Ja!

Jag har redan fått en inbjudan till årets första julfest.

Inte klokt att det snart är jul! Tycker inte det var så längesedan jag åt kräftor på Marstrand…..

Hur som helst så inbjuder ju denna tid fram till jul till en väldans massa umgänge. Att ställa till ett mingel så här års är en bra idé för den som känner att den aldrig hunnit bjuda igen för trevliga middagar under året. Till ett mingel kan man dessutom bjuda lite vidare än till en middag. Kanske passa på att bjuda människor man är nyfiken på men inte känner så väl!

Maten kan vara enkel men ska vara riklig och god. Det behövs inte många olika rätter, nejdå, ett fåtal, väl valda rätter kan räcka. Men regeln lyder: ju färre rätter desto mer behövs. Har man flera rätter äter folk otroligt mycket mindre av allt!

Själv tänker jag bjuda på denna paj med färskrökt lax, saffran soltorkad tomat och färskost på mitt mingel.

Receptet räcker till 2 pajer och minst 30 personer om du har en liten grej till. Som ensamrätt med en sallad räcker detta recept till 18-20 personer.

PAJ MED FÄRSKRÖKT LAX

Perfekt paj till julminglet! Vacker, lättlagad och god! Receptet är för 2 pajer.

PAJDEG

200 g smör

5 dl vetemjöl

6 msk kallt vatten

FYLLNING

8 ägg

5 dl mjölk

1 kuvert saffran, 0,5 g

Svartpeppar

300 g färskost naturell, t ex. Philadelphiaost

3 dl fint klippt dill

Nymalen svartpeppar

1 röd lök

600 g färskrökt lax

1 burk marinerade strimlade soltorkade tomater, 140 g

3-4 dl parmesanost

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och tryck ut degen i två formar. Ställ formen i kyl en stund.

Förgrädda pajskalen på 200° i ca 10 minuter.

Vispa ihop ägg, mjölk och färskost. Tillsätt saffran, svartpeppar och hälften av dillen.

Häll ägg- och ostblandningen i pajskalet.

Skala och skiva löken tunt. Fördela skivorna i pajskalet. Dela och fördela laxen ovanpå. Strö över de strimlade soltorkade tomaterna och tillsätt till pajen. Strö över resten av dillen och parmesanosten.

Grädda på 180° i ca 45 minuter. Täck med folie om den ser ut att bli för mörk på slutet.

Snart färdig…

Och nu klara för ugnen!

Och klara för minglet!

Dags att börja mingla!