VÄRLDENS GODASTE PÅSKTÅRTA OCH LITE TILL…
31 mars - 2010 | 13 kommentarer
Ja, jag vet att jag lagt ut denna förut, min underbara ”Oscar II” tårta! Men den är så god att den tål att upprepas om och om igen….
Bottnarna är just färdigbakade….
..fyller den går jag i Sollentuna!
Och eftersom den ingår i vad jag ska bjuda på idag i Sollentuna centrum så bjuder jag er som inte kan åka dit på receptet här.
Annan favorit som kommer med är Teriyaki marinerad lax men för dagen ugnsstekt i kuber som jag serverar med en sparris och sockerärta till välkomstdrinken.
Det är just detta som är så kul med bra recept, de kan lätt komponeras om och dyka upp i ny förklädnad!
Currysillen i äggskal är en riktig påskfavorit. Kanske inte lika vass som Västerbottenssillen men gulare och påskigare;)!
Kuckeliku!
FYLLDA ÄGGSKAL
Att servera små rätter i äggskal är trevligt i påsktider så börja spara äggskal en tid före påsk! Skalen kan även målas med äggfärg. Låt gärna den skalhalvan som ska användas vara lite större, så knäck äggen försiktigt. Det är viktigt att tvätta och torka skalen noga innan de fylls. Idag gör jag en sill men omelett eller räkor är andra tips på fyllning.
CURRYSILL I ÄGGSKAL
Currysill är en trevlig påsksill men den passar även bra både till jul och midsommar!
1 burk matjessillfiléer, 200 g
1 syrligt äpple
1 röd lök
1/2-1 msk curry
1 dl majonnäs
1/2-1 dl créme fraiche
1 knippa dill
TILL SERVERING
6 äggskal
Skär sillfiléerna i 1 cm breda bitar. Kärna ur och finhacka äpplet. Finhacka löken. Blanda samman i en skål. Tillsätt majonnäs och créme fraiche till lagom konsistens. Finhacka dillen och rör ner den.
Servera currysillen i tomma äggskal.
TERIYAKIMARINERAD SESAMLAX I KUBER MED SPARRIS OCH SOCKERÄRTOR
Ett perfekt välkomsttilltugg i påsktider, vackert och gott! Kan serveras i äggskal eller också som en liten förrätt.
500 g skinn- och benfri laxfilé av mittbit
MARINAD
1 bit, ca 3 cm färskriven ingefära
Knappt 1 dl Teriyakisås
4-6 msk sesamfrön, gärna blandat svarta och vita
Salt och peppar
TILL SERVERING
Sockerärtor
6 gröna sparris
Grönsaksbuljong
Späda salladsblad
Sweet chilisås
Blanda teriyakisåsen med ingefäran. Skär laxen i rejäla kuber och lägg ner dem i såsen att marinera. Lyft upp kuberna och lägg dem i en smord eller oljad ugnssäker form. Strö över sesamfröna. Salta och peppra. Stek laxen i ugn på 200° i ca 1o minuter.
Dela sparrisen i 2 bitar. Koka sparrisen i grönsaksbuljong i ca 4 minuter och tillsätt sockerärtorna då 2 minuter återstår. Häll av vattnet.
Lägg upp späd sallad, laxkuber, sparris och sockerärtor på fat. Droppa över sweet chilisås och servera.
MIN Oscar II-TÅRTA
Här kommer en variant av min egen version av denna klassiska tårta, mycket förenklad med färdighackad mandel i bottnarna. Däremot satsar jag stort på dekorationen, chokladkycklingar, kanderad mimosa, violer …..
Bottnar
2 påsar hackad och skållad sötmandel (à 50 g)
1 1/2 dl strösocker
4 äggvitor
FYLLNING
6 äggulor
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
225 g osaltat smör, rumsvarmt
Till garnering
Kanderad mimosa
Kanderade syrener
Rita två runda bottnar, ca 22-23 cm i diameter, på bakplåtspapper. Smörj och mjöla dem lätt.
Blanda den hackade mandeln med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i mandelsockret.
Bred ut smeten så jämnt och fint som möjligt i cirklarna på plåtarna.
Grädda i 150–175° varm ugn i ca 15 minuter. Lossa bottnarna från pappret och låt dem svalna.
Blanda äggulor, strösocker och grädde i en kastrull. Låt sjuda upp till en tjock kräm under ständig omrörning.
Låt svalna och rör ner det mjuka smöret i klickar under omrörning. Ställ gärna i kyl en timme.
Lägg ihop bottnarna med hälften av krämen emellan.
Lägg resten ovanpå.
Dekorera med kanderad mimosa, violer, kycklingar….
[...] var inte så allvarligt, Monica Ahlberg använder tydligen färdighackad mandel på påse när hon gör bottnarna och det fungerar. Flitige macaronbagaren Anne tycker till och med att det [...]
Debriefing: Påsk « Pipopp pratar på | 2010-04-12 08:35:09