vackert ljuslila. Min mor provade dessutom att göra älggrässaft men den blev lite väl parfymerad för min smak. Ska genast kolla in Susannes mackor ;-)

Maria | 2009-06-08 10:30:47

Det borde definitivt vara en löneförmån för dig!!! Bege dig genast till förhandlingsbordet....

Susanne | 2009-06-08 09:39:49

Susanne! Jag förstår att det måste vara du! Ska genast inhandla tidningen...konstigt nog får jag ju inte den i brevlådan;)....är alldeles säker på att dina mackor är hur smaskiga som helst! /Monika

monika | 2009-06-08 09:03:12

Fläder är verkligen det allra godaste...! Skall definitiva göra ditt fläderbål och ta med mig ut i dungen (nåja, i alla fall ut på gården...) i sommar! PS: Har du kollat de delikata mackorna som är publicerade i Allt om Mat (sid. 73) denna månaden? Gjorda av en riktig specialist...! ;-)

Susanne | 2009-06-08 08:54:28

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *