Köttbullar med sting!

4 november - 2011 | 4 kommentarer

Jag gör nästan alltid små burgare när jag ska göra någon variant av köttbullar, inte minst för att små burgare är mycket lättare att hantera och lyckas med i pannan än runda bullar!

Dessa små burgare (som även passar utmärkt på julbordet!) har fått härlig smak av senap och är lätta att göra även till många middagsgäster. Stek dem då i omgångar i pannan och håll varma i ugnen.

Just så gjorde jag igår när det föll på min lott att utfodra alla barnen här på udden eftersom vi alla var engagerade i grannens flytt på 500 meter!

Dessutom blev det ju en rätt tjusig rätt med de ugnsrostade rotfrukterna och den goda såsen!

SMÅ SENAPSBURGARE MED UGNSROSTADE ROTFRUKTER OCH SENAPSSÅS

Köttbullar med sting är alltid gott! Jag gör dem lite större som små burgare.

400 g nötfärs (eller 300 g nötfärs + 100 g fläskfärs)

1 1/2 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning

1/2 dl ströbröd

1 liten gul lök, fint hackad

Smör till stekning

2 1/2  msk dijonsenap

3 msk kapris, hackad (kan uteslutas)

Salt och nymalen svartpeppar

ROTFRUKTERNA

3-5 morötter

2-3 palsternackor

3-5 jordärtskockor

3 msk olivolja

Flingsalt

SENAPSSÅS

2 dl crème fraiche

1 msk grovkornig senap (eller dijonsenap)

1/2 tsk strösocker

1/2 tsk salt

Oliv- eller rapsolja till pannan

Börja med rotfrukterna Skala och skär alla rotfrukter i stavar. Blanda ihop salt och olivolja. Häll blandningen över rotfruktsstavarna.

Rosta i ugn på 225° i ca 20-30 minuter (beror på hur tjocka stavarna är). Rör om ett par gånger under tiden.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ kallt.

Koka upp vattnet och buljongtärningen, rör om. Lägg ströbrödet i en bunke och häll över buljongen. Låt svälla några minuter.

Finhacka löken och kaprisen. Fräs sedan löken mjuk i smör utan att den tar färg. Blanda samman allt och rör kraftigt med en slev så allt blandas väl. Smaka av.

Forma ”stora köttbullar”. Ha gärna vattensköljda händer så går det lättare. Lägg burgarna på en fuktad skärbräda.

Stek i omgångar i smör. Servera Senapsburgarna med såsen och de ugnsrostade rotfrukterna.


Kicki! Ja åh, de krämiga biffarna! De är ju supergoda:)! Men dessa funkar också! /Monika

monikasmat | 2011-11-04 19:21:20

Lät väldigt gott! Men de var verkligen de små burgarna smaksatt med citronskal och vitlök samt sås med soltorkade tomater och basilika och pasta, som vi hade till middag. Tack för middagen Monika. Så passade det ju så bra med ett glas rödvin till vår middag så är på fredagskvällen!

Kicki | 2011-11-04 18:45:41

Kanel och Vanilj! Härligt! /Monika

monikasmat | 2011-11-04 16:38:31

Detta verkar otroligt gott, tack för inspirationen!

Kanel och vanilj | 2011-11-04 15:52:37

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *