Kalvstek är en perfekt söndagsmiddag!

28 augusti - 2011 | 0 kommentarer

Vi åt den visserligen i går kväll och den smakade underbart även en lördagskväll!

Det bästa är nog att den i princip sköter sig själv vilket också gör den till perfekt bjudmat!

KALVSTEK MED GRÄDDSÅS OCH SMÖRSTEKTA KANTARELLER

Gnid in den med salt och peppar, bryn den runtom i rejält med smör i en stekgryta tillsammans med 4 morötter, 1 stor gul lök, 1/2 purjolök skurna i bitar.

Tillsätt 2 lagerblad, 2 msk kalvfond eller en buljongtärning, vatten så att det nästan täcker och låt koka sakta tills innertemperaturen är 64°-65° för vackert rosa kött. (Det tar ca 50-60 minuter för en kalvstek på 1 1/2 kg)

Ta upp köttet och sila skyn tillbaka till grytan. Koka ner skyn till hälften.

Häll på 3-5 dl grädde och red av såsen genom att blanda lite kallt vatten med två msk vetemjöl som vispas ner. Smaksätt med salt och peppar och 1 msk svart vinbärsgelé.

Lägg kantareller i en torr stekpana. Tillsätt en rejäl klick smör när pannan tystnar och stek ytterligare några minuter. Salta.

Skär upp steken i vackra skivor och servera med gräddsåsen, kantarellerna och kokt potatis.

Och idag blir det både fotbollsmatch och Showdans:)!


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *