ISHALKA, FRASIG RÅRAKA OCH RIKTIGT GOD SJÖMANSBIFF!

17 januari - 2011 | 2 kommentarer

Söndagen bjöd på en halka utan dess like här på Djurgården! Ja, det var faktiskt så halt på vägen (isbana!) att 69ans buss fick ställas in i några timmar, inte klokt!

Men som tur var så var min kyl välfylld och eftersom vi hastigt och lustigt blev sju kring middagsbordet fick det bli två rätter!

Råraka med bacon och lingoncréme

RÅRAKA MED BACON OCH LINGONCRÉME

En frasig och god rätt som är mycket lätt att laga. Jag brukar göra en stor, lite tjockare i en stekpanna men vill man ha den tunnare och krispigare gör man den i två omgångar eller i två stekpannor!

8-10 potatisar av fast sort

Smör till stekning

Flingalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING;

1 burk créme fraiche

1-2 msk rårörda lingon

4 morötter

Olivolja och balsamvinäger

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Riv potatisen på ett rivjärn. Värm upp en panna med smör.

Stek kakor av potatisriv här i. (Viktigt att riva och steka genast och inte låta rivet ligga och vänta så gör man den i två omgångar väntar man med att riva tills den ska stekas)

Pressa lite på potatisrivet (ganska hårt) med en stekspade så de blir jämna och fina.  Stek de gyllenbruna på båda sidor på inte alltför hög värme. Vänd dem med hjälp av en tallrik.

Vänd ihop créme fraiche och lingon.

Skala och råriv morötterna. Smaksätt med några droppar vit balsamvinäger och olivolja samt flingsalt och nymalen svartpeppar.

Stek baconskivorna i en panna utan fett. Låt rinna av på hushållspapper och servera tillsammans med rårakan, rårivna morötter och lingoncréme.

Och så lyckades jag få till min ”falska sjömansbiff”!

SJÖMANSBIFF PÅ KÖTTFÄRS

En variant på vår Svenska Sjömansbiff fast idag lagar jag den med köttfärs vilket är vanligt i Danmark. Denna brukar uppskattas av alla, särskilt barnen!

500 g nötfärs

Flingsalt och nymalen svartpeppar

2-3 msk smör

3 gula lökar

8-10 potatisar

2 morötter

1 dl lättöl, gärna mörkt

4 dl kraftig mörk köttbuljong (2 tärningar eller kapslar plus vatten)

1-2 tsk torkad timjan

2 lagerblad

TILL SERVERING OCH GARNERING:

1/2 huvud rosésallad

1/2 huvud isbergssallad

2 tomater

1/2 kruka persilja

Blanda nötfärsen med flingsalt och nymalen svartpeppar. Forma små biffar av färsen (platta köttbullar). Hetta upp en panna med smör och stek biffarna hastigt på båda sidor. Låt dem få lite färg.

Skala och skiva löken tunt. Stek den gyllene i smör.

Skala och skiva morötterna tunt, (ca 1/2 cm breda) Skiva potatisen i tunna (1/2 cm) skivor. (Jag tycker inte den behöver skalas men det är ju en smaksak!)

Varva biffar, lök, morötter och potatis i en gryta, panna med hög kant eller tjockbottnad kastrull.

Koka upp buljongen med kryddorna och häll den över biffarna. Tillsätt öl. Se till att vätskan täcker.

Låt puttra sakta tills potatisen och morötterna är klara, ca 15 minuter. Smaka av med flingalt och nymalen svartpeppar.

Skölj, strimla och arrangera salladen på ett fat tillsammans med klyftade tomater. Häll gärna på en vinägrette. (1 del vinäger, gärna balsam och 2-3 delar olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar)

Garnera Sjömansbiffen med rikligt av hackad persilja och servera med salladen.

Och båda rätterna kommer så klart i ”Monikas Matkasse”!


Heléne! Jaa! gör det:)! /Monika

monikasmat | 2011-01-17 19:15:02

Råkaka! Perfekt! Det ska jag göra till kvällsmat. Kram Heléne

Heléne Persson | 2011-01-17 16:56:35

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *