Påskkakan!

30 mars - 2013 | 4 kommentarer

Dessert | Festligt | Frukt | Lättlagat | Påsk

Glad påsk!

Och om ni ännu inte hittat kvällens dessert ska ni absolut göra min citronkaka från gårdagens Nyhetsmorgon.

En kaka med kladdkakekaraktär fast med citron, ljuvligt gott!

Och vill ni inte baka den själva är ni varmt välkomna till Thielska Galleriet för en smakbit.

Detta är en av våra mest populära bakverk.

Receptet finner ni här.

En riktigt God och Glad påskafton önskar jag er alla!


Lammfilén är provlagad!

28 mars - 2013 | 7 kommentarer

buffé | Festligt | Kött | Lamm | Lättlagat | Påsk | Tips och Info

Provlagade just min idé om små spett med lammfilé, sweet chili och pistaschnötter inför morgondagens besök i Nyhetsmorgon.

Gott!

Missa inte värsta, bästa, mest snabblagade och lättlagade påskbuffé!

Imorgon är det dags.

Klockan 8.17,  8. 45, 9.28, 9.51, 11.08 och sen när vi äter,,,11.21!

Varmt Välkomna till bords!


Påsk! Och här kommer tilltuggen till påskdrinken, steg för steg!

28 mars - 2013 | 2 kommentarer

Festligt | fisk | Kött | Lättlagat | lax | Ost | Påsk | Tillbehör | Tilltugg

Nu pockar inte bara påsken på utan vårvärmen är på G!

Det  där kände jag idag på morgonrundan, NU kommer värmen!

Och till alla er som planerar ett påskmingel eller en påskmiddag kommer här några krämiga lättlagade, goda tilltugg till drinken.

Små bakelser, nej jag menar nog snarare rulltårtor av färskrökt lax och Bresaola samt krispiga smördegsmånar fyllda med färskost.

Ett par av dessa tilltugg blev så goda och vackra att de får följa med till Nyhetsmorgon imorgon fredag då jag kommer att tipsa om en lättlagad, snabblagad, god och vacker påskbuffé som alla kan laga och alla har tid att laga!

Och här kommer recepten steg för steg!

BRESAOLA MED FÄRSKOST

200 g bresaola eller annat lufttorkat kött som parmaskinka

150 g färskost, t ex Philadelphia med gräsklökssmak eller soltorkad tomat

TILL GARNERING:

Gräslöksstrån

Lägg ut bresaolaskivorna omlott på plastfilm. Bred på färskosten.

Eller byt ut bresaolan mot färskrökt lax och bred på naturell färskost med fint hackad gräslök.

Fatta tag i långsidans ända på plastfilmen och rulla ihop till korvar som en rulltårta.

Och eftersom det nu ska gå snabbt…lägg in korvarna i frysen i ca 10 minuter.

Ta ut och skär upp i ca 1,5 cm breda rulltårtor. Garnera med gräslöksstrån.

SMÖRDEGSMÅNAR MED FÄRSKOST

Dessa är förödande goda!

Och för den som vill ha mera sting går det lika bra att byta ut färskosten mot en starkare ost, chévre, gorgonzola eller vad ni vill. Men först måste ni prova dessa!

2-3 smördegsplattor

150 g färskost, t ex Philadelphia

1 ägg till pensling

Kavla ut smördegsplattorna.

Ta ut rundlar med hjälp av ett glas.

Lägg en klick ost på varje rundel.

Vik ihop och stäng ordentligt med hjälp av en gaffel.

Pensla med uppvispat ägg och grädda på 225° i ca 10 minuter.

Voila!

Och sen lägger ni upp allt på ett fint fat!

Glad påsk!


Tusen tack!

26 mars - 2013 | 5 kommentarer

Uncategorized

Alla ni kära för de hundratals hurraropen på min officiella Fb-sida, Monika Ahlbergs Mat.

Så glad jag blev!

Nu sitter jag här, ett år äldre och håller som bäst på att gnugga mina kulinariska smaklökar.

Försöker komma på en riktigt lätt- och snabblagad, vacker och god påskbuffé att presentera i Nyhetsmorgon på fredag……


Frasvåfflor!

25 mars - 2013 | 10 kommentarer

Uncategorized

Idag är det ingen vanlig dag!

Nej det är både våffeldag och min födelsedag!

Själv tänker jag fira båda dessa med mina goda frasvåfflor.

FRASVÅFFLOR, ca 12 styck

4 dl vispgrädde

3 dl vetemjöl

1 dl vatten

Pyttelite salt

Vispa grädden tjock. Blanda vatten, mjöl, salt samt hälften av den vispade grädden till en slät smet. Låt stå att svälla en stund.

Tillsätt resten av grädden. Hetta upp våffeljärnet och smörj den första laggen med lite smör. (Brukar inte behövas på de kommande). Grädda våfflorna vackert guldgula och servera dem sedan med sylt och lättvispad grädde.


Nu är det dags!

23 mars - 2013 | 0 kommentarer

Uncategorized


Saftigt påskbröd och start för kostdagarna!

21 mars - 2013 | 6 kommentarer

Ägg | Bröd | Festligt | fisk | Lättlagat | lax | Ost | Påsk | Tilltugg | Tips och Info

Ja, kära vänner!

Tiden går fort!

Igår på självaste vårdagjämningen tog jag min morgonrunda i full snöstorm!

Inte klokt!

När ska värmen komma?

Och som om inte detta vore nog är det ju redan snart påsk!

Det fick bli lite påskpynt i cafét på Thielska!

Sen kom jag ju såklart raskt att tänka på påskmaten!

Och först ut är mitt saftiga, goda och dekorativa äggbröd.

Det är hur lätt som helst att baka och hur vackert som helst på påskbordet. Det är  inspirerat av grekiska påskbröd som så vackert kallas glädjebröd!

SAFTIGT OCH GOTT PÅSKBRÖD

Ett bröd som passar utmärkt till påskbuffén. Det blir väldigt saftigt av färskosten och vackert av ägget i mitten av knuten. Vill man kan man färga ägget först. Jag använde vetemjölet Manitoba cream som kräver en rejäl knådning och ger luftiga bröd men ni kan naturligtvis använda vilken sorts vetemjöl ni vill.

50 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt

1/2 msk salt

1 ask färskost, t ex. Philadelphiaost, 200 g

4 dl grahamsmjöl

1,3-1,4 liter vetemjöl, gärna Manitoba cream

Lös jästen i vattnet som ska vara fingervarmt, 37° C. Blanda ner i vätskan tillsammans med salt.

Tillsätt färskosten och grahamsmjölet, blanda.

Rör ner vetemjölet, lite i taget. Spar ca 2 dl till utbakning. Det blir en lös deg men den reder sig under arbetandet.

Arbeta degen kraftigt, helst i maskin eller elvispens degkrokar i minst 5 minuter eller tills degen plötsligt blir elastisk. För hand behöver man jobba på ordentligt i 10 minuter, minst om man använder Manitoba cream!

Låt jäsa i 45 minuter.

Arbeta degen igen, gärna kraftigt och på lätt mjölat bakbord. Dela den i 3 bitar. Rulla ut i längder och knyt en lös knut av varje längd. Placera ett kokt, gärna färgat ägg i mitten av varje knut.

Eller knyt knutar av 2 längder och gör 1 liten limpa av den tredje som sedan kan användas till  att göra snittar av.

Lägg bröden på en plåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda sedan på 225° i ca 25 minuter eller tills brödet låter ihåligt när ni knackar på undersidan.

Låt svalna på galler under duk.

Brödet passar perfekt både på buffébordet och att servera som snittar med läckra pålägg, t ex räkor, parmaskinka eller en klick färskost och färskrökt lax!

Brödet är också underbart gott att rosta.

Och när brödet och snittarna var klara kastade jag mig iväg till mötet inför Kost och Närings kostdagar som går av stapeln idag och imorgon. Och jag ska vara moderator i dagarna 2, håll tummarna!


30 kg morötter och 4 gula lökar!

