Rosmarin är väl kanske inte den första kryddan vi tänker på när det vankas torsk men nu kan ni ändra på det!

Här kommer ett underbart gott och lättlagat recept på en bit torsk smaksatt med citron och rosmarin!

Och tillbehöret låter inte heller skämmas för sig!

En len och fin blomkålspuré!

Detta kära vänner är ett exempel på rätter som finns i min matkasse, Monikas Matkasse.

Just den här goda torsken kommer i Monikas Matkasse V. 21!

Prova gärna redan nu!

Beställer gör ni här.

CITRON- OCH ROSMARINMARINERAD TORSKRYGG MED BLOMKÅLSPURÉ ca 20 min

Fräscht, lent och gott! Denna rätt blir också riktigt bra med de styckfrysta torskryggbitarna från frysdisken vilket kan vara bra att veta!

4 bitar torskrygg, ca 500 g

Flingsalt och nymalen svartpeppar

50 g smör

1/2 citron, skal och saft

3 kvistar rosmarin

BLOMKÅLSPURÉ

1 litet blomkålshuvud, ca 600 g

3-4 potatisar, ca 300 g

2 dl vispgrädde

1 grönsaksbuljongtärning

25 g smör

Nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

1 knippe sparris

1/2 citron i klyftor

Börja med blomkålspurén.

Skala och skär potatisen i tärningar. Koka i lättsaltat vatten tills den mjuknat, ca 10 minuter.

Dela blomkålshuvudet i små buketter.

Koka upp grädden med buljongtärningen. Koka blomkålsbuketterna mjuka under lock i ca 8-10 minuter.

Ta kastrullen från plattan. Lägg ner potatistärningarna och mixa till ett slätt mos.

Rör ner smöret och smaka av med nymalen svartpeppar.

Salta och peppra fisken runt om.

Smält smöret och blanda ner citronskal och citronsaft samt hackade rosmarinblad.

Häll hälften av smöret i en ugnsfast form. Lägg ner fiskbitarna och häll på resten av smöret.

Stek i ugn på 225° i ca 10-12 minuter.

Skär bort nedre delen på sparrisarna och koka den sedan i ca 4-5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och servera till torsken och blomkålspurén.

Men nu blir det annat!

Kapitlet vegetariskt står på tur med ett och annat inslag av fågel och kött…..

Välkommen Wolfgang!

Lax med dillstuvad potatis är min dotter Rakels absoluta favoriträtt!

Det ska vara tjocka skivor färskrökt lax och mycket och krämig dillsås bland potatisen enligt henne!

Igår kände jag mig manad att vara en snäll mamma och bjuda på detta eftersom barnen tycker att jag är en urtråkig mamma som måste jobba hela detta påsklov!

Jag hade de rödskaliga små delikatesspotatisarna och lät skalet sitta kvar. Supergott!

LAX MED DILLSTUVAD POTATIS

En vårskön rätt som uppskattas av de flesta, särskilt barnen! Jag brukar använda delikatesspotatis som är liten till storleken och med tunt skal därför varken skalar jag eller delar jag den.

Ca 500 g – 600 g färskrökt  lax i tunna skivor

800 g delikatesspotatis

2 msk smör

3 msk vetemjöl

Ca 4-5 dl mjölk

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 knippe dill

TILL SERVERING

1 citron i klyftor

En bunt sparris + en klick smör

Koka potatisen men inte för mjuk så att den ”mosas” i såsen.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Vispa ner mjölken lite i taget, vispa hela tiden så att såsen inte får klumpar. Låt småkoka under fortsatt vispning i några minuter.

Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Klipp till sist ner rejält med dill.

Blanda såsen med potatisarna.

Skär bort den nedre delen på sparrisarna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 4-5 minuter. Häll av och rör ner en klick smör.

Servera den dillstuvade potatisen med lax, sparris och en klyfta citron.

 

 

Igår åt vi riktigt gott här i huset vill jag lova!

Förresten vi har ätit gott i flera dagar!

Påskaftons lammstek var riktigt saftig och fin. Receptet finns här.

Den serverades med goda tillbehör som gelé och inlagd gurka.

Tillbehören passade även till gårdagens underbart goda helstekta kyckling!

För några år sedan var jag väldigt inne på att laga mat i stekpåse och då kanske då särskilt stora hela kycklingar. Detta har jag med tiden glömt bort men fick ny lust på igår igen.

Stekpåsen gör maten väldigt saftig och mör eftersom smakerna bevaras. Dessutom bildas det en gudagod sky i påsen!

Jag stoppade in ett tiotal vitlöksklyftor, 1 citron i klyftor, några kvistar persilja och timjan i buken. Saltade och pepprade runt om och la ner den i stekpåsen tillsammans med lagerblad och några rejäla klickar smör.

Swich in i ugnen på 200°.

Och för min stora, glada Bosarpkyckling på 2,5 kg tog det lite drygt 2 timmar.

Men ack så gott det blev och väl värt att vänta på!

Klipp upp påsen och låt härligheten och skyn glida ut på ett stort fat!

Medan kycklingen var i ugnen frossade vi i klassikern Caprese.

Skär, eller ännu hellre, riv mozzarella i bitar. Skiva tomater. Blanda samman med massor av basilkablad på ett fat.

Ringla över olivolja och balsamvinäger. Strö på flingsalt och nymalen svartpeppar, mums!

Nu ska flickorna och jag snart bege oss till Globen och Stockholm ice!