Ja, torsk är ju urgott! Och kanske framförallt till vardags?

Igår blev det en för mig bortglömd klassiker:

Kokt torsk med persiljesås.

Ja, jag vet!

Det ska vara ägg- och persiljesås egentligen om det ska vara på riktigt gammalt klassiskt vis. Men eftersom Rakel inte kan äta ägg får vi ta ägget bredvid.

Supergott!

Och glöm inte sockerärterna för Guds skull!

Kokta i 1 minut och lägg sedan upp i en skål med en rejäl klick smör som får smälta ner….

KOKT TORSK MED ÄGG- OCH PERSILJESÅS SAMT SMÖRSLUNGADE SOCKERÄRTER

Klassiskt och gott!

600 g torskfilé

Salt

5 dl vatten + 2 msk fiskfond eller 1 fiskbuljongtärning

ÄGG- OCH PERSILJESÅS

2 ägg

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 1/2 dl fiskbuljong

Salt och nymalen svartpeppar

1 dl hackad persilja

TILL SERVERING

Kokt potatis

1 pkt sockerärter, 150 g

1 rejäl klick smör

Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.

Koka äggen i ca 6-7 minuter. Skölj i kallt vatten och skala dem.

Koka upp vatten med fond eller buljongtärning. Dela fisken i bitar och lägg ner den. Låt sjuda under lock ca 2 minuter. Dra kastrullen åt sidan.

Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, grädden och 1 1/2 dl kokspad från fisken. Låt koka under omrörning, ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Hacka äggen och persiljan och rör ner i såsen.  Eller gör som jag om ni har äggallergiker i familjen- servera ägghacket bredvid.

Koka sockerärterna i lättsaltat vatten i 1 minut. Häll av och spola i kallt vatten. Lägg upp i en skål och låt en rejäl klick smör glida ner.

Servera fisken med ägg- och persiljesåsen, kokt potatis och de smörslungade sockerärterna.

Detta är en av de många goda och lättlagade rätter som kommer i Monikas Matkasse framöver!

 

Fick ihop denna underbara bukett nu på morgonen!

Vilken lycka det är att plocka sina egna blommor!

Antar att ni inte kan få nog på tips till ”vad göra med alla äpplen” så här i äppeltider!

Prova min Tarte Tatin!

En tarte tatin är en mycket god äppelkaka som jag lagar ”upp och ner” i en stekpanna. Jag vänder den dock rätt före jag serverar den!

TARTE TATIN

En tarte tatin är en ”uppochnervänd” äppelkaka. Jag brukar dock vända den ”rätt” innan jag serverar den. En klick grädde eller vaniljglass till är aldrig fel!

2 plattor smördeg

FYLLNING

100 g osaltat smör

2 1 /2 dl strösocker

6 äpplen

TILL SERVERING;

Vaniljglass eller grädde

Kavla ut smördegen till en platta.

Skala, kärna ur och halvera äpplena. (De kan också klyftas och läggas tätt om de är stora.)

Lägg smöret i skivor och sockret ovanpå i en stekpanna som har ett skaft som tål att ställas in i ugnen. Lägg äppelhalvorna ovanpå sockret med den runda sidan neråt i pannan. Lägg smördegen över äpplena i stekpannan. Knip in degen efter stekpannans form. Låt vila svalt i ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 200°.

Hetta upp en platta. Sätt stekpannan på plattan som ska vara riktigt varm i ca 15 minuter tills smöret och sockret ”bubblar” och har fått en guldgul färg. Lyft då och då vid kanten med en liten kniv.

Sätt in pannan i ugnen. Grädda i 10-15 minuter tills kakan fått fin färg.

Ta ur pannan ur ugnen. Observera att skaftet är mycket varmt! Vänd upp kakan på ett fat och låt den ”glida” tillbaka ner i stekpannan. Servera den varm med lite glass eller grädde.