Befinner mig i närheten av Trosa hos goda vänner och måste ju hålla på mina sommartraditioner!

Morgonbad!

Kanske inte som att bada på Marstrand men ljuvligt ändå!

Och dagens motionsrunda lönade sig med råge!

Ramlade på skogens guld!

Värsta kantarellstället!

Små grupper överallt!

Vi plockade en hel matkasse full på bara några minuter!

Lunchen var räddad.

Dessa tidiga sommarkantareller vill man ju inte krångla till utan äta så naturella som möjligt, dvs smörstekta.

Och det var precis vad vi gjorde, med ett komplement av sallad, parmaskinka, salami och bröd.

Urgott!

Och har ni haft samma skördelycka som jag ska ni unna er denna smörstekta kantarellsmörgås!

SMÖRSTEKT KANTARELLTOAST
Doften av smörstekta kantareller kan få den mest kräsna middagsgäst på fall..

Smör till stekning
1 liter kantareller
4-5 skivor vitt bröd
Salt och nymalen peppar

TILL GARNERING;
Persilja och gräslök

Ansa och borsta kantarellerna rena från blad och jord. Hetta upp en torr stekpanna. Lägg i svampen. Tillsätt en rejäl klick smör när pannan tystnar. Salta rikligt och stek svampen på inte alltför hög värme i några minuter. Tillsätt mer smör om det blir torrt i pannan.

Lägg en klick smör i en annan panna. Stek bröden gyllene på båda sidor. Lägg upp brödskivorna på assietter. Ös över kantareller och dekorera med persilja och gräslök.

För Beata var det annat än en god skörd som var lycka!

Att få åka med Julia på vattenscootern…

Dagens lax med min underbara dundersås, basilikasås!

Enklare kan det inte bli!

Skär laxen i bitar. Häll på basilikasås. Swich in i ugnen, 250° i 7-10 minuter. Ät och njut!

Har ni inte redan provat min basilikasås så måste ni göra det nu!

Den går nämligen till allt!

Det vet alla ni som hängt med här ett tag, eller hur?

 

Idag blev det baka av minsann!

Underbara muffins med 3 lager oväntad fyllning och med en alldeles ljuvlig chokladsmak!

Dessa blev så goda att de utan tvekan kan konkurrera med det märkliga fenomenet Cupcakes!

Varför är det ingen som säger att en cupcake inte är något annat än en vanlig muffin med en otroligt söt glasyr, förpackad i en tjusig form och med ett tjusigt namn?

Kära vänner!

Dessa muffins är helt andra grejer!

Hur goda som helst!

Kletiga i mitten, saftiga med rik chokladsmak och hallonen gifter sig lyckligt med alla smaker!

Ja, de är så krämiga och goda att de till och med kan serveras som dessert!

Pudra då lite florsocker på…

Och brödet jag fick till!

I de underbara formarna från Vestli house!

Detta saftiga bröd som jag bakade med både morötter och färskost i var ljuvligt!

3 limpor, perfekta att skära i skivor och rosta.

Längtar redan till frukosten för nästa skiva!

När det kommer till att baka bröd så finns det vissa knep att ta till såklart, för att få ett bröd luftigt, håligt och högt, som på bagerierna!

Ett bröd som ska få höjd och luftighet ska bakas på ett proteinrikt mjöl och inte vanligt vetemjöl. Vetemjöl special har något högre proteinhalt än vanligt vetemjöl varför det är att föredra.

På senaste åren har även bagerimjölet Manitoba Cream börjat säljas i 2 kg påsar i våra butiker. Detta är en produkt som tidigare varit ganska oåtkomlig för den vanliga konsumenten eftersom det endast sålts i 30 kg påsar och på casher som är avsedda för företagare.

Manitoba Cream ger ett luftigt och högt bröd om man arbetar degen rätt, dvs länge och väl. Ingen misslyckas!

Dock ska man veta att man då arbetar med en slags mjölmix. I Manitoba Cream har man tillsatt lite extra vetegluten, askorbinsyra och enzymet amylas. Och det såklart, att det härliga namnet bidrar till habegäret!

Jag tycker det är bra att det finns  för det kan ge en ordentlig skjuts åt den nyblivna hemmabagaren.

Men lova mig att ni sedan vågar experimentera och baka på alla slags mjöler, fastna inte där!

Tyvärr kan jag inte ge er dagens recept ännu eftersom de ingår i ett framtida projekt.

Men håll ut!

De är väl värda att vänta på båda två!