Igår fick jag värsta bakrycket!

Bläddrade i min första bok, Rosendals Trädgårdskafé och hittade en gammal favorit- Svart vinbärskaka med mandel. Eftersom jag ändå var i färd med att frosta av frysen och insåg då att jag hade otroligt mycket svarta vinbär där var det bara att sätta igång och baka!

Svart vinbärskaka med mandel

Kaka:

5 ägg

3 dl strösocker

150 g riven mandelmassa

Ca 4 dl vetemjöl

1 dl pärlsocker

50-75 g smör iskallt att hyvla över

Fyllning

8 dl svarta vinbär

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Riv mandelmassan grovt och tillsätt den tillsammans med mjölet. Blanda väl.

Häll smeten i smord och bröad form.

Strö över och tryck ner vinbären här och var. Fördela pärlsockret över. Hyvla till sist skivor av det kalla smöret med en osthyvel och täck kakan med smörskivorna.

Grädda kakan på 200° i 45 minuter. Servera med grädde eller vaniljsås!