Semlor!

17 februari - 2015 | 5 kommentarer

Idag är det ju som bekant Fettisdagen! Kanske har ni redan fått i er en semla eller två? Eller en semmelwrap, semmelburgare eller halv semmelspecial?

Sällan har vi ju skådat sådan hysteri kring nya varianter av vår älskade semla som i år. Själv är jag traditionell och tror på originalet. De nya moderna varianterna kommer säkerligen inte att överleva ens till nästa år.

I morse läste jag i Dagens Nyheter att vi kommer att äta den ofattbara mängden 5 miljoner semlor bara idag!

Här på Thielska Galleriet har vi bullat upp ordentligt med den klassiska semlan i modell mindre och de går som smör i solsken!

Semla Monika Ahlberg

Receptet finns i min bok ”Kakor- små och mjuka” men kommer också här såklart!

SEMLOR ca 30 stycken

En semla ska inte vara för stor men ha rejält med fyllning! Detta är världens godaste semlor!

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl vit eller ljus sirap

1 msk kardemumma, malen

1/2 tsk salt

1 liter vetemjöl special

FYLLNING 1:
250 g mandel (ca 4 dl) skållad och skalad

2 1/2 dl strösocker

1/2 – 1 bittermandel

1-2 äggvitor

2-3 msk vatten

FYLLNING 2:

5 dl vispgrädde

TILL PENSLING OCH GARNERING:

1 ägg

Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Se till att vätskan är fingervarm, 37°.

Lös jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, kardemumma, salt och mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg, helst i köksassistent. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

Ta upp degen, arbeta igenom på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 30 bitar.

Forma till släta bullar genom att knåda lätt med handflatan. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Mixa eller mal mandeln fint. Tillsätt sockret, lite i taget. Riv ner bittermandeln och rör ner äggvita och vatten till lagom konsistens.

Pensla bullarna med smör och grädda dem i 200° i ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Skär av locket på varje bulle. Gröp ur 1 msk bröd ur bottenbullen. Fyll hålet med mandelblandningen och spritsa över grädde. Lägg på locket och pudra med florsocker! Servera!

Bullarna kan frysas ofyllda och fyllas vid ett senare tillfälle!

 


Maud, Elin Maria! Då är vi lika dana :) Och Camilla! Yes! gör det! /Monika

Monika Ahlberg | 2015-02-22 18:45:40

De ser riktigt frestande ut! Detta recept ska jag prova.

Camilla | 2015-02-18 11:26:12

JAG ÄR LIKA TRADITIONELL JAG. SÅ DET DÄR ANDRA, FÅR JUST ANDRA GÖRA.

ELIN MARIA SUNDBERG | 2015-02-17 20:37:41

LIKA TRADITIONELL ÄR JAG.DET DÄR ANDRA FÅR JUST ANDRA HÅLLA PÅ MED.

ELIN MARIA SUNDBERG | 2015-02-17 20:35:13

Jag älskar också semlor och tycker allra bäst om den traditionella semlan. En gullig kollega hade bakat semlor till alla kolllegor idag och det var som du förstår väldigt populärt. Åh vad vi mumsade!

Maud | 2015-02-17 18:19:13

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *