SOM EN SKÄNK FRÅN OVAN…

31 oktober - 2010 | 6 kommentarer

…kom i fredags, sen eftermiddag, (trodde för ett ögonblick att det var Rakels gitarrlärare som kom;) ett prov på min kommande festkasse levererad in i mitt kök!

Och den var välkommen vill jag lova!

Efter en dag i julens tecken och en vecka som kan tävla i fråga om stress med veckan före jul….

Så kära vänner! Det blev en oplanerad trerätters till både grannarna och mig som jag kan rekommendera varmt!

Vad sägs om följande:

Grillade pilgrimsmusslor med timjan och tomatsmör

Boeuf Bourguignon

Chokladcréme i kopp med hallon

Här har vi visserligen hunnit nagga på pilgrimsmusslorna…men nu är vi igång!

IMG_0024

Och chokladcrémen hade en strykande åtgång…denna haffade jag i farten!

IMG_0025

Och här kommer recepten, till en supergod trerättersmiddag för 8 personer!

GRILLADE PILGRIMSMUSSLOR MED TIMJAN- OCH TOMATSMÖR

Pilgrimsmusslor är något av det bästa jag vet! Grillade så här och serverade med ett härligt smör blir de till en riktig delikatess.

3 schalottenlökar

3-4 msk balsamvinäger

75-100 g iskallt smör

3-4 soltorkade tomater, gärna inlagda i olja

3 salladslökar, endast det gröna strimlat

Några kvistar timjan

Ca 24 pilgrimsmusslor

1 dl olivolja

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

2 påsar jungfrusallad eller rucola

Finhacka schalottenlöken och koka den i balsamvinägern i c:a 2 minuter.

Skär smöret i tärningar. Ta kastrullen från värmen och vispa ner en smörtärning i taget. Finhacka tomaterna och strimla det gröna på salladslöken. Tillsätt till smörblandningen. Repa ner timjan och smaka av med salt och peppar.

Hetta upp oljan i en grillpanna. Grilla pilgrimsmusslorna i någon minut på varje sida. Lägg upp salladen på ett vackert fat och placera pilgrimsmusslorna ovanpå. Häll till sist över det varma smöret och servera, gärna med ett gott bröd.

BOEUF BOURGUIGNON

Mustig och god klassisk fransk köttgryta. Gör rejäla bitar av köttet, det blir mycket godare!
250 g rimmat sidfläsk (eller bacon i värsta fall)
2 kg högrev av nöt
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1/2-1 dl olivolja + 100 g smör
5 gula lökar
3-4 msk vetemjöl
5 dl rött vin
4-5 vitlöksklyftor
8 morötter
1 bouquet garni, (6 kvistar persilja, 5 kvistar timjan och 3 lagerblad ihopbundna till en liten bukett)
Vatten
2 ½ -3 tärningar mörk oxbuljong
2-3 dl hackad slätbladig persilja

TILL SERVERING:

Kokt potatis eller ris

2 krukor grönsallad
4 tomater i klyftor

1 röd lök

Strimla fläsket och skär köttet i 3×3cm stora bitar. Salta och peppra köttet.

Skiva löken tunt. Skala och skär morötterna i 2 cm stora bitar.

Hetta upp lite olja och smör i en gryta. Bryn fläsket och lyft sedan upp det.

Tillsätt ny olja och nytt smör. Bryn sedan köttet i omgångar, viktigt att det inte är för mycket kött i grytan då blir det inte vackert brynt. Ta upp köttet.
Sänk värmen något och tillsätt lite nytt smör. Lägg i löken och stek den mjuk och gyllenbrun. Strö över mjölet och rör om.
Tillsätt rödvinet och skrapa grytans botten med en träslev så det som fastnat där kommer loss. Koka upp vinet och lägg ner köttet och fläsket i grytan tillsammans med morötter, vitlök och bouquet garni.

Tillsätt vatten så att det nästan täcker köttet samt buljongtärningarna. Låt koka upp. Sänk värmen och låt sedan grytan sjuda under lock i ca 2 timmar eller tills köttet är mört.

Titta till grytan varje kvart, rör om, skrapa i botten så ingenting fastnar, späd med mer vatten om det behövs.

Smaka av och strö till sist över den hackade persiljan.

Skölj och arrangera salladen i en skål. Klyfta tomaterna, skiva rödlöken och blanda ner i salladen.

Vispa ihop en vinägrette (1 del balsamvinäger + 2-3 delar olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar) och häll den över salladen.

Servera grytan rykande het med kokt potatis eller ris, salladen och ett gott bröd.

CHOKLADCRÉME I KOPP

Fyllig chokladcréme med rik chokladsmak. Jag serverar den i små glas eller koppar.

3 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

1 äggula

1 1/2 msk smör

2 tsk vaniljsocker

TILL GARNERING:

1 ask hallon

Värm grädden på svag värme. Låt sjuda i någon minut. Tag kastrullen från plattan.

Bryt chokladen i bitar och rör ner grädden. Rör tills chokladen smält. Fortsätt att röra kraftigt och tillsätt äggulan. Rör ner smöret och vaniljsockret. Fortsätt att röra tills smeten är helt slät.

Häll upp chokladcrémen i några udda glas eller koppar. Kyl i knappt 1 timme eller mer om ni vill.

Dekorera med hallon.

Smaklig måltid!

Och nu är huset fullt av spöken, häxor och annat otyg….;)


Citystina! Nja, då blir det ju inte "Biff Rydberg"! Varför inte bjuda på rostbiff med min mammas sås istället;)? /monika

monika | 2010-11-01 16:41:44

KRIS (kanske) - en fråga inför helgens middag för 10! Först - bouef B - hur gott är inte det - har kokat 3 st under hösten när det varit billig högrev - kan an äta godare??? Men nu kan jag inte koka det en fjärde gång utan funderar på Biff Rydberg till 10 personers middag på söndag. Nu är rostbiff på bit billigt - kan man göra Biff Rydberg på rostbiff eller måste det vara oxfilé??? HJÄLP!!!

citystina | 2010-11-01 10:25:55

TKB! Ha det så bra uti världen! /Monika

monika | 2010-11-01 09:27:42

Monika Ser ut som "Guds gåva" och om jag hade en sådan kasse så skulle jag stanna på hemmaplan....dock ut i världen nu..håller dock koll på både "för- och efterkväll" om det finns koppling till den virtuella mötesplatsen;) Lycka till med kommande vecka! Bloggfamiljen - ha en trevlig höstvecka!

TKB | 2010-10-31 23:53:54

Anna! Ja, inte klokt! Man vet varken ut eller in nuförtiden när allt ska hända och firas! Men NU hade barnen rätt och jag fel, tack snälla du! /monika

monika | 2010-10-31 17:29:04

Så gott det ser ut! Ha en trevlig halloweenkväll, idag den rätta dagen ;-) Det råder ju viss förvirring kring när det egentligen är halloween, i alla fall där jag bor, och jobbar man i skolan så får man hjälpa barnen lite så att de ska veta när det är häxdags, buuhuuuuu ;-)

Anna | 2010-10-31 16:50:28

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *