Kära vänner!

Denna soliga söndag, (åtminstone i Stockholmstrakten) började vi dagen  med att baka kokostoppar med mörk choklad.

Ljuvliga dofter spred sig i Thielska Galleriet!

Och kokostopparna försvann i vindens hastighet!

Glutenfria, supergoda och lättbakade!

Receptet finns i min bok ”Kakor små och mjuka” men jag skickar det här såklart!

KOKOSTOPPAR MED CHOKLAD

15–20 stycken

Kokos och choklad är en lyckad kombination. Vackrast blir det med mörka chokladknappar men finns det inte att få tag i går det bra även med grovt hackad mörk choklad.

50 g smör

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

7 dl kokosflingor (ca xx g)

100 g mörka chokladknappar eller grovt hackad mörk choklad

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda i kokosflingorna och smöret. Vänd ner chokladknapparna och låt sedan smeten stå att svälla i 10–15 minuter.

Forma kokostoppar, hjälp till med tre fingrar och lägg dem på en smord plåt.

Grädda kakorna i 175° varm ugn i 12–15 minuter.

Förvara i burk med lock eller frys in och plocka fram efter hand.