Allt går! Och det går riktigt bra till och med!
4 april - 2011 | 15 kommentarer
Ja, en sak kan jag nu krasst konstatera att har man bara fyr under pannan så går det att fixa till det mesta!
Vi åt en underbar spenatsoppa, säg bara inte spenat om barnen är i närheten, säg grön soppa, då smakar de jag lovar!) och sedan kan de inte sluta äta!
SPENATSOPPA MED FETAOSTCRÉME
Vårlik, vacker och grön soppa som smakar riktigt gott tillsammans med den goda fetaostcrémen. Den kan också serveras som e liten förrätt i en kopp.
1 gul lök
450 g fryst hackad spenat
2 msk smör
7 dl vatten + 2 tärningar eller kapslar grönsaks eller hönsbuljong/fond
2 1/2 dl matlagningsgrädde
FETAOSTCRÉME
1 bit fetaost, 150 g
1 dl créme fraiche
Flingsalt och nymalen svartpeppar
TILL SERVERING:
Ev ett gott bröd
Skala och finhacka löken. Hetta upp en panna med smör och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.
Tillsätt spenaten, halvtinad eller fryst, och buljongen. Låt koka upp och koka sedan i 10-15 minuter.
Tillsätt grädden och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
Mixa eller rör kraftigt, fetaost och créme fraiche till en slät créme.
Servera soppan varm med fetaostcrémen och eventuellt ett gott bröd.
Och så har vi den lilla raringen som skulle gjorts igår på resterna av ”lammet för det lilla sällskapet”!
Men nu kära vänner kan jag säga att ni bör göra lammet för att kunna göra resträtten!
PASTA MED LAMMSTEK, AUBERGINE OCH TOMATSÅS
En rätt som jag lagar på resterna från gårdagens stek. Se gärna till att det finns lite sås kvar som blir extra krydda till tomatsåsen!
300 g lammstek (från gårdagen)+ gärna lite sås
1 liten aubergine
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater 400 g
Olivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar och en nypa strösocker
1/2 kruka timjan (spar ett par kvistar till garnering)
1/2 kruka rosmarin (spar ett par kvistar till garnering)
1 paket tortoglioni, 500 g
TILL SERVERING
1 kruka grönsallad
Koka pastan enligt anvisning.
Skär lammkött och auberginen i tärningar på 1,5 x 1,5 cm och hacka lök och vitlök.
Hetta upp en stor panna eller gryta med olivolja. Sek auberginen gyllene i några minuter. Tillsätt lök och vitlök och rör om.
Lägg i lite mer olja och tillsätt lammbitarna och örterna, bryn i några minuter.
Tillsätt tomaterna och smaka av med flingsalt, nymalen svartpeppar och en nypa strösocker.
Häll av pastan och lägg den i en stor skål. Häll över tomatsåsen och dekorera med ett par kvistar timjan och rosmarin, servera!
[...] dagen efter. De är ju såklart goda att bara värma, göra en pytt på, omelette eller annat men här är ett riktigt bra recept på en urgod pasta gjord på rester av just [...]
Lammstek! | Monika Ahlbergs Mat | 2012-03-22 10:54:39