Coeur de filét steg för steg!

23 juni - 2012 | 6 kommentarer

Min Midsommarafton blev lite annorlunda i år!

Ingen grillfest, ingen fotbollsmatch, ingen brännbollsmatch men en supergod middag med 13 personer på min balkong på Marstrand!

Ja!

Balkongen höll!

Man får ju tänka lite annorlunda kring maten när man lever ö-liv!

Igår tänkte jag sannerligen helt rätt (utan att egentligen veta i förväg hur rätt jag tänkt!)

Sillunch!

Med gäster som fattat grejen!

Dvs. gjort sillen själv, tagit med den och valt alldeles rätt recept!

Och sedan en paus med promenad och bad.

Inspektion av Marstrands ståtliga Midsommarstång.

Sedan en trerätters middag med lätt halstrade pilgrimsmusslor och min supergoda basilikasås!

Därefter en härlig Coeur de filét Provencale!

Denna gång dock något förenklad!

Jag brukar vanligtvis råsteka potatisen i ugnen och sedan lägga köttet ovanpå potatisen och gratinera med smör och servera så att säga ”all in one” .

Men igår blev det en annan variant med färskpotatis och sallad vid sidan om. Förenklad och klar på en dryg kvart men minst lika god och perfekt mat åt många gäster!

Och igår råkade det vara Midsommarafton men en coeur de filet passar utmärkt att servera på högtider året runt!

Här kommer receptet, steg för steg!

För 13-15 pers.

3 1/2 kg oxfilé

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till pannan

VITLÖKSSMÖR

200 g smör

7-10 vitlöksklyftor

1 dl persilja, fint hackad (men den hade vi inte igår så det går bra utan!)

Steg 1: Bryn köttet, hela filéerna i två stekpannor. Efterstek köttet i 10–15 minuter på svag värme under lock. Den ska vara röd i mitten.

Steg 2: Låt filén vila i 5 minuter innan den skärs upp i 2 centimetertjocka skivor. Lägg skivorna i en långpanna.

Steg 3: Rör ihop smöret med den pressade vitlöken och finhackade persiljan. Bred ut det över köttet. Hit kan rätten förberedas i förväg.

Steg 4: Sätt in långpannan i ugnen på 250° i c:a 5 minuter eller tills allt blivit genomvarmt och smöret smält. Garnera gärna med persilja och servera genast tillsammans med en sallad och potatis.

Sist men inte minst blev det dessert!

7 lite jordgubbar  med glass, vispgrädde och hör och häpna!! Morotskaka!

Men det här är väl ändå livets dessert!

Våra härliga ungdomar som såg ut att trivas utmärkt!

Fotot togs av Ewa-Marie Rundqvist såklart!


Eva! Tusen tack! /monika

monikasmat | 2012-06-25 09:24:43

Vad bra då vet jag hur man gör Coeur de filét (amatör som jag är). Det är därför jag alltid föjer din matblogg. Man lär sig jätte mycket både när det handlar om vardagsmat som skall vara enkelt och gått och samtidigt helgmat som man vill skall vara lite festligare

Eva Johnsson | 2012-06-24 20:44:19

Vad bra då vet jag hur man gör Coeur de filét (amatör som jag är). Det är därför jag alltid föjer din matblogg. Man lär sig jätte mycket både när det handlat om vardagsmat som skall vara enkelt och gått och samtidigt helg mat som man vill skall vara lite festligare

Eva Johnsson | 2012-06-24 20:43:21

Malin! Ja, underbar! Elin Maria! Just det! Och det är inte alltid givet men just det som är så kul! /Monika

monikasmat | 2012-06-24 18:51:03

EN SÅN TJUSIG UNGDOMSBUKETT. TÄNK SÅ FINT DET ÄR SÅ LÄNGE SOM DE VILL VARA MED DE VUXNA. GLÄDJE BARA DET.

ELIN MARIA SUNDBERG | 2012-06-24 18:44:00

Vilken fin bild!!

malin | 2012-06-24 14:24:52

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *