Kära Vänner!

Det är ju härligt att resa!

Inte minst för att man då kan ta tillfället i akt att utforska sina smaklökar, testa nya rätter, finna någon man gillar som man sedan kan bära med sig hem och prova att göra om på sitt eget vis. I mitt fall måste jag säga att Tom Kha Gai är en sådan rätt!

Kokosmjölk, citrongräs, ingefära, chili, vitlök som kokas och sedan serveras med kyckling, ris och valfria grönsaker. Jag säger valfria grönsaker för vi får ju ta det som finns hos oss.

Här kommer receptet på Dagens rätt, Tom Kha Gai som vi serverade i mitt kafé på Thielska Galleriet i dag.

TOM KHA GAI

Inspirerad av det Thailändska köket kommer här en variant på en underbar kycklingrätt som går snabbt och lätt att laga!

5 cm galangalrot (eller ingefära)

2 stjälkar citrongräs

3 vitlöksklyftor

2 kapslar eller tärningar hönsbuljong/fond

8 dl vatten

2 burkar kokosmjölk a 400 g

600 g kycklinglårfiléer

1-2 msk strösocker

4 msk fisksås

1 förpackning haricots vertes

2 tomater

TILL SERVERING OCH GARNERING

Jasminris

1-2 röda chilifrukter

Persilja eller koriander

Hacka ingefära eller galangalrot, citrongräs och vitlök. Koka ihop tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5-10 minuter.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglåren i pannan. Tillsätt haricots verts och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan med hälften och bjud extra bredvid för den som vill ha mer styrka!

Koka riset enligt anvisning och servera det tillsammans med den goda soppan, garnera med persilja (eller koriander för er som gillar det)!