Saftiga bröd med färskost

30 augusti - 2012 | 13 kommentarer

Igår Irland – idag bröd!

Det finns en hel del knep att få sitt bröd extra saftigt och luftigt.

Val av mjölsort har betydelse såklart, men också vad man puttar ner i degvätskan.

Rivna rotfrukter och frukter ger välkänt saftiga bröd. Men jag lovar att ni kommer att bli hur nöjda som helst med saftigheten om ni gör som jag gjorde häromdagen! Jag puttade ner en ask Philadelphiaost i degvätskan!

SAFTIGT OCH GOTT ROTFRUKTSBRÖD MED PHILADELPHIAOST

Det här brödet blir väldigt saftigt, både på grund av morötterna, Philadelphiaosten och det universala bagerimjölet Manitoba Cream. Viktigt dock när man bakar med Manitoba är att man arbetar degen ordentligt, helst i en kitchen aid. Men eftersom jag inte har någon Kitchen aid är jag ett levande bevis på att en elvisp med degkrokarna på också duger bra. För hand kräver degen sina 10 minuter i handkraft!

INGREDIENSER

50 g jäst

5 dl vatten, fingervarmt

1/2 msk salt

2 morötter eller rödbetor

1 ask Philadelphiaost, 200 g

4 dl grahamsmjöl

1,3-1,4 liter vetemjöl, gärna Manitoba cream

GÖR SÅ HÄR

Lös jästen i vattnet som ska vara fingervarmt, 37° C. Skala och råriv morötter eller rödbetor. Blanda ner i vätsklan tillsammans med salt.

Tillsätt Philadelphiaosten och grahamsmjölet, blanda.

Rör ner vetemjölet, lite i taget. Spar ca 2 dl till utbakning. Det blir en lös deg men den reder sig under arbetandet.

Arbeta degen kraftigt, helst i maskin eller elvispens degkrokar i minst 5 minuter eller tills degen plötsligt blir elastisk. För hand behöver man jobba på ordentligt i 10 minuter, minst!

Låt jäsa i 45 minuter.

Arbeta degen igen, gärna kraftigt och på lätt mjölat bakbord. Forma 3 limpor. Lägg i form eller på plåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda sedan på 225° i ca 25 minuter eller tills brödet låter ihåligt när ni knackar på undersidan.

Låt svalna på galler under duk.

Brödet är underbart att rosta!

 


[...] hann vi också med. Ni minns väl mitt saftiga morotsbröd? Idag gjorde vi även ett vackert [...]

Tack Skalkarike! | Monika Ahlbergs Mat | 2012-09-09 15:32:56

Bra Johannes! /monika

monikasmat | 2012-08-31 21:32:29

Älskar att använda rödbeta i brödet, dom blir så himla fina! :) Och jag kör också med degkrokar, funkar perfekt och tar inte så mycket plats.

Johannes Edholm | 2012-08-31 20:33:19

Bra Lena Pe! Det ska och kan du göra! /Monika

monikasmat | 2012-08-31 18:01:29

Det låter tryggt! Jag litar på dig Monika :)

LenaPe | 2012-08-31 14:16:56

Lena Pe! Jag har fått i uppgift av Philadelphia att ta fram 15 bra recept som innehåller Philadelphiaost. Var inte orolig! Jag skulle aldrig lägga ut ett recept som jag inte står för! /Monika

monikasmat | 2012-08-31 12:32:45

Sponsrat inlägg förresten, är det något nytt? Något som kommer mer eller...? Känns inte jättekul direkt...även om jag gillar just den där osten...

Lena Pe | 2012-08-31 11:26:03

TKB! Det tror jag säkert! Monika

monikasmat | 2012-08-31 11:01:35

Låter super gott! Tror du det skulle funka med att byta vetemjöl mot rågmjöl? ... eller blir för surt, tro..?

TKB | 2012-08-31 08:30:08

Lycka till Lena Pe! /Monika

monikasmat | 2012-08-30 17:19:21

Men så glad jag blir över att höra att du inte heller äger någon Kitchen aid utan kör med gamla hederlig elvisp+degkrokar. Går ju alldeles utmärkt och tar mkt mindre plats i skåpen. Blir rent arg på recept som utgår fr att "alla bakintresserade har en fem tusen kronors maskin att slänga degen i". Låter spännande med Philadelphiaosten, ska baka imorgon och kanske jag testar!

Lena Pe | 2012-08-30 15:50:08

Maria! Tusen tack! Formarna hittar du hos Vestli house! http://www.vestlihouse.com/ /Monika

monikasmat | 2012-08-30 13:41:12

Finfina bröd, var hittar man de vackra formarna?

Maria | 2012-08-30 10:35:36

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *