Efter en lördag fylld av först fotbollsmatcher, (det blev vinst för Djurgårdflickorna (3-0) och förlust för Djurgårdspojkarna (1-2)) for vi nästan direkt till show på Maximteatern där Rakel skulle medverka.

Sedan var jag både glad och lättad att jag hade lagt min fläskkarré i apelsinmarinad redan på morgonen!

För när vi kom hem var vi vrålhungriga!

Och se så bra det blev med den grillade fläskkarrén och det goda lilla tillbehöret av basilikastekta salladslökar!

APELSINMARINERAD GRILLAD FLÄSKKARRÉ MED BASILIKASTEKTA SALLADSLÖKAR

Fläskkarré är tacksamt att grilla men detta blir gott även i pannan om vädret inte är till belåtenhet.

Ca 600 g benfri fläskkarré i skivor

MARINAD:

4 msk koncentrerad apelsinjuice

1 bit färsk ingefära

4 msk olivolja

1 tsk flingsalt

TILL SERVERING:

600-700 g potatis

1 påse toscansk sallad

3 kvisttomater

1 knippe salladslök

Några kvistar basilika

Förhoppningsvis har karrén marinerats sedan igår….

(Lägg köttet i en plastpåse och tillsätt apelsinjuice, ingefära och olja. Låt det marinera kallt, helst några timmar. Vänd gärna påsen då och då.)

Koka potatisen.

Ta upp karréskivorna ur marinaden, (spar marinaden). Strö över salt och grilla eller stek dem i ca 4-5 min på varje sida eller tills de är genomstekta.

Halvera salladslökarna på längden om de är tjocka. Stek dem sedan i olja i ca 2 minuter. Häll på det som finns kvar av marinaden och stek ytterligare någon minut. Tillsätt basilikabladen och rör om.

Skölj och arrangera salladen med klyftade tomater. Gör gärna en vinägrette (1 del vinäger 3 delar olivolja, salt och peppar) och häll över.

Servera karrén med de stekta eller grillade lökarna och salladen.