Ja, nu är det verkligen äppeltider hemma hos mig!

Varje morgon ligger det en ny drös på gräsmattan. Ja, jag vaknar till och med på natten av dova duns från äpplen som faller ner. Detta är en del av gårdagens morgonskörd!

Så igår gällde det att göra slag i saken, åtminstone ta hand om ett par kilo…

Jag hittade min gamla kompis långt in i skåpet!

Min äppelsvarv!

Och den gjorde ju det hela roligare!

Skippa att skala, bara att veva på!

Så i går blev det  både äppelkaka Signe, Äppelkaka Sir James och Äppelpaj med nötfyllning. Allt ur min första bok, Rosendals Trädgårdskafé.

ÄPPELPAJ MED NÖTFYLLNING

För nötentusiasten!

PAJDEG

150 g smör

3 msk strösocker

1 äggula

Ca 3 1/2 dl vetemjöl

FYLLNING

4-5 äpplen

100 g smör

75 g valnötter

75 g hasselnötter

50 g mandel

1 dl strösocker

1 msk vetemjöl

3 msk mjölk

TILL SERVERING

Lättvispad grädde

Arbeta samman alla ingredienser till pajdegen. Lägg degen kallt en stund.

Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Nagga botten med en gaffel och fäst kanten med folie.

Förgrädda pajskalet på 200° i ca 5 minuter.

FYLLNING

Skala eventuellt, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i pajskalet.

Smält smöret och grovhacka nötterna.

Blanda alla ingredienserna och täck äppelskivorna med smeten.

Grädda i 180-200° i ca 25-30 minuter.

Servera med lättvispad grädde.

 

Lättare än så här blir inte din matlagning!

Gillar ni krämiga såser och lite hetta? Ja, då ska ni göra den här supergoda och lättlagade  kycklingrätten.

Den underbara krämigheten kommer från  philadelphiaost som jag rör ner i såsen mot slutet och hettan av röd currypasta som jag fräser kycklingen i. Jasminris hör till.

KRÄMIG KYCKLING MED RÖD CURRY

600 g kycklinglårfilé

1 gul lök

1 stor röd paprika

Smör eller olja till pannan

2-3 tsk röd currypasta

125 g philadelphiaost naturell

1 dl vatten

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Jasminris

Sallad

Körsbärstomater

Tillred riset enligt anvisning.

Dela kycklinglårfilérna mitt itu. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Hetta upp en panna med smör eller olja. Stek kycklingen, löken och currypastan på inte alltför hög värme i ca 6-7 minuter. Rör om då och då.

Lägg i paprikastrimlorna och fräs ytterligare 2 minuter.

Tillsätt Philadelphiaosten och vattnet. Rör om och värm. OBS! Det ska inte koka!

Skölj och arrangera salladen i en skål tillsammans med halverade körsbärstomater. Droppa över lite olivolja och balsamvinäger. Salta.

Servera den krämiga kycklingen med riset och salladen.

Den här goda laxen måste ni göra!

Här gifter sig smaker som kokos, röd curry,  lime och chili vackert och lyckligt med bladspenat och sockerärter. Riset är tillbehöret och hettan styr ni själva genom mängden röd curry och chili.

LAX I KOKOSMJÖLK MED ORIENTALISK SMAK

Snabblagad och god lax!

600 g laxfilé

1/2 purjolök

1 röd chilifrukt, tex Spansk peppar

2 msk olja till pannan

2 msk röd currypasta

1-2 vitlöksklyftor

1 burk kokosmjölk, 400 ml

1 pkt sockerärter, 150 g

1 dl hackad bladpersilja

1 påse babyspenat, 70 g

1 limefrukt, skal och saft

TILL SERVERING

körsbärstomater

Jasminris

Koka riset enligt anvisning.

Dela laxen i bitar, ca 3×3 cm. Skär ett snitt i purjolöken på längden. Skölj och strimla den. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala vitlöksklyftan.

Hetta upp olja i en panna med hög kant. Fräs purjolök, chili och currypasta på inte alltför hög värme i 2-3 minuter. Pressa ner vitlöksklyftan och rör om.

Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Lägg ner laxbitarna och koka sakta i 3-4 minuter.

Vänd till sist ner sockerärterna, grovhackad persilja och bladspenat. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Garnera med fint rivet limeskal.

Dela körsbärstomaterna och lägg i en skål.

Servera den orientaliska laxen med riset och halverade körsbärstomater.

Den här rätten kommer absolut att hamna i Monikas matkasse!