Recepten och klipp från julbaket imorse!

24 november - 2013 | 2 kommentarer

Kära vänner!

Nu lackar det mot jul!

Nåja, kanske inte riktigt men i alla fall mot 1a Advent!

Och till er som tänkt bjuda på adventsfika kommer här massor av tips!

I Nyhetsmorgon i morse bjöd jag på Butterkaka med mandelmassa och saffran, Julstolle, Apelsin- och chokladkaka, Mjuk pepparkaka med rårörda lingon, Pepparkakschesecake och den alldeles förunderligt goda Pepparkaksrulltårtan fylld med smörkräm smaksatt med rårörda lingon. Klippet på en del av det kan ni se här!

Och recepten finns såklart på recept.nu men jag lägger dom även här.

Och så träffade jag multibegåvade Hanna som vi kommer att se i Flashdance senare i vinter

Och för att impa på och göra mina döttrar glada….

 

Jag vill till sist ge ett litet tips!

Har ni bara tänkt att göra en kaka så gör Pepparkaksrulltårtan med smörkrämen och rårörda lingon!

PEPPARKAKSCHEESECAKE

Cheesecake är alltid gott och med en hjärtformad botten av pepparkakor kan det knappast inte bli en mer passande kaka för julen.

BOTTEN

35 pepparkakor, ca 150 g

75 g smör

FYLLNING

250 g  vit choklad

2 askar philadelphiaost, 400 g

1dl kesella

1 dl strösocker

75 g mörk choklad

TILL GARNERING

Lingon

Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en mixer. Tryck ut i en form med avtagbar kant, gärna en hjärtformad. Grädda botten på 175° i ca 8-10 minuter.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad och grovhacka den mörka. Blanda ihop philadelphiaost, kesella och strösocker. Tillsätt den smälta vita chokladen långsamt under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.

Fyll upp formen och ställ svalt fram till servering (eller frys och ta ut den 1 timme före servering). Garnera med lingon runt kanten och servera.

JULSTOLLE

Detta är en kaka fylld med torkad frukt och dränkt i sprit, en kaka som antingen älskas eller avskys. Själv tillhör jag de älskande!

350 g russin, gärna blandat gula och bruna

200 g torkade bär, vinbär, körsbär, blåbär, goijibär, tranbär

50 g röda coctailbär

2 dl whisky eller Cognac

150 g smör, rumsvarmt

1 1/4 dl farinsocker eller råsocker strö

1 msk rivet citronskal

2 stora ägg, rumsvarma

2 msk mörk sirap

2 1/2 dl vetemjöl, (150 g)

150 g hackade mandlar

1/2 msk malen kanel

1/2 msk malen ingefära

1/2 msk nejlika

75 g valnötter

Lägg den torkade frukten i en kastrull tillsammans med spriten. Koka upp och låt sedan stå att svalna och dra över natten.

Rör kraftigt ihop smör och socker så det blir pösigt. Tillsätt citronskalet. Fortsätt röra och tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner sirapen.

Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt dem omväxlande med den torkade, blötlagda frukten till smeten. Blanda till sist i de grovt hackade valnötterna.

Häll smeten i en form, (ca 18 cm i diameter) som är klädd invändigt med smort bakplåtspapper. Smörj även formen lite först så sitter pappret stadigare. Låt pappret gå upp ovanför formen.

Grädda kakan på 150° i 2-2 timmar och en kvart. Ta ut kakan och pensla den med whisky, cognac eller någon annan sprit. Slå sedan in den i pappret och gärna ett extra. Låt kallna helt och förvara den väl inplastad eller i en plastburk med lock så behåller den sin fina konsistens i över en månad.

MJUK KAKA MED APELSIN OCH CHOKLAD (LENNARTKAKA)

Apelsin och choklad är välkänt gott och passar utmärkt i kakor inför jul. Detta är en lättbakad saftig kaka där mina snabbsyltade apelsinskal kommer väl till pass! En klick grädde passar bra att servera till.

200 g smör

2 1/2 dl strösocker

3 ägg

5 msk syltade apelsinskal

Ca 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

80 g mörk choklad, knappar eller grovt hackad

TILL SERVERING:

Florsocker

Roivet apelsinskal

Riven mörk choklad

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och syltat apelsinskal.

Blanda mjölet med bakpulvret. Tillsätt till smeten varvat med chokladknapparna eller den hackade chokladen.

Häll upp smeten i en smord och bröad rund form.

Grädda i 150° i ca 35-40 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.

Pudra kakan med lite florsocker och riv gärna över lite apelsinskal och mörk choklad. Servera med lättvispad grädde.

 

 

PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED SMÖRKRÄM SMAKSATT MED RÅRÖRDA LINGON

Med pepparkakskryddorna kommer julen! Det här är en rulltårta för julen på pepparkaka med en fyllning av en underbar smörkräm smaksatt med rårörda lingon. Denna kaka passar också för glutenallergiker då den är glutenfri.

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 msk pepparkakskryddor

FYLLNING

150 g smör

3 1/2 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vaniljsocker

1 1/2 dl rårörda lingon

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver med kryddorna. Rör ner blandningen i äggsmeten.

Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan på 250° i ca 5 minuter.

Strö på lite socker, lägg på ett nytt bakplåtspapper och vänd upp kakan. Dra bort det gamla bakplåtspappret och låt kakan kallna.

Rör kraftigt ihop smör, florsocker, äggulor och vaniljsocker till fyllningen. Blanda ner lingonen och bred på blandningen på kakan. Rulla ihop från långsidan och förvara rulltårtan kallt fram till serveringen. Skär i fina bitar.

MJUK PEPPARKAKA MED RÅRÖRDA LINGON

Lingon är välkänt gott till pepparkaka. Dessutom gör lingonen denna kaka extra saftig och hållbar.

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl créme fraiche

2 tsk malen ingefära

2 tsk malda nejlikor

2 tsk nystött kardemumma

2 tsk malen kanel

1 dl lingonsylt, rårörd

1 tsk bikarbonat

Ca 3 1/2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt smör, créme fraiche, lingon och kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, tillsätt till smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, (ca 1 1/2 liter). Grädda kakan på 200° i ca 45 minuter. Låt svalna under bakduk.

BUTTERKAKA MED MANDELMASSA OCH SAFFRAN

Vetebröd som fylls med mandelmassa ger saftiga bröd. Så här till jul smaksätter jag även degen med saffran och bakar ut den i en hjärtformad bakform.

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 1/2 dl strösocker

2 paket saffran à 0 5 g

En nypa salt

Ca 15 dl vetemjöl

FYLLNING

250 g mandelmassa

25 g smält avsvalnat smör

TILL PENSLING

1 ägg

 

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37°. Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.

Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret. Smörj 2 hjärtformade eller runda bakformar om ca 18-20 cm med smör.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en platta. Bred på mandelmassan och rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 3 cm breda bullbitar. Packa bullarna i formarna och ställ att jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla kakorna med uppvispat ägg och grädda kakorna på 200° i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.


Tack Biggan för allt ditt stöd! Occh så tråkigt med din glutenkännig, men det finns en hel del massa gott utan gluten som tur är! Och visst har de varit och är fortfarande lite väl mycket nu! Längtar bara tills allt blir klart i lägenheten! /Monika

monikasmat | 2013-11-26 11:02:55

Tack underbara Monika för alla dina fina recept! Pepparkaksrulltårtan skall jag absolut göra! Den kom som på beställning eftersom jag börjat känna av gluten negativt...phu..och lingon det finns här på hemmaplan! Heders, jag är imponerad över allt du hinner med och orkar! Kram från Biggan.

Biggan | 2013-11-24 19:55:26

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *