Igår bjöd vi på en härlig Blomkålssoppa i kafét på Thielska galleriet!

Blomkål ger en len och smakrik soppa. En lättlagad dillcréme är både god och vacker att servera till. Vi dekorerar dessutom våra soppor med provensalska vildblommor!

BLOMKÅLSSOPPA MED DILLCRÉME

2 potatisar (ca 150 g)

1 gul lök

1 blomkålshuvud (ca 800 g)

2 msk smör

1 liter vatten

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

1-2 dl vispgrädde

Salt och nymalen svartpeppar

DILLCRÉME

1 dl créme fraiche

1/2 knippe dill

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ansa blomkålshuvudet och bryt det i buketter.

Skala och grovhacka löken.

Hetta upp smöret i en gryta. Fräs potatis och lök i några minuter på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt blomkålsbuketterna och rör om.

Häll på vatten och buljongtärningar. Låt koka upp. Låt sedan soppan sjuda i ca 15 minuter eller tills potatis och blomkål mjuknat helt.

Mixa soppan slät. Späd med vispgrädde och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Mixa créme fraîche och dill. Häll upp soppan i skålar och ringla över lite dillcréme. Dekorera med lite extra dill eller provensalska vildblommor. Servera med ett gott bröd.

Idag skickar jag ett stort, varmt grattis till Kungen som fyller år!

Min present är ett kärt minne från 1998. Stockholm var kulturhuvudstad i Europa och vi på Rosendal hade stor invigningsfest för 1300 personer i ösregn!

Ett hundratal Vip gäster satt dock inomhus i vårt största växthus.

Däribland Kungen och jag.

Och ja!

Det var jag som hade lagat maten!

Lagom till startskottet för vårens och sommarens alla mingel kom min bok just från tryckpressarna!

Här finns över 60 recept på stora som små mingelrätter och härliga smörgåstårtor! Klicka hem den här just nu till det facila priset 150 kr!!

Och på tal om mingel gör vi varje torsdagkväll en mingeltallrik i kafét på Thielska Galleriet. Några väl valda mingelrätter serveras med ett valfritt glas vin eller ett glas mousserande. Torsdagens tallrik innehöll pankopanerade vannameiräkor med sweet chilisås, liten toast med gubbröra och ett glas grön ärtsoppa med pepparrotscréme.

Och det är inte bara minglen som börjar nu!

Nu är rabarbern på g, liksom sparrisen och de vackra pionerna, hurra!