Igår gjorde jag en otroligt lättlagad och väldans snabblagad lammfärsgryta. Dessutom var den så god att den försvann lika fort, i ett nafs, jag hann inte ens ta en bild!

Grytan kommer snart i ”Monikas matkasse” men ni kan ju få receptet redan nu för detta kan ju bli en perfekt middag för er alla idag när skolan äntligen börjat!

LAMMFÄRSGRYTA MED FETAOST OCH RUCOLA

En superlättlagad vardagsgryta med lammfärs som doftar och smakar underbart. Vill man hellre servera den med pasta än med svart eller rött ris passar det också bra.

1 pkt bacon, 150g

1 gul lök

2 msk oliv- eller rapsolja

500 g lammfärs

1-2 vitlöksklyftor

3 kvistar rosmarin, repade och fint hackade

1 tsk fänkålsfrön

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 förpackning krossade tomater

Ev. lite vatten

TILL SERVERING:

1 paket fetaost

1 påse rucolasalad

Svart eller rött ris

Koka riset enligt anvisning.

Hacka baconskivorna och finhacka löken. Hetta upp en panna med olja och stek bacon och lök gyllene på inte alltför hög värme och utan att löken tar färg.

Tillsätt lammfärsen, pressade vitlöksklyftor, repade och hackade rosmarinkvistar, lätt krossade fänkålsfrön, salt och peppar. Låt fräsa i 4-5 minuter.

Häll på vitt vin, krossade tomater och eventuellt lite vatten om såsen känns väldigt tjock. Låt sjuda i 10-15 minuter under lock.

Strö över fetaosten och blanda ner rucolan eller servera den bredvid. Servera med riset.