Fräsch pasta med utsökt tillbehör!

14 maj - 2011 | 6 kommentarer

Jag gillar pasta, ja, det gör jag verkligen! Få saker går att kombinera med så många olika smaker som just pasta. Dessutom är pasta oftast både lättlagad och snabblagad mat som vi så ofta behöver nu för tiden!

Den här fräscha pastan med färskrökt lax, avokado, körsbärstomater och rucola är fullständigt ljuvlig en skön sommarkväll. Dessutom är den nästan lika god kall dagen efter!

Jag serverar inte en sallad till eftersom det finns såväl rucola som tomat i själva pastan men min utsökta zucchinicarpaccio som förresten är supergod till grillat, ja förresten till allt!

Dessutom är den vacker också!

FETTUCINI MED FÄRSKRÖKT LAX, TOMAT OCH AVOKADO

En fräsch och fin pasta. Är barnen salladsvägrare kan man servera rucolan bredvid. Zucchinicarpaccion är ett gott tillbehör som jag också brukar servera till den grillade köttbiten

400-500 g fullkornsfettuccini (bred bandpasta)

300-400 g färskrökt lax

2 avokador

1/2 ask körsbärstomater

1 påse rucola

SÅS:

Drygt 1/2 dl olivolja

1 citron, skalet + 2 msk citronsaft

3-4 msk sweet chilisås

ZUCCHINICARPACCIO:

1/2 stor zucchini (5-6 cm)

1/2 purjolök

2 msk citronsaft

2 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL GARNERING:

2 -3 msk fint klippt gräslök

Koka pastan enligt anvisning.

Skär zucchinin i så tunna skivor som möjligt med hjälp av en osthyvel. Strimla purjolöken tunt. Blanda och bred ut på ett fat.

Blanda samman olivolja och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Häll över zucchinin och låt stå fram till serveringen.

Skär laxen i strimlor. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet med en sked. Skär i bitar. Halvera körsbärstomaterna.

Vispa ihop såsen.

Blanda ner laxen, avokadobitarna och de halverade körsbärstomaterna i den väl avrunna pastan. Vänd ner rucolabladen och såsen.

Klipp till sist över gräslöken och servera med zucchinicarpaccion!


Marta! Förstår inte riktigt vad d menar för receptet är ju där "Fettucini (pasta) med färskrökt lax, tomat och avokado"! Lycka till! /Monika

monikasmat | 2011-05-19 09:32:16

Fanns det något recept till pastan på bilden? Eller var det enbart det som stod där som körsbärstomater, pasta, ruccula m.m.?

Marta | 2011-05-19 09:04:07

Kerstin! Jodå! http://blogg.alltommat.se/monikasmat/2008/05/21/mail-monikas-basta-menyer-tjurar-med-mera/, och http://blogg.alltommat.se/monikasmat/2010/05/29/inkopslistan-och-recepten-for-sommarbuffen/, och även detta kan passa, http://blogg.alltommat.se/monikasmat/2010/04/27/tack-norrkoping-och-se-har-vad-vi-lagade/ Lycka till! /Monika

monikasmat | 2011-05-15 07:03:04

Hej Monika en fråga... har Du presenterat ngn tänkt studentbuffe? Förra året 1-2 juni fanns buffen från Thielska på Din blogg, inspirerande. Men tänkta charkuterier, såser, lax mm. mm. Ideer? STORT TACK på förhand. Må så gott /Kerstin

Kerstin WB | 2011-05-14 14:57:12

Maud! Åh, så synd med dina syrener men lycka till med de nya! Och tack:) och detsamma! /monika

monikasmat | 2011-05-14 12:29:51

Så gott och fräscht! Jag älskar också pasta. Känner mig hungrig idag efter drygt en veckas förkylning utan att känna varken smak eller doft. Zuccinicarpaccion, så smart! Det känns oftast svårt med sallad/grönsaker till maträtter som har det i själva receptet tycker jag. Ska absolut prova. Idag blir det plantering av syrener. Vintern har gått hårt åt minst två fullvuxna buskar men nu ska de bytas ut. Tråkigt väder bara men det är ju vår så jag är glad ändå. Må så gott! /Maud Ps. Vissa löpsedlar ska man ta på fullaste allvar. Ds

Maud | 2011-05-14 08:57:18

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *