på gårdsgens revbensspjäll!

Lite synd eftersom de blev hur goda som helst trots att jag fick göra dem i stekpannan istället för på grillen!

GRILLADE MARINERADE REVBENSSPJÄLL MED BASILIKAROSTAD FÄRSKPOTATIS

Revben kanske inte är det vanligaste valet av kött i grilltider. Men de här är urgoda. Koka dem gärna dagen före. Och blir det något kvar av basilikasåsen så är den god till allt!

1-1 1/2 kg tunna revben

LAG

2 liter vatten

1 msk salt

1 gul lök

2 stora morötter

2 lagerblad

10 pepparkorn

MARINAD

1/2 dl koncentrerad apelsinjuice

1 msk balsamvinäger

1 msk olivolja

1 röd chilifrukt, spansk peppar urkärnad och fint hackad

ROSTAD FÄRSKPOTATIS MED BASILIKASÅS

Välj små fina färskpotatisar.

700-800 g små färskpotatis

2 msk olivolja

1/2 msk flingsalt

BASILIKASÅS

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta, pressad

1/2 dl vit balsamvinäger

1 dl olivolja, gärna med citronsmak

Salt och nymalen peppar

TILL SERVERING:

4-5 tomater

1 rödlök

Vinägrette

Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Dela spjällen på mitten och lägg ner det i grytan. Låt koka upp och skumma väl. Se till att vattnet täcker spjället.

Skala lök och morötter. Dela dem i mindre bitar och lägg ner dem i grytan tillsammans med lagerblad och pepparkorn. Låt koka till dess att köttet släpper något från benen, 50-60 minuter.

Ta upp spjällen och låt de svalna.

Dela spjällen till långa fina ben. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Pensla spjällen och grilla dem några minuter på varje sida. Eller gör som vi gjorde igår! Stek dem i en panna med smör.

Skiva tomaterna i skivor och löken mycket tunt. Blanda och lägg på ett fat. Vispa ihop en vinägrette, (1 del vinäger+ 2 delar olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar) häll den över tomatsalladen.

POTATISEN:

Lägg potatisen i en ugnsfast form tillsammans med olivolja och salt. Blanda. Rosta den på 225°  i ca 20 minuter. Rör om då och då.

Kör alla ingredienser till basilikasåsen i en mixer. Häll den över potatisen och servera till de nygrillade/nystekta spjällen tillsammans med tomatsalladen.