Vilket härligt gäng!

5 maj - 2011 | 9 kommentarer

Gårdagens uppdrag att agera födelsedagspresent var verkligen en upplevelse på flera sätt! Det var en rent magisk tillställning!

Inte nog med att själva lokalen var som en dröm, (det kändes som att kliva in i ”Tusen och en natt”, personlig och med vackra saker överallt), så visade det sig också att de (i mitt sinne) fyra kvinnorna var två kvinnor och två män, två par helt enkelt och hur trevliga som helst!

Ja, vi hade faktiskt stundtals så trevligt att vi till och med glömde bort att laga mat;)!

Men här är vi klara med förrätten!

Créme Ninon med liten sidesallad med sparris, pilgrimsmusslor och ugnstorkad parmaskinka och Basilikasås förstås!

Sedan gick det raskt vidare till vår huvudrätt!

Örtfylld, helstekt fläskfilé med kanelkryddad grönsaksröra!

Och desserten, min oemotståndeliga smulpaj med rabarber och jordgubbar!

Och ni ser ju själva vilket härligt gäng!

Vilken tur Lotta, att det var just du som hade önskat dig just mig som present;)!

Tusen tack ska ni ha för igår, det kändes som att det var jag som fick en present istället för tvärtom!

Och här kommer vår present till er andra!

En underbar festmeny för 6 personer!

CREME NINON MED LITEN SALLAD PÅ PILGRIMSMUSSLA, SPARRIS OCH UGNSTORKAD PARMASKINKA

God soppa som känns lyxig trots sitt enkla innehåll. Jag serverar den i glas som jag ställer på en assiette med lite sallad ”on the side”, med ett par sparrisar, pilgrimsmusslor och beströdd med ugnstorkad parmaskinka.

1 liten röd lök

1 msk smör

600 g frysta gröna ärtor

5 dl buljong

1 dl vispgrädde

1 dl champagne eller mousserande vin

Salt och nymalen vitpeppar

TILL GARNERING;

Några kvistar färsk dragon

LITEN SALLAD PÅ PILGRIMSMUSSLA, SPARRIS OCH UGNSTORKAD PARMASKINKA

6 skivor parmaskinka

6-12 pilgrimsmusslor

1 knippe sparris (minst 16 styck)

1 påse provencalsk sallad

BASILIKASÅS

1 kruka basilika

3 vitlöksklyftor

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Börja med parmaskinkan. Bred ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Torka skinkan i ugnen på 175° i ca 25 minuter. Ställ åt sidan.

Mixa samman alla ingredienser till Basilikasåsen till en vacker grön sås.

Skala och finhacka löken till soppan. Fräs den mjuk utan att den tar färg i smöret. Koka upp buljongen och tillsätt till den frästa löken. Tillsätt ärtorna och låt koka upp.

Mixa soppan slät och fin. (Hit kan rätten förberedas)

Tillsätt grädden och låt soppan koka upp igen. Häll i champagnen och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Skölj och arrangera salladen på varje liten tallrik.

Halstra pilgrimsmusslorna i en stek- eller grillpanna i två minuter på varje sida. Skär av nedersta delen på sparrisarna och koka dem i 1 minut. Häll av och spola i kallt vatten. Fördela pilgrimsmusslor och sparrisar på varje tallrik. Stick ner en skiva av den torkade parmaskinkan i varje sallad (eller bryt den i bitar och strö den över).

Häll upp soppan i glas, garnera med färsk dragon och servera på assietten bredvid salladen.

ÖRTFYLLD FLÄSKFILÉ MED KANELKRYDDAD GRÖNSAKSRÖRA

Saftig och vacker rätt som även kan göras på grillen i grilltider!

1 fläskfilé, ca 600 g

3 vitlöksklyftor

1/2—1 dl mild olivolja eller rapsolja

1 kruka färsk rosmarin, 1/2 kruka till fyllningen och den andra halvan till garnering

100 g pancetta eller rökt sidfläsk eller tärnad bacon i värsta fall

1 bit parmesanost, ca 50 g

Flingsalt och nymalen svartpeppar

GRÖNSAKSRÖRA MED KANEL

2 msk olivolja

2 röda lökar

1 sötpotatis

2 vitlöksklyftor

2 kanelstänger

2 tsk malen kanel

2 tsk flytande honung

1 citron, saft och skal

1/2 liter buljong av viltfond+vatten

5 tomater, gärna i olika färger

1 zucchini

1 burk stora vita bönor, ca 300 g

Putsa fläskfilén fri från hinnor och senor. Skär sedan ett snitt längs med filén, vik ut den och tryck eller banka ut den till en ca 1 cm tjock platta.

Pressa vitlöken i 1/2 dl olja. Repa hälften av rosmarinkvistarna, hacka pancettan i små bitar och riv parmesanosten, blanda ner i vitlöksoljan. Ta eventuellt lite mer olja om det känns torrt.

Bred ut massan i mitten av den utplattade filén, rulla ihop. Bind runt filén med ett bindgarn, bast eller annat snöre som tål ugnsvärme.

Hetta upp lite smör eller olja i en stekpanna och bryn filén vackert gyllene runt om. Sätt in pannan i ugnen eller lägg över filén i en ugnsfast form och stek klart i ugnen på 175° i ca 20 minuter.  Låt vila någon minut i folie innan den skärs upp i vackra skivor.

Skär rödlöken i smala klyftor och pressa vitlöken. Skala och dela sötpotatisen i små bitar.

Hetta upp oljan i en panna eller gryta och fräs lök och sötpotatis i 5 minuter. Tillsätt kanel, honung, vitlök, saft och skal av citron samt buljong. Låt röran småkoka i 10 minuter.

Grovhacka tomaterna och zucchinin. Tillsätt till grytan tillsammans med de väl avrunna bönorna. Låt koka ytterligare 10-15 minuter tills grönsakerna mjuknat.

SMULPAJ MED RABARBER OCH JORDGUBBAR

Sött och syrligt när det är som bäst!

100 g smör
3 msk strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn

FYLLNING

Ca 400 g späd rabarber, (ca 7 dl skivad)

1/2 liter skivade jordgubbar

1 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk potatismjöl

TILL SERVERING
5 dl Lättvispad grädde

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.

Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl. Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen.

Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter. Servera med lättvispad grädde.


..då får jag boka Anders också då:) ....förresten kanske hela "4-pack" - verkar som kul och glad sällskap!

TKB | 2011-05-05 21:08:09

Åh Fredrik! Anders visade sig vara en mästare på att välja passande drycker till min mat! Vi drack årgångschampagne både före och under förrätten, till huvudrätten ett par finfina röda italienare och sedan traskade han iväg till vinkällaren för att hämta den vackra flaskan med dessertvinet på bilden, utsökt! TKB! Jag kände mig som en gäst:)! Och Anders var ingen novis på drycker, här fanns bara det bästa att önska och jag borde ju naturligtvis veta vad vi drack till namnet! Men ack, minnet är kort men smaken är god så jag kan garantera att det var det allra bästa sällskapet till maten! Dessutom gjorde han många promenader till vinkällare, ställen, allt för att alla drycker skulle vara perfekt tempererade! /Monika

monikasmat | 2011-05-05 20:09:28

Monika ..det bästa sättet att bjuda dig på middag...fylla år, anlita dig och som bonus ha en säker och underhållande kock! Vinet fixar jag......tror jag..om inte Fredrik S. nu kommer med några tips;)

TKB | 2011-05-05 17:55:50

Åh vad härligt det ser ut, jag skymtar också en liten flaska vin på en bild. Vad serverades det till maten?

Fredrik Schelin | 2011-05-05 17:40:00

Gör allt:)! AnnSophie! Ja men det roliga var att det nog var minst lika fantastiskt för mig! Jättekul! Och det går med frysta jordgubbar men blir inte lika bra, lite rinnigare! /Monika

monikasmat | 2011-05-05 15:48:13

Vilken häftig pressent :-) en livs levande Monica!! Träffade en kille för ett tag sen som var super fan av Perssons Pack och när han fyllde 30 hade kompisarna fixat så att sångaren i bandet kom och sjöng på festen.. Härligt när det går att glädja så ;-) Jag skall på släkt-picknick i Södertäljetrakten i helgen.. Hittar jag bara några importerade färska jordgubbar så skall jag göra pajen ovan..men det kanske går att göra med de frysta åxå?? TRevlig Maj :-)

annsophie | 2011-05-05 14:54:22

Å så gott! Fick man lite inspiration till helgens mat :-)

http://hazedesign-smyckesblogg.blogspot.com/ | 2011-05-05 11:30:24

Mrs G! ALLT var gott:) och detsamma! /monika

monikasmat | 2011-05-05 10:45:33

Ja det verkade ju onekligen som att födelsedagspresenten föll ut väl och skoj att även maten blev lagad till sist:) Ser väldigt smarrigt ut, särskilt soppan tycker jag! Ha en bra dag! Mrs G

Mrs G Http://ifalldayswereholidays.wordpress.com | 2011-05-05 08:54:54

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *