Igår Irland – idag bröd!

Det finns en hel del knep att få sitt bröd extra saftigt och luftigt.

Val av mjölsort har betydelse såklart, men också vad man puttar ner i degvätskan.

Rivna rotfrukter och frukter ger välkänt saftiga bröd. Men jag lovar att ni kommer att bli hur nöjda som helst med saftigheten om ni gör som jag gjorde häromdagen! Jag puttade ner en ask Philadelphiaost i degvätskan!

SAFTIGT OCH GOTT ROTFRUKTSBRÖD MED PHILADELPHIAOST

Det här brödet blir väldigt saftigt, både på grund av morötterna, Philadelphiaosten och det universala bagerimjölet Manitoba Cream. Viktigt dock när man bakar med Manitoba är att man arbetar degen ordentligt, helst i en kitchen aid. Men eftersom jag inte har någon Kitchen aid är jag ett levande bevis på att en elvisp med degkrokarna på också duger bra. För hand kräver degen sina 10 minuter i handkraft!

INGREDIENSER

50 g jäst

5 dl vatten, fingervarmt

1/2 msk salt

2 morötter eller rödbetor

1 ask Philadelphiaost, 200 g

4 dl grahamsmjöl

1,3-1,4 liter vetemjöl, gärna Manitoba cream

GÖR SÅ HÄR

Lös jästen i vattnet som ska vara fingervarmt, 37° C. Skala och råriv morötter eller rödbetor. Blanda ner i vätsklan tillsammans med salt.

Tillsätt Philadelphiaosten och grahamsmjölet, blanda.

Rör ner vetemjölet, lite i taget. Spar ca 2 dl till utbakning. Det blir en lös deg men den reder sig under arbetandet.

Arbeta degen kraftigt, helst i maskin eller elvispens degkrokar i minst 5 minuter eller tills degen plötsligt blir elastisk. För hand behöver man jobba på ordentligt i 10 minuter, minst!

Låt jäsa i 45 minuter.

Arbeta degen igen, gärna kraftigt och på lätt mjölat bakbord. Forma 3 limpor. Lägg i form eller på plåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda sedan på 225° i ca 25 minuter eller tills brödet låter ihåligt när ni knackar på undersidan.

Låt svalna på galler under duk.

Brödet är underbart att rosta!

 

Ja, kära vänner, här är jag!

Efter en fantastisk resa med otroligt många upplevelser för både sinnet och gommen men med ett frustrerande sinne över avsaknad av internet!

Så mycket som jag velat dela med mig, spontant! till er dessa dagar, men icke kunnat!

Hoppas ni håller till godo med denna underbara bildkavalkad från ett mycket vackert land med en mycket vänlig befolkning och riktigt goda ostron, lamm och hängmörat kött!!

Anlände Dublin sent på kvällen och vidare färd mot Howth. Här fick jag en sen skaldjursmiddag och en natts sömn på King Sitric hotel.

Första utsikten  – en regnig morgon!

I fortsatt färd mot ett ännu regnigare Dublin…

För vidare färd mot västkusten.

Och efter regn kommer solsken!

Så väl framme på Kellys ostronfarm blev det ostron till mellanmål!

Vidare igen genom det vackra gröna landskapet

med otroliga byggnader

mot lunchen på Moran´s oyster cottage

Här blev det till och med en Irish coffe!

Ett stopp på Burren smokehouse som drivs av svenska Birgitta med man Peter och har specialicerat sig på lax i alla former- Vild ekologisk, kallrökt och varmrökt. Sonen John bjuder på smakprov.

Här fick vi även en chans att tillsammans med Birgittas man Peter prova öl- ale och lager på deras intilliggande pub Roadside tavern!

Färd mot Fanore!

Och puben O´Donohues där vi fick träffa fantastiska Heidi Donelan. Denna kvinna var så engagerande och fick mig faktiskt att utöva en Whiskeyprovning. Jag som aldrig dricker Whiskey!

Och då dessutom tillsammans med choklad!

Heidi arrangerar något något så spännande som en whiskeytrip,  Irland Whiskeytrail!

Mot Ballyvaughan och Familjen Haden på Gregan´s Castle!

Ett underbart ställe…

med ett fantastiskt mottagande!

Här fanns allt man tänkas kan behöva!

En fantastisk femrätters middag med vackra amuses- starters!

Stövlar till låns för kvällspromenaden

Vacker damtoalett!

Pannkakor till frukost!

Och en ”snaps” med en supergod Yoghurt, bär och granula!

Mr Haden var verkligen värd ett tack!

Mot en storslagen naturupplevelse!

Cliffs of moher!

Bilderna får tala själva…

Genom det gröna vackra landskapet igen och plötsligt dyker en klättringskurs upp på en av bergväggarna!

Anlände Galway och fick en fantastiskt god lunch på Ard Bia at Nimmo´s. En Dean and De luca inspirerad restaurang med otroligt vällagad mat och ljuvliga bakverk!

Jag kunde inte låta bli att köpa deras kokbok

Mätta och belåtna var det dags för en färd på havet. Läs mer här.

Och se!

Dagens fångst!

Finalen blir i Athlone på en 4 stjärnig resort – Wineport Lodge med fantastisk utsikt och en fantastisk mat. Jag åt nog den godaste ankan jag ätit i mitt liv….

Vilken resa!

Så vackert, så gott och så friendly!

Jag kan verkligen rekommendera er en Irlandstrip!

 

Här packas det för idag bär det av på en kulinarisk resa till Irland!

Jag har alltid velat åka till Irland och nu blir det alltså av tack vare Irländska turistrådet discoverireland.com.

Och tack vare den irländska organisationen Bord Bia kommer jag säkerligen också att få uppleva många underbara kulinariska upplevelser!

Ni hänger väl med?