Gårdagen började ju med  perfekt grillväder så jag spetsade in mig på att grilla härliga, tjocka revbensspjäll. Dessa brukar vi alltid ha till jul!!! men de är så underbart goda och saftiga och passar perfekt att lägga på grillen även en sommarkväll. Men igår kväll när det var dags att tända grillen spöregnade det!

Det fick bli i ugnen istället med inte mindre gott resultat!

Marinaden med honung, sweet chilisås och soja är viktig. Det är den som liksom sätter fräs på det hela och ger den underbart goda söta och syrliga smaken. Och ös på med rikligt av färsk ingefära.

Sedan fick jag lära mig något nytt av Fredrik som var här på möte under eftermiddagen och vänligt nog hade med sig en god flaska vin!

För att just detta vin skulle gifta sig lyckligt med mina spjäll skulle jag ta någon dl i marinaden. Det var med smärta jag hällde ner dessa goda droppar bland köttet.

Men han hade rätt!

Sällan har nog en Campolietti, (2009) Ripasso, Valpoliciella smakat så vansinnigt gott till just revbensspjäll!

SAFTIGA REVBENSSPJÄLL FÖR UGN ELLER GRILL

Ca 1,6 kg tjocka revbensspjäll

MARINAD

1 dl Tamari eller anan soja

1 dl sweet chilisås

1 dl honung

1 bit färsk riven ingefära, ca 10 cm

Ev. 1 knapp dl av vinet som ska drickas till

Blanda alla ingredienser till marinaden och låt spjällen marinera i minst 3 timmar, gärna längre.

Grilla, indirekt, dvs med kolen lagd åt sidorna och en form under spjällen och gallret där skyn kan droppa ner samt stängt lock eller ugnsstek spjällen på 250° i ca 45 minuter eller tills köttet släpper från benen. Vänd runt efter halva tiden.

Servera med sallad och råstekt potatis.