Av alla delar man kan köpa av en kyckling är lårfiléerna allra mörast och också allra godast tycker jag. De lätt och snabbt lagas till goda rätter som passar utmärkt såväl till vardags som till fest. Att bara steka dem i några minuter i en panna med smör, salta och peppra är gott nog.

Igår kväll var vi plötsligt och helt oplanerat sex flickor som skulle äta middag. Som tur var hade jag ett paket om drygt 1 kg lårfiléer i kylen, bra när man som jag bor långt från affären. Tillsammans med nykokt pasta och min basilikasås blev det en mycket lyckad, lättlagad och snabblagad middag! Det tog inte mer än en kvart och min basilikasås har jag alltid på G!

1 pkt kycklinglårfiléer

En rejäl klick smör

Salt och nymalen svartpeppar

1 pkt pasta, gärna en roligare, större sort

Drygt 1 dl basilikasås

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Gör basilikasåsen. Se recept här.

Dela kycklinglårfiléerna en gång på mitten. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör. Stek kycklinglårfiléerna gyllene runt om i ca 5 minuter eller tills köttsaften är klar. Salta och peppra.

Blanda ner allt i en stor vacker skål tillsammans med 1 dryg dl basilikasås. Servera med en sallad!

Eller rättare sagt kokostoppar var det som jag ville baka igår!

Förstår inte vad som hände?

De blev plattare än toppar,mer som kakor, men Ack så goda!

Och det är ju så här det är med bakning!

Enkaka blir nästan aldrig densamma gång efter gång. Och den ”misslyckade” kakan blir oftast underbart god. Ja, ibland till och med allra godast! Det värsta är att man kommer aldrig att klara att göra den igen!

KOKOSTOPPAR

50 g smör

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

7 dl kokos

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda alla ingredienser och låt stå att svälla i ca 10-15 minuter.

Forma kokostoppar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna i 175°  i ca 12-15 minuter.

Dessutom i en vacker flaska!

För 89 kronor får ni ett riktigt, riktigt gott rött vin, Le Verdier, Cairanne, 2010. Bara att ila iväg och köpa!