Hej Kära Vänner!

Det var ju ett tag sedan jag bloggade och det har sina orsaker.

Först var det lite tekniska problem med att flytta bloggen och sedan hände en hel del saker i mitt liv!

Men nu lägger vi allt bakom oss och fokuserar på dagens goda rätt, Laxpudding!

Detta är en superenkel rätt gjord på potatis och varmrökt lax. Man skulle kunna sammanfatta den som grymt lättlagad och god.

Och ännu bättre, snabbare går det om ni har potatis över från ”igår”.

8-10 potatisar

400-500 g varmrökt lax

1 stor röd lök

50 g smör

2 ägg

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

salt och nymalen svartpeppar

Dill

50 g smör

Koka potatisen i 10-15 minuter eller använd gårdagens. Skär den sedan i 3 mm tjocka skivor.

Skiva löken tunt och fräs den gyllene i smöret.

Smörj en ugnsfast form. Fördela potatisskivor, lax och lökskivor i 2 lager.

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Krydda och häll över. Klicka ut resten av smöret. Strö över lite hackad dill och hackad rödlök.

Stek i 200° varm ugn i ca 40 minuter.

Servera med skirat smör och sallad. Mums!