19 mars - 2013 | 2 kommentarer

Festligt | Förrätt | Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Monikas Vardagsmat | Rotfrukter | Soppor | Vardagsmiddag

Var det som blev dagens soppa idag i cafét på Thielska Galleriet!

Ja, med hjälp av lite annat som buljong, grädde, salt och peppar förstås!

Men nu har jag kommit på något som höjer min morotssoppa, eller Guldsoppan som jag också kallar den, ännu högre, ja, till skyarna!

Vi mixar ner Ingrid Münchs fantastiskt goda och vackra krydda ”magic chicken” i den.

Och whao! vilken smak det gav!

Välkomna!

Och vill ni göra soppan hemma så finns receptet här och i ”Monikas Vardagsmat” såklart!


Medarbetare!

15 mars - 2013 | 7 kommentarer

Uncategorized

Bra medarbetare är det svåraste att hitta när man som jag fått en ny idé!

Men nu har det rasslat till och jag väljer och vrakar. Provar mig fram.

Igår var det dags för en fransman som ni kanske känner igen?

Och vi hade en del att tala om…

Han kommer idag igen!


Korv och hamburgare!

14 mars - 2013 | 2 kommentarer

Uncategorized

Just när jag stod och funderade som bäst över hur jag skulle hinna handla och fundera ut vad som skulle bli dagens middag plingade det på dörren!

Och som en skänk från ovan anlände ett gäng härliga korvar och hamburgare från Ingelsta kalkon!

Det ska bli så spännande att prova dessa klimatsmarta produkter.

Och barnen kommer att gå i taket av lycka när de som vanligt ringer i eftermoddag och frågar vad det blir för mat och jag svarar:

-Korv och hamburgare!


Hallongrotta!

13 mars - 2013 | 0 kommentarer

Kaka

Eller som jag kallar dem!

Syltkyssar!

Blev dagens kakbak!


Vår!

12 mars - 2013 | 0 kommentarer

Uncategorized

Ja, nu pockar den på, våren!

Och i dag plockade jag in den!

Visserligen i kruka..

Ranunkler..

Och sedan i vas.

Vide i sällskap av anemoner..

Vackrare kan det knappast bli!


Söndagssmörgås!

10 mars - 2013 | 0 kommentarer

Uncategorized

Dagens mest populära smörgås på Thielska Galleriet blev inte som vanlig räksmörgås!

Plötsligt reste sig leverpastejen toppad med rödlökscumberland!

En riktig söndagssmörgås!

 


Sugen på nya vackra fat?

9 mars - 2013 | 3 kommentarer

Tips

Då är detta dagen för att bege er till  Gerberas outlet i Gustavsbergs porslinsfabriker, Chamottevägen 8.

Jag bjuder på vacker grön soppa och oemotståndelig gul citronkaka!

Mina böcker finns till försäljning liksom massor av vackra fat, kannor, skålar och koppar från Gerbera!

Varmt Välkomna!

 


Ladies!

8 mars - 2013 | 0 kommentarer

Uncategorized

Idag är det våran dag!

Och kväll!

Go, go, go!

Men varför behöver detta över huvudet taget manifesteras?

Egentligen….


White Guide gala på Grand Hotel!

4 mars - 2013 | 5 kommentarer

Uncategorized

Jättetrevlig paus från allt bakande sista tiden!

En gala är ju aldrig fel!


Toscakaka!

2 mars - 2013 | 8 kommentarer

Uncategorized

Idag doftade det nybakat här på Thielska!

Vi bakade Toscakaka i långpanna!

Varmt Välkomna!


Räkor!

1 mars - 2013 | 0 kommentarer

Dressing | Festligt | fisk | Förrätt | Huvudrätt | Lättlagat | Sallad | sås

Snabbt, lättlagat och hur gott som helst!

Räkor, stora eller små men råa. Fräs i 2 minuter i olivolja på hög värme i en panna.Pressa ner ett par vitlöksklyftor och rör om.  Servera sedan på en salladsbädd med min underbara basilikasås.  Mmmmm så gott!