Kära vänner!

Så föll även jag för lusten att baka semlor lite för tidigt.

Men jag ångrar mig inte för första tuggan var gudomlig, för att inte säga himmelsk!

Mina semlor är lagom stora, det vill säga inte för stora men det är viktigt med en rejäl fyllning. Det ska vara mycket mandelmassa och grädde. Gör dem! Ni kommer inte att bli besvikna!

SEMLOR

Ca 25 stycken

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl ljus eller vit sirap

1 msk malen kardemumma

1/2 tsk salt

1 liter vetemjöl special

FYLLNING 1

300 g mandelmassa

1 dl mjölk

FYLLNING 2

5 dl vispgrädde

TILL PENSLING OCH GARNERING

Ägg och Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Se till att vätskan är fingervarm, 37°.

Lös jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, kardemumma, salt och mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg, helst i köksassistent. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
Ta upp degen, arbeta igenom på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 30 bitar.
Forma till släta bullar genom att knåda lätt med handflatan. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Pensla bullarna med smör och grädda dem i 200° i ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
Skär av locket på varje bulle. Gröp ur 1 msk bröd ur bottenbullen. Blanda med riven mandelmassa och mjölk.

Fyll hålet med mandelblandningen och spritsa över grädde.

Lägg på locket och pudra med florsocker! Servera!
Bullarna kan frysas ofyllda och fyllas vid ett senare tillfälle!

Afternoon Tea är ju en trevlig företeelse. Ja, så trevlig att vi dukade upp till ett eget Afternoon tea igår i Kafét på Thielska Galleriet!

Vi bjöd på två sorters minimuffins, en saftig morotsmuffins och en matig muffins med bacon och ost som för övrigt är ett recept ur min kommande bok ”Mingelrätter och Smörgåstårtor”. Som det lilla söta hade vi Macarons!

MINIMUFFINS MED BACON OCH OST, Ca 18 stycken

Matiga små minimuffins som passar utmärkt på minglet! I välsorterade butiker finns dessutom ursöta formar för just minimuffins.

1 pkt bacon, 140 g

1 liten gul lök

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

50 g smör, rumsvarmt

2 1/2 dl riven ost, gärna Tex Mex

2 dl crème fraiche

Grovhacka bacon och finhacka löken. Stek baconbitarna knapriga. Låt rinna av på hushållspapper. Stek löken mjuk i baconfettet utan att den tar färg.

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Fördela smöret i blandningen.

Tillsätt ost, crème fraiche, bacon och lök. Blanda väl.

Ställ ut muffinsformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda i 225° i ca 10-15 minuter.

Och idag rockar jag sockorna!

Även om jag måste erkänna att jag gör det ganska ofta då strumporna har en tendens att försvinna i tvätten! Men idag gör jag det med hela mitt hjärta!

Jisses vilken åtgång semlorna har dessa dagar!

Lite skönt, trots allt är att en del av oss väntar och längtar efter semlan!

Och den är väl värd att vänta på!

Tänk bara på bakandet av själva bullen!

Sen ska den fyllas, garneras och pudras!

Och om man gör som jag, lite mindre semlor har gästerna plats för en liten kaka till! En biskvi!

Det kallar jag fika!

Och efter helgens invasion bakade vi som aldrig förr!

Nöttopparna tog priset idag, de sprider ju sin gudomliga doft

Alla recept finns i min bok ”Kakor- små och mjuka”.

Men jag vill ändå ge er receptet på Biskvierna här!

CHOKLADBISKVIER

En klassiker som ibland också kallas för Sarah Bernard. Den kan göras med olika fyllningar, jag gör en mörkare med rik smak av choklad!

300 g mandelmassa

1-2 äggvitor

FYLLNING:

150 g smör, rumsvarmt

1 1/2 dl florsocker

1/2 msk vaniljsocker

1 msk kakao

GLASYR

125-150 g mörk choklad

Riv mandelmassan till bottnarna på ett rivjärn. Blanda med äggvita till en smidig smet.

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem med handen så att det blir runda bottnar, ca 5 cm i diameter.

Grädda i 175° i ca 12-15 minuter. Låt bottnarna kallna.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen. Lägg en klick i mitten på varje botten, se till att den släta sidan är uppåt. Dra ut/ner fyllningen med hjälp av en slickepott så att fyllningen blir lite toppig. Ställ i kyl att stelna i minst 1 timme.

Smält chokladen i ett vattenbad. Doppa varje kaka i den smälta chokladen så att fyllningen blir helt täckt. Förvara kakorna kallt.

Svårt att låta bli att tjuvstarta med semlorna!

Semlan, denna goda bulle med mandelmassa och grädde är svår att motstå så det är lätt att förstå att vi alla tjuvstartar!

Fettisdagen, semmeldagen innfaller 7e tisdagen före påsk varje år och i år är det den 9 februari som är självaste dagen.

Personligen har jag alltid älskat locket mest!

Men, ett bett rakt igenom våra minisemlor med en smak av allt:

bulle, mandelmassa och grädde slår det mesta!

Vill ni baka era egna semlor finns mitt bästa recept här!

Annars är ni varmt välkomna till mig och kafét på Thielska Galleriet för att mumsa i er!

Kära Vänner!

Allt går i julens tecken dessa dagar!

Själv har jag hunnit med en sväng till härliga Ulrica Messing och Torsten Jansson på Kosta Boda Art hotel för att inta mitt första julbord. Här fanns inte mindre än 23 olika sillar så det gällde för mig att stålsätta mig så jag inte åt mig mätt på sillarna! Inte lät för en sillälskare som jag…..

Att äta julbord var dock inte mitt enda ärende till Kosta. Nej, jag skulle även göra julgodis och signera böcker i Kosta bokhandel.

Härligt att se att ”Monikas Jul” är så populär! Och jag var i gott sällskap!

Jag hann få upp adventsljusstakarna hemma innan jag for!

Väl hemma blev det ett väldans julstök på Thielska Galleriet!

Allt för att fylla kafét med en massa läckerheter införgalleriets  julmarknad som startade i helgen!

De omåttligt populära saffranspäronen och lingonpäronen!

Den läckra aprikos- hallonmarmeladen!

Det juliga julsaltet!

Den magiska basilikasåsen och vackra lingonbalsamicon!

Kanske den mest populära burken?

Julsenapen!

Vid sidan av detta har vi också pepparkaksdeg, praliner, småkakor, oljor, vinägrar och så böcker förstås!

Och vi serverar jultallrik och  juliga kakor i kafét!

Varmt Välkomna!

Vi fortsätter så länge lagret räcker!

I veckan var det också dags för Lind & Co´s årliga julfest. Och i år hade jag fått äran att leverera maten!

Nu är jag på väg hem efter ett trevligt dygn hos Ulrica och Torsten i Kosta.

Gunnel Carlsson pratade växter, Lisa Lemke om livet på landet och jag höll en bakkurs!

Och vi fick till det minsann!

Något nyttigt gjorde vi också. Superfrukter och nötter som blandas med smält mörk choklad.

Och det är ju bra att ha lite gymnastiska erfarenheter kvar då man hamnar i nya kök där kontakterna sitter i taket!

Dagens yngsta deltagare, Matilda, 13 år var en fena på att baka och tyckte att schackrutor var ”den coolaste”  kakan hon sett!

Och vi har ju kul när vi gör våra biskvier!

Sedan fick jag en möjlighet att följa med Ulrica runt i glasbruket och när man ser hur glasen tillverkas förstår man prislappen!

Kvällen avslutades med en roomservice, en underbart god lammfilé i sällskap med en fräsch sallad på förträffliga Kosta Boda Art hotel. Hade jag bara haft tid hade jag tagit en sväng till deras spa!

Nu sitter jag här på tåget mot Stockholm med inte bara ett fantastiskt läppstift i glas i design av Åsa Jungnelius som kommer att passa perfekt på min gästtoalett och två fina clematis som ska planteras på min balkong!

Och, Ulrica är verkligen en härlig eldsjäl, vi kommer snart att ses igen!

Idag är det ju som bekant Fettisdagen! Kanske har ni redan fått i er en semla eller två? Eller en semmelwrap, semmelburgare eller halv semmelspecial?

Sällan har vi ju skådat sådan hysteri kring nya varianter av vår älskade semla som i år. Själv är jag traditionell och tror på originalet. De nya moderna varianterna kommer säkerligen inte att överleva ens till nästa år.

I morse läste jag i Dagens Nyheter att vi kommer att äta den ofattbara mängden 5 miljoner semlor bara idag!

Här på Thielska Galleriet har vi bullat upp ordentligt med den klassiska semlan i modell mindre och de går som smör i solsken!

Receptet finns i min bok ”Kakor- små och mjuka” men kommer också här såklart!

SEMLOR ca 30 stycken

En semla ska inte vara för stor men ha rejält med fyllning! Detta är världens godaste semlor!

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl vit eller ljus sirap

1 msk kardemumma, malen

1/2 tsk salt

1 liter vetemjöl special

FYLLNING 1:
250 g mandel (ca 4 dl) skållad och skalad

2 1/2 dl strösocker

1/2 – 1 bittermandel

1-2 äggvitor

2-3 msk vatten

FYLLNING 2:

5 dl vispgrädde

TILL PENSLING OCH GARNERING:

1 ägg

Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Se till att vätskan är fingervarm, 37°.

Lös jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, kardemumma, salt och mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg, helst i köksassistent. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

Ta upp degen, arbeta igenom på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 30 bitar.

Forma till släta bullar genom att knåda lätt med handflatan. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Mixa eller mal mandeln fint. Tillsätt sockret, lite i taget. Riv ner bittermandeln och rör ner äggvita och vatten till lagom konsistens.

Pensla bullarna med smör och grädda dem i 200° i ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Skär av locket på varje bulle. Gröp ur 1 msk bröd ur bottenbullen. Fyll hålet med mandelblandningen och spritsa över grädde. Lägg på locket och pudra med florsocker! Servera!

Bullarna kan frysas ofyllda och fyllas vid ett senare tillfälle!

God Söndag!

Nu har vi dukat upp kakbuffén på Thielska Galleriet!

Varmt välkomna att njuta av såväl kakor som smörgåsar, konst, lunch, vin, champagne och fika!

Ja nu är tiden för att baka med bär!

Hoppas att ni har som jag har (eller hade!) hösthallon i era trädgårdar för jisses vilken smak de har!

I dagarna har besökarna på Thielska galleriet kunna frossa i hallon- och blåbärssmulpaj

samt de förunderligt goda sockerbullarna fyllda med blåbär och smör!

Allt bakat ur min bok ”Kakor- små och mjuka”!

Annat kul är jag äntligen blivit med balkong! På en dag smälldes världens finaste balkong upp hemma hos mig!

Nu ska den snart blomma ordentligt!

Och här inne kom äntligen Moster Gretas fina kristallkrona på plats!

Ja nu är det tiden för att njuta av svampar

och bär!

Och det var just vad vi gjorde idag!

Inför ett kommande reportage hemifrån mitt kök för Expressens ”Mitt Kök” blev det såväl kantarellsoppa med Västerbottensflarn, chévreägg med balsamicohonung och knaperstekt bacon som blåbärsmuffins med färskosttopping och lingonsnitt!

En del detaljer hann vi också med. Blommor såklart men också ett våningsfat med svenska äpplen!

Och en selfie:)!

Nu sitter jag som bäst och knåpar på vad jag ska laga i Nyhetsmorgon på lördag.

Det kommer att bli goa grejer som passar till kräftorna. Både matigt och sött på temat bär och äpple!

Missa inte!