En glad och hel kyckling är perfekt för en söndagsmiddag!

Stycka den, krydda delarna med favoritkryddan (idag valde vi chiliflakes) och lägg på en plåt. Hyvla över smör och stek/grilla den i 250° i ca 35 minuter.

Jisses! Vilken god och krispig kyckling som kommer ut!

Servera med sallad, och som vi gjorde idag, stekt kvarglömd potatis.

Perfekt lättlagad middag efter en helg med massor av besökare på Thielska Galleriet. Tusen tack till alla er som kom i helgen! Vilken trevlig stämning det varit!

Och trevlig stämning var det även igår kväll hemma hos Ewa-Marie!

Äntligen fick vi tid att umgås, Birgitte och jag!

Idag är det ju som bekant Fettisdagen! Kanske har ni redan fått i er en semla eller två? Eller en semmelwrap, semmelburgare eller halv semmelspecial?

Sällan har vi ju skådat sådan hysteri kring nya varianter av vår älskade semla som i år. Själv är jag traditionell och tror på originalet. De nya moderna varianterna kommer säkerligen inte att överleva ens till nästa år.

I morse läste jag i Dagens Nyheter att vi kommer att äta den ofattbara mängden 5 miljoner semlor bara idag!

Här på Thielska Galleriet har vi bullat upp ordentligt med den klassiska semlan i modell mindre och de går som smör i solsken!

Receptet finns i min bok ”Kakor- små och mjuka” men kommer också här såklart!

SEMLOR ca 30 stycken

En semla ska inte vara för stor men ha rejält med fyllning! Detta är världens godaste semlor!

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl vit eller ljus sirap

1 msk kardemumma, malen

1/2 tsk salt

1 liter vetemjöl special

FYLLNING 1:
250 g mandel (ca 4 dl) skållad och skalad

2 1/2 dl strösocker

1/2 – 1 bittermandel

1-2 äggvitor

2-3 msk vatten

FYLLNING 2:

5 dl vispgrädde

TILL PENSLING OCH GARNERING:

1 ägg

Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Se till att vätskan är fingervarm, 37°.

Lös jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, kardemumma, salt och mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg, helst i köksassistent. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

Ta upp degen, arbeta igenom på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 30 bitar.

Forma till släta bullar genom att knåda lätt med handflatan. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Mixa eller mal mandeln fint. Tillsätt sockret, lite i taget. Riv ner bittermandeln och rör ner äggvita och vatten till lagom konsistens.

Pensla bullarna med smör och grädda dem i 200° i ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Skär av locket på varje bulle. Gröp ur 1 msk bröd ur bottenbullen. Fyll hålet med mandelblandningen och spritsa över grädde. Lägg på locket och pudra med florsocker! Servera!

Bullarna kan frysas ofyllda och fyllas vid ett senare tillfälle!

 

Igår lagade jag en kär gammal kycklingfavorit!

Parmalindad kycklingfilé i balsamicosås ur min bok ”Monikas buffémat” som kom ut 2002. Jisses så fort tiden går!

En underbart god och lättlagad rätt! Dessutom förträfflig att laga åt många!

Räds inte för de många vitlöksklyftorna, de blir milda och fina då de ugnsbakad och gifter sig lyckligt med såväl rosmarinen som balsamicoskyn!

Servera den goda kycklingen med ris, risotto, ugnsbakade potatisklyftor eller vad ni är sugna på. Allt passar bra till!

PARMALINDAD KYCKLINGFILÈ MED BALSAMICOSÅS, 10 Personer

Kycklingfilè är den perfekta bjudmaten. Det känns lite lyxigt men är inte alltför dyrt även till många gäster. Det är också svårt att misslyckas med tillagningen. Köttet är alltid mört och fint.

10 kycklingfiléer

10 skivor (eller 5 om de är mycket stora) inte alltför tunna skivor parmaskinka

1 kruka rosmarin

15 vitlöksklyftor

3 lagerblad

3/4 dl olivolja av god kvalitét

3/4 dl balsamvinäger

2 msk smör

Örtsalt och nymalen svartpeppar

Repa några kvistar av rosmarin och strö ut över kycklingfiléerna. Linda en parmaskinka runt varje kycklingfilé. Placera paketen i en ugnsfast form tillsammans med skalade vitlöksklyftor och lagerblad.

Vispa ihop olivolja och balsamvinäger. Häll över kycklingen. Klicka ut smöret, salta och peppra.

Stick till sist in lite kvistar av rosmarin lite här och var. Sätt in fatet i knappt 200° i c:a 25-30 minuter. Stek den inte för länge, då mister kycklingen sin saftighet.