Soliga hälsningar från Marbella och Måltidens Mervärde!

29 september - 2018 | 3 kommentarer

fisk | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Marbella | Monika Ahlberg | Sallad | Tips och Info | Vardagsmiddag

Kära vänner!

Nu skriver jag en varm hälsning från vårt underbara ställe i Marbella. Häromdagen fick jag en sådan härlig känsla av hemma och det bådar ju gott för framtiden!

Kanske berodde det på att jag nu hängt upp min underbara ”kristallkrona” på terrassen. Den fick till och med eget säte ner på planet!

Vi går powerwalks varje morgon längs strandpromenaden och mina nya favoritblommor har blivit palmer!

Badar, det är 23 grader i vattnet, solar kanske inte så mycket utan fixar en hel del hemma (det finns massor att göra!).

Vi handlar härliga råvaror till både luncher och middagar som faktiskt Glenn mestadels lagar. (Ibland under min ledning:))

Det som toppar just nu är rödingen som vi knaperstekt med skinnsidan ner. Serverade den med bara sallad och smör- och vitlöksfrästa champinjoner. Så gott!

Men biffsalladen som Glenn gjorde på egen hand härom kvällen var heller inte fel!

Lite arbete blir det ju varje dag också såklart!

Idag har jag till exempel ägnat mig åt att förbereda mig för när jag ska vara moderator på Måltidens Mervärde i Vara 29/10.

Jag ser mycket framemot att träffa de inspirerande föreläsarna: Anna- Karin Quetel, Anna Berholtz, Rickard Tellström och Tomas Gunnarsson. De verkar alla vara personer med stor erfarenhet och kunskap samt underhållande.  Och så längtar jag efter hela härliga publiken förstås!

 


Vill du jobba med mig och mitt glada team?

20 september - 2018 | 0 kommentarer

Bakat | Monika Ahlberg | Tips och Info

Nu är det dags för 2 av mina bästa medarbetare att gå vidare i livet! Malin ska bli lärare och Tove ska ut och resa!

Så därför söker jag nu nya medarbetare till mitt café, café Monika AhlbergThielska galleriet!

Jag söker 2 heltidsanställda. En med start från Oktober och en med start i December eller tidigare.

Jag söker dig som älskar att baka och är intresserad av mat.

Du är glad, positiv och serviceminded.

Du är ca 20 – 25 år. Du behöver inte vara utbildad inom bageriyrket, vi lär dig på plats men du behöver ha ett brinnande intresse för bakning.

Är du intresserad så mejla mig på cafemonikaahlberg@gmail.com

Välkommen till mitt glada gäng och hoppas vi ses snart!


Pappersbröllop och modevisning!

31 augusti - 2018 | 0 kommentarer

Blommor | Monika Ahlberg

Kära vänner!

Så har Glenn och jag firat pappersbröllop i måndags!

Det betyder att vi varit gifta i 2 år. Vi blir faktiskt bara lyckligare och lyckligare!

Lycklig var jag däremot inte efter min dans i lördags!

Lyckades nämligen ordna med en spricka i fotleden, aj!

Och jag som hade världens roligaste grej att göra denna veckan! Gå en visning för Camilla Thulin på Stockholm Fashion week tillsammans med ett gäng grymt häftiga kvinnor!

Men tur att man är gift med en före detta fotbollsspelare som vet hur man tejpar en fot! Sedan pimpade vi tejpen med Camillatejp!

Därefter var det bara att bita ihop. Trycka ner foten, i visserligen en platt sko, och ge sig ut på catwalken!

Jag klarade det, om än lite haltandes, men det var det värt!

Tusen tack för denna fantastiska torsdag. Det var en fröjd att träffa er alla!

I dag ligger jag med foten högt!


Äppelkaka Signe!

21 augusti - 2018 | 4 kommentarer

Ägg | Bakat | Dessert | Festligt | Frukt | Kök | Lättlagat | Monika Ahlberg

Kära Vänner!

Nu är det äppeltider och vilket äppelår vi har!

Vad passar då bättre än att baka äppelkakor?

Jag har en kär favorit som jag bara bakar just vid äppeltider. Det är äppelkakan Signe! En frasig botten, mjukt inre med rejäla äppelklyftor som bas. Ni måste prova!

ÄPPELKAKA SIGNE

Kaka:

75 g smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 goda äpplen

Fyllning:

2 ägg

3/4 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

1 1/2 dl créme fraiche

Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker så det blir vitt, luftigt och poröst.

Blanda ner ägg, vetemjöl och bakpulver.

Häll upp smeten i smord och bröad form med hög avtagbar kant.

Gör botten slät och se till att det kommer upp lite smet mot kanterna.

Fördela äppelklyftorna i formen. Grädda i 175° i 15-20 minuter.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt till fyllningen. Vänd ner créme fraichen.

Bred fyllningen över kakan och grädda ytterligare 20- 25 minuter eller tills kakan fått vacker färg.

Servera Signe med lättvispad grädde eller vaniljsås, mums!

 

 


Sommar, Marbella och Björnbärskaka!

16 augusti - 2018 | 2 kommentarer

Bakat | Bär | Dessert | fågel | Festligt | Förrätt | Gryta | Huvudrätt | Kaka | Kök | Lättlagat | Marbella | Monika Ahlberg | Monikas Vardagsmat | Påsk | Ris | Soppor | Vardagsmiddag

Kära vänner!

Vilken sommar vi haft!

Jag kan inte bestämma mig för om jag tycker värmen är bra eller dålig….

Självklart har det varit skönt med dessa varma dagar men tanken på att det skulle bero på vårt eget förstörande av vår jord gör mig ledsen….

Vi har haft sommar även i Marbella. Här mår jag så bra när jag svalkar mig i havet före lunchen på stranden!

Ett par glada veckor med god mat både hemma och på restaurang.

Här har vi dukat för middag på Terrassen!

Menyn blev svensk såklart!

Grön ärtsoppa med pepparrotscréme

Kyckling i ris och curry

Citronkladdkaka med bär

Lite skönt är det ändå att komma hem!

Och börja baka!

Och vilken lycka när jag plötsligt fick ett överflöd av björnbär i min hand!

Då gjorde vi denna fantastiskt goda kaka som kan göras på alla bär och frukter. Knaprigt undre, mjukt inre och smuligt övre! Ni måste testa!

BÄRRUTOR

1 plåt

300 g smör, rumsvarmt

3 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

4 1/2 dl havregryn + 1 1/2 dl havregryn

2 tsk vaniljpulver

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

RÅRÖRDA BÄR

400 g bär

2 dl strösocker

Börja med bären. Rör ihop bär och socker tills sockret smält.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Blanda ner mjöl, 4 1/2 dl havregryn, vaniljpulver, bakpulver och salt. Rör ihop till en fast smet/deg.

Tryck ut 3/4 av degen på en plåt klädd med bakplåtspapper.fördela de rårörda bären ovanpå.

Blanda resten av havregrynen, 1 1/2 dl med resten av smeten/degen och smula den ovanpå. Låt bären synas här och var.

Grädda kakan mitt i ugnen i 200° i ca 30 minuter.

Låt kakan kallna innan den skärs i rutor och serveras med lättvispad grädde.

 


Fotbollsfeber!

9 juli - 2018 | 0 kommentarer

Monika Ahlberg

Kära Vänner!

Vilken fantastisk fotbollsresa vårt svenska lag har bjudit oss på!

Och trots att vi gick ”all in i klädseln” även denna match för att hylla Sverige så räckte det inte. England var ju bättre helt enkelt.

Men, Tack och bock till er alla fotbollsgrabbar som kämpat på så bra, det har varit ett sant nöje att följa!

Och Glenn ville ju inte vara sämre….

Nu ser vi framåt och jag tror jag hejar på England eftersom de slog ut oss, men jag är svag för Frankrike också!

 


Chokladblomma, Pioner och intervjuer!

6 juli - 2018 | 0 kommentarer

Blommor | Monika Ahlberg | Tips

Kära vänner!

Vilken sommar vi har. Hoppas ni njuter fullt ut!

Själv är jag lycklig eftersom allt jag planterat både på min balkong och på min gård kommit upp!

Titta bara på min chokladblomma!

Om ni bara ska investera i en blomma i sommar måste ni skaffa er en chokladblomma! Den doftar verkligen ljuvligt av choklad. Den kan övervintra men lite krånglig dock…

Sedan var det pionerna!

Pionbuskar planterar man och sedan får man vänta typ ett år för varje blomma. Men det gick bättre för mig!

Och här kommer mitt bästa tips för att få pionerna att stå länge i vasen. Det ska vara långa snitt på stjälkarna och kokhett vatten. Byt sedan vatten varje dag, nytt kokhett vatten, då kommer era pioner att stå i 2 veckor!

Och i dessa dagar har jag gjort en del intervjuer som finns att läsa snart.

Först ut var det förtjusande paret Shimoda!

Och tänk, när de frågade vad min dröm var kunde jag inte svara! Jag har ju haft förmånen att få leva min dröm. Lite hemskt att man inte har en dröm kvar! Men nu har jag kommit på det, jag vill leva som jag gör tills jag dör.


Spanien, Midsommar, Fotbolls-Wm och Gazpacho med brödkrutonger och gräslök!

1 juli - 2018 | 0 kommentarer

Bröd | buffé | Festligt | Förrätt | Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Marbella | Midsommar | Monika Ahlberg | Soppor | Tillbehör | Tips | Vardagsmiddag

Kära vänner!

Nu har vi firat Midsommar och en veckas semester i vårt underbara hus i Marbella!

Vi har ju en hel del att renovera som får vänta men lite pyssel hann vi med!

”Hissade såklart” Svenska flaggan på Midsommar!

Tittade på varenda fotbollsmatch och ”stöttade” våra fantastiska svenska fotbollsgrabbar så gott vi kunde på alla vis!

Nu är vi hemma igen och jag tycker att fontänen på Karlaplan står sig bra!

Och idag kunde jag inte låta bli att servera Gazpacho som ”dagens soppa” i mitt café på Thielska Galleriet. Spanska smaker är aldrig fel!

En Gazpacho är en svalkande soppa heta sommardagar. Den kan serveras i glas som en liten förrätt eller på ett mingel eller buffé. Idag serverade vi den kall med smörstekta brödkrutonger (inte spanskt men gott!) och fint klippt gräslök.

Den är otroligt enkel att göra och ingen spis eller ugn behövs, men en bra mixerstav!

GAZPACHO

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

1/2 -1 röd chili, spansk peppar

1/2 gurka

3-4 mogna tomater

1 msk rödvinsvinäger

1/2 msk vit balsamvinäger

2 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar.

SMÖRSTEKTA BRÖDKRUTONGER

2 skivor surdegsbröd

100 g smör

TILL SERVERING OCH GARNERING

Brödkrutonger och fint hackad gräslök

Skala och grovhacka lök och vitlök. Kärna ur och grovhacka paprikan. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och grovhacka gurkan. Grovhacka tomaterna.

Mixa ihop grönsakerna och smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Ställ kallt fram till serveringen.

Skär bort kanterna på bröden och dela sedan i bitar om ca 2 x 2 cm. Hetta upp smör i en stekpanna och stek krutongerna krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.

Fyll upp soppan i vackra glas eller skålar. Toppa med brödkrutonger och fint hackad gräslök, Mums!

 

 

 


Franska bakverk med utsökt vin!

7 maj - 2018 | 0 kommentarer

Bakat | Bär | Dessert | Dryck | Festligt | Kaka | Kök | Monika Ahlberg | Ost | Paj | Tips | vin

Idag hade jag en skön måndag!

Först en god lunch med min Glenn och min bästa vän.

Därefter gick jag på en liten intim vinprovning på fantastiska lilla köket La Cornue som är ett showroom för kök vi bara drömmer om! Kolla bara här, vem vill inte ha den här spisen?

Och vinerna då?

Jo, ett familjärt möte med Vinhuset Brochet, endast 8 platser. Vi fick höra en fantastisk historia om familjereceptens vandring. Särskilt kakornas!

Och ja, de var typiskt franska, bastanta med mycket smak, cheesecake

Körsbärskaka

En variant av våra klenäter, supergoda!

Och så till sist, de småsalta kolakakorna som skulle krossas under en gaffel för att bli till lagom stora bitar!

och vinet som vi bjöds då därtill var ljuvligt. Brochet Quarts de Chaume Grand Cru 2015. (Lanseras 1 juni och endast 129 kr)

Ett dessertvin som är både blommigt och lagom sött. Mycket frisk smak och vacker färg. Ja, jag kan tänka mig att endast vinet kan vara desserten och till och med tillsammans med enkel ostbit!

Tack Lisa på Oenoforos för en trevlig timme så här på måndagseftermiddagen!

 


Snittar till Valborg och slottsmiddag!

29 april - 2018 | 0 kommentarer

Ägg | Bär | Bröd | buffé | Dressing | fågel | Festligt | fisk | Förrätt | Grönsaker | Kaka | Kött | Lättlagat | Mingel | Monika Ahlberg | Nyår | Påsk | Småkakor | Smörgås | Tillbehör | Tilltugg | Tips

Kära vänner!

Hoppas Ni mår bra och att våren nått er!

Nu stundar ju Valborg och det är ju en tid att ”slänga ut” vintern och fira in våren tillsammans med vänner och bekanta.

Själv har jag haft en fullspäckad vecka med kvällsevenemang nästan varje kväll på Thielska Galleriet. Det har varit middagar, mottagningar och konsert! Och vid alla dessa tillfällen har mina mingelsnittar passat in!

Från konserten i onsdags på Thielska Galleriet

Och förra helgen var vi gäster på Thorskogs slott då Lasse Nilsson fyllde år. Fantastiskt trevlig kväll och jag fick äntligen användning för min klänning som jag köpt i Marbella!

I tisdags var jag gäst hos Malou i Efter 10 och bjöd på mingelsnittar ur min bok ”Mingelrätter och smörgåstårtor”. 

Här kommer recepten som jag hoppas att ni kommer att ha stor nytta av, inte bara imorgon utan också under vårens alla mingel!

TOAST PELLE JANZON, 9-10 snittar

Mina Pelle Janzon snittar är små och naggande goda. Jag väljer en äggula av det lilla vaktelägget. Köttet går lätt att skära i lövtunna skivor om det är halvfryst. Toast Pelle Janzon har fått sitt namn efter operasångaren Pelle Janzon som brukade bjuda på detta efter sina föreställningar.

3 landgångsbröd

Smör till pannan

1 bit oxfilé, ca 200 g

150 g löjrom eller sikrom

9 vaktelägg

1 röd lök, finhackad

Nymalen svartpeppar

TILL GARNERING

Fint klippt gräslök

Skär köttet i lövtunna skivor med en vass kniv. Det går lättast om köttet är halvfryst. Man kan också banka ut skivorna om de blivit för tjocka. Lägg då köttet mellan plastfolie och banka ut det med botten av en kastrull.

Ta ut små rundlar av landgångsbrödet med hjälp av små glas. Stek rundlarna gyllene i smör på båda sidor.

Skala och finhacka löken.

Fördela köttet på bröden. Lägg på en sked löjrom.

Skölj vakteläggen och dela dem sedan försiktigt med en vass liten kniv. Det går lättast om man ”pickar” sig fram. Separera gulan från vitan och låt gulan glida tillbaka i en vacker skalhalva. Placera skalhalvan med gulan i på löjromen.

Strö över den fint hackade löken och dra några tag med svartpepparkvarnen.

Garnera med fint klippt gräslök och servera.

PARMARULLE MED ANKLEVERMOUSSE OCH RÖDLÖKSCUMBERLAND

Ca 10 stycken

En riktigt delikat aptitretare! Anklevemoussen smälter i munnen och rödlökscumberlanden skänker en perfekt sötma!

100 g parmaskinka i tunna skivor

100 g anklevermousse

1 dl grovt hackad persilja

2 msk rödlökscumberland

Plastfolie 20 X 20 cm

Lägg ut plastfiolien och placera parmaskinkskivorna ovanpå och lite omlott.

Rör ihop anklevermoussen och den hackade persiljan. Lägg ut smeten i en rulle på ena kortsidan av parmaskivorna. Fördela rödlökscumberland ovanpå.

Rulla ihop rullen hårt med hjälp av plastfolien och ställ i kyl i minst 1 timme.

Skär sedan rullen 1 cm tjocka skivor. Placera på ett fat och servera!

GRÖN ÄRTMOUSSE MED PEPPARROTSCRÈME OCH RÄKOR

10 snittar

En ärtmousse gjord med inspiration från min gröna ärtsoppa. Den är fastare i konsistensen än soppan, ja mer som namnet visar, som en kräm. Kan serveras på små smörstekta bröd eller i mindre glas och är en mycket uppskattad mingelsnitt!

400 g frysta gröna ärter

1,5 dl crème fraiche
1/2 lime, saften
1–2 msk mild olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
5 skivor rostbröd eller 10 små glas
Smör till pannan (om crèmen ska serveras på smörstekt bröd)

PEPPARROTSCRÈME

1 dl crème fraiche
1 msk fint riven pepparrot

TILL GARNERING

200 g skalade räkor (ca 400 g räkor med skal)

0,5 dl fint hackad gräslök

Tina ärterna och mixa dem med crème fraiche, limesaft och olivolja till en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vänd ner pepparroten i crème fraichen. Grovhacka räkorna till garneringen.

Kantskär bröden och stek dem gyllene i smör på båda sidor. Ta ut 10 små rundlar och lägg på ett fat.

Lägg en klick ärtmousse på varje brödskiva eller häll upp den i små glas.

Toppa snittarna eller glasen med pepparrotscrème. Garnera med de grovhackade räkorna och fint hackad gräslök.

SALTSÖTA MANDELKAKOR ca 40 kakor

Små naggande goda mandelkakor som passar utmärkt som tilltugg till allt!

100 g skalad mandel

1 äggvita

1 2/3 dl florsocker

3-4 tsk salt

Mal mandeln fint och vispa äggvitan kraftigt.

Vänd ihop mandel, äggvita, florsocker och salt. Låt smeten stå en stund att sätta sig en stund.

Klicka ut små kakor, 1 tsk, på en plåt.

Grädda i 175° i ca 8-10 minuter.

Ta ut och låt svalna. Servera eller förvara i burk med lock.

RÄKOR CHILI OCH AVOKADO PÅ SKED

10 skedar

Att servera munsbitar på sked är både praktiskt och vackert på ett mingel. Många föredrar ju dessutom tillbehör utan bröd. Det här är en trevlig sked med såväl sälta som hetta!

200 g skalade räkor (ca 400 g räkor med skal)

2 tomater i olika färger, gärna plommontomater 1 röd chili, gärna spansk peppar
1 avokado
1/2 lime, saften
1 liten röd lök, fint hackad
Nymalen svartpeppar

10 skedar

Grovhacka räkorna och tomaterna.

Dela, kärna ur och finhacka den spanska pepparn.

Dela, skala och kärna ur avokadon. Skär köttet i fina tärningar och pressa över limesaften.

Skala och finhacka den röda löken.

Blanda alla ingredienser i en bunke och smaka av med svartpeppar. Låt dra i kyl ca 30 minuter.

Fördela på 10 skedar och ställ kallt fram till servering.

MOZZARELLASPETT MED JORDGUBBAR OCH BASILIKASÅS

Fina, färgrika munsbitar som kan serveras på spett eller små gafflar. Doppa dem gärna i basilikasås innan de glider in i munnen!

1 förpackning coctailmozzarella, ca 150 g

5-10 jordgubbar

5-10 coctailtomater i olika färger

10 basilikablad

10 spett eller små gafflar

BASILIKASÅS

1 kruka basilika

3-4 vitlöksklyftor

1 dl vit balsamvinäger

3 dl olivolja

Salt

Mixa alla ingredienser till basilikasåsen. Smaka av med salt.

Låt mozzarellan rinna av. Dela eller skiva jordgubbarna. Halvera körsbärstomaterna.

Varva jordgubbar, mozzarella, basilikablad och tomathalva på spett eller små gafflar.

Ställ en skål med basilikasås att doppa spetten i.

Och här kommer ett mingelvänligt, ekologiskt och gott Italienskt vitt vin som även är snällt mot plånboken! Pasqua Chardonnay Grillo, kostar endast 79 kronor och bör serveras kallt!

Med dessa goda mingelsnittar vill jag önska er en trevlig Valborg!