Lax är ett säkert kort i alla lägen och lax kan tillagas på mängder av olika vis!

Faktum är att har man en laxbit är det bara att sätta igång och krydda, smaksätta och sedan ugnsbaka, koka, steka eller fylla.

Igår gjorde jag en en fantastiskt god ugnsbakad lax med färskostfyllning.

Jag delade en laxfile i portionsbitar.

Skar sedan en skåra i varje portionsbit lax, inte ända ner, den måste hålla ihop.

La sedan en klick Philadelphiaost, för dagen med smaken sweet chili men det går lika bra med naturell.

Och serverade den sedan med snabbstekt Zucchini, Voila!

Krämigt men ändå fräscht och gott!

UGNSBAKAD LAX MED FÄRSKOST, SNABBSTEKT ZUCCHINI OCH MATVETE

600 g skinn och benfri laxfilé

Olja till formen

150 g Philadelphiaost, gärna sweet chili men naturell går också bra

Flingsalt och nymalen svartpeppar

SNABBSTEKT ZUCCHINI

2 zucchini, ca 20 cm långa

1/2 citron

2 vitlöksklyftor

Olivolja till stekning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 dl fint hackad persilja

TILL SERVERING:

4 port Matvete

Koka matvetet enligt anvisning.

Dela laxfilén i 4 portionsbitar.

Skär ett snitt i mitten på varje laxfilébit, inte ända ner så att den delas. Bred en klick Philadelphiaost i varje skåra.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form med olja. Salta och peppra.

Stek i ugn på 225° i ca 8-10 minuter.

Skär bort ändarna på zucchinin och hyvla dem sedan tunt på längden med hjälp av en osthyvel.

Hetta upp en panna med olivolja och stek skivorna hastigt. Sänk värmen och pressa ner vitlök och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Låt eftersteka tills zucchinin blivit mjuk. Finhacka och strö till sist över persiljan.

Servera laxen med den snabbstekta zucchinin och matvetet. Mums!

 

 

Igår lagade jag en trerätters middag åt ett sällskap på Thielska Galleriet här på Djurgården. Till förrätt bjöd jag på en skummig och fin Kantarellcappucchino som jag serverade i en kopp på en tallrik med en liten sidosallad med en halstrad pilgrimsmussla och en dutt av min supersås, basilikasås.

Tyvärr var jag för upptagen för att fotografera anrättningen men ni får lita på mitt ord att det var både vackert och gott!

Och när skogen är så full av kantareller antar jag att ni blir glada för alla kantarelltips ni kan få!

KANTARELLCAPPUCCHINO

200 g färska kantareller (eller 1 burk ca 100 g konserverade)

2 stora schalottenlökar

Smör till pannan

Salt och peppar

4 dl vatten + 1 tärning hönsbuljong

1/2 dl vitt vin

1 msk smör

2 dl vispgrädde

1 tsk timjan

Förväll kantarellerna hastigt och låt de rinna av. Skala och finhacka schalottenlökarna.

Fräs kantareller och lök i några minuter med en rejäl klick smör. Salta och peppra.

Häll på vatten och buljongtärning. Låt koka i 5 minuter. Tillsätt vitt vin och smör.

Mixa soppan slät.

Koka upp igen. Tillsätt grädden och smaka av med timjan och eventuellt salt och peppar. Mixa till en skummig och fin kantarellcappuchino. Servera i koppar.

 

 

Oj!

Så många som ville vinna min bok både här på bloggen och på min facebooksida. Tusen tack för det!

Och ännu fler Tusen tack för alla fina och smickrande kommentarer, jag blir så glad ska ni veta!

Som ni förstår har det inte varit lätt att välja mellan smicker, roligheter, fyndigheter, behövande, uppriktiga, ungdomar med flera. Helst skulle jag vilja att alla vann!

Se själva några exempel:

Smicker från Erika:

Din nya bok vill så klart alla matlagare äga,

du lär ju oss alla hur man ska gå tillväga.

För att laga mat som är vacker och näringsrik,

du skulle nog kunna koka soppa på en spik.

En inspiratör av rang, men chosefri och ödmjuk,

vacker som en dag men utan att vara behagsjuk.

Dina recept ger åt maten nya dimensioner,

så skönt att laga annan vardagsmat än makaroner.

Jag väntar nu otåligt på årets bokmässa,

för att få träffa världens bästa matprinsessa!

Jag hoppas på tur och att vinna din nya bok,

då skulle jag hoppa av lycka som en tok!

Fyndigheter från Jenny:

Min matlåda ikläds ofta samma invanda stass.

Med en touch av Vogue skulle den nå en helt ny klass.

Vardagslunchen skulle upplevas som rena haute couture.

Lyxig som en lördagskväll men inte lika dyr.

Roligheter från Jerker:

För att imponera på min fru som bara tror att jag äter hamburgare 🙂

Behövande från Camilla:

Eftersom min hjärna har gått i strejk och jag blivit sjukskriven så hade jag kanske blivit frisk fortare om vardagarna hade smakat ”lördag hela veckan”.

Uppriktighet från Jessica:

Mina barn tycker det borde finnas en lag, man får inte äta samma mat varje dag. Min kunskap är helt enkelt noll, jag på nya rätter har ingen koll. Jag behöver därför ett ex av din bok, så att jag blir mer klok. Vardagsmaten ska få smaka mera gott och vara mera vardagligt flott!

Och ungdomarna, från Erik:

Jag behöver lördagsvardagsinspiration för jag är alldeles för ung för att ha rasat ner i en veckomatlagning utan glädje. Ynka 25 år gammal, i stadigt förhållande och utan barn. Vad har jag som talar mot att laga ståtlig festmat varje dag? Jo en ståtlig storkokbok med glammiga gulddetaljer saknas. Smicker smicker, men det kommer man långt med sa min mamma. Jag tror din nya bok är minst lika vacker som julboken, som troget pryder hyllan i köket där jag nu städat undan och redan reserverat en tom plats;)

Jag fick helt enkelt välja ut några till ”final” och sedan helt skoningslöst dra lott bland dessa.

Så Kära vänner, de lyckliga tu vinnarna är:

En ung tjej, Mathilda som vill vinna boken till sin mamma:

Snälla snälla Monika, min mamma Ann fyller år den 19 september och jag vill gärna ge henne din bok i födelsedagspresent. Men när man varit arbetslös sen studenten 2008 och bara hankat sig fram på timmar är plånboken inte allt för stor. Hon läser din blogg dagligen. Men eftersom hon inte är med i Facebook skojade hon med pappa om att gilla din sida för att vinna denna bok. Tänkte att jag kunde överraska henne. Kram 🙂

Och från Malin:

Hej Monika! Min vardag smakar inte ens tisdag! Har noll inspiration på vardagar och lagar bara typ makaroner och skitmat – jag behöver dig, din bok och din inspiration! Har gillat och delat på Facebook!

Så, Ett stort och varmt grattis till Malin och Mathilda!

Nu återstår bara att önska er Bon appetit!