I helgen har jag härjat ”hej vilt” här i köket!

En mustig gryta med både svamp och äpplen blev ett mer lyckat tillslag än jag tänkt mig och kycklingbenen som jag (tack och lov!) hittade i frysen förädlades till en riktig delikatessmiddag!

KÖTTGRYTA MED KANTARELLER OCH ÄPPLEN

Härlig gryta som passar som bjudmat och gärna förberedas dagen före. Vänta då bara med att steka och tillsätta svamparna och de sista äppelklyftorna!

1 paket bacon, 140 g

Drygt 1 kg nötkött, tex högrev

4 msk vetemjöl

Salt och nymalen svartpeppar

Smör

3 knipplökar med blast (eller 1 stor gul lök och en bit purjolök)

3 vitlöksklyftor

3 äpplen

4-5 morötter, gärna i olika färger

1 palsternacka

4 dl vatten + fond eller buljongtärning

3 dl vin

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2-3 msk äppel- eller vinbärsgelé

TILL GARNERING

1 vackert rött äpple

4 hg kantareller

Smör

Bladpersilja

TILL SERVERING:

Ris eller kokt potatis

Grönsallad

Gelé

Skär köttet i rejäla bitar.

Grovhacka baconskivorna och stek i en stor gryta. Ta upp och lägg åt sidan. Tillsätt en rejäl klick smör och bryn köttet i omgångar. Salta och peppra.

Skala och hacka lökarna och blasten. Kärna ur och klyfta äpplena. Lägg kött, bacon, lök och äpplen i grytan tillsammans med en rejäl klick smör. Stek i några minuter.

Pudra över mjölet och rör om.

Skala och skär morötter och palsternacka i ca 2 cm breda bitar. Tillsätt till grytan.

Häll på vatten och fond (eller tärning) och låt koka upp. Tillsätt vinet och låt puttra i minst en och en halv timme, gärna längre tills köttet känns mört och fint.

Häll på grädden och smaka av med gelé och mer salt och peppar om det behövs.

Fräs kantarellerna i en torr panna. När pannan tystnar, tillsätt en rejäl klick smör samt vackra äppelklyftor. Stek i ett par minuter.

Garnera grytan med kantarellerna, äppelklyftorna och bladpersilja. Servera med ris eller kokt potatis, grönsallad och gelé.

 

KYCKLINGBEN ”ALL IN ONE”

En superlättlagad delikatess! Dessutom behöver du inte göra någonting mer än att klyva lite rotfrukter!

1 kg kycklingben

Olivolja

1 sötpotatis

4-5 morötter

1 zucchini

1 paprika

2 röda lökar

3 vitlöksklyftor

Några kvistar repad timjan eller 1/2 msk torkad

Salt och svartpeppar

3 dl vin, vitt eller rött

50 g smör

1 skvätt fond eller en buljongtärning

TILL SERVERING

150 g fetaost

Grönsallad

Lägg kycklingbenen i en långpanna med lite olivolja. Krydda.

Skala och dela sötpotatis och morötter i bitar. Skär zucchinin och paprikan i bitar och klyfta lökarna. Skala vitlöksklyftorna men låt de vara hela.

Lägg alla grönsaker i långpannan med kycklingbenen tillsammans med timjankvistar och rör om.  Klicka över smöret, häll på vinet och fonden.

”Svich” in i ugnen på 250° i ca 50 minuter. Vänd runt någon gång under tiden.

Smula över fetaosten och servera med grönsallad!

Mums!