Kära vänner!

Jag vill önska er alla en riktigt, riktigt Glad påsk!

Och det gör jag från mitt älskade Marstrand!

Väldigt hastigt kom jag fram till en möjlig ledighet i tisdags kväll.

Kastade mig därför på tåget till Göteborg och vidare färd till Marstrand.

Anlände mitt i natten.

Tryckte på kallelsen till färjan och fick vänta i en halv timme.

Men vad gör det egentligen när vyn är som den är?

Vaknade sedan till belöningen!

Och för att se ännu bättre, och faktiskt också klara att vara ledig;),  ägnade jag dagen åt att putsa fönster på balkongen!

Och nu!

Äter vi varsin havskräfta till förrätt

Sedan blir det smörstekt nyfångad torsk!

Kan inte tänka mig en bättre inledning på påsken!

 

Afternoon Tea är ju en trevlig företeelse. Ja, så trevlig att vi dukade upp till ett eget Afternoon tea igår i Kafét på Thielska Galleriet!

Vi bjöd på två sorters minimuffins, en saftig morotsmuffins och en matig muffins med bacon och ost som för övrigt är ett recept ur min kommande bok ”Mingelrätter och Smörgåstårtor”. Som det lilla söta hade vi Macarons!

MINIMUFFINS MED BACON OCH OST, Ca 18 stycken

Matiga små minimuffins som passar utmärkt på minglet! I välsorterade butiker finns dessutom ursöta formar för just minimuffins.

1 pkt bacon, 140 g

1 liten gul lök

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

50 g smör, rumsvarmt

2 1/2 dl riven ost, gärna Tex Mex

2 dl crème fraiche

Grovhacka bacon och finhacka löken. Stek baconbitarna knapriga. Låt rinna av på hushållspapper. Stek löken mjuk i baconfettet utan att den tar färg.

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Fördela smöret i blandningen.

Tillsätt ost, crème fraiche, bacon och lök. Blanda väl.

Ställ ut muffinsformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda i 225° i ca 10-15 minuter.

Och idag rockar jag sockorna!

Även om jag måste erkänna att jag gör det ganska ofta då strumporna har en tendens att försvinna i tvätten! Men idag gör jag det med hela mitt hjärta!

 

Att laga mat i ugn där alla ingredienser får bakas tillsammans är otroligt gott och bekvämt. Det största arbetet, om man nu ens kan kalla det arbete,  ligger i att skära grönsaker!

Kycklingben ”All in one” är en supergod, lättlagad, festlig och billig rätt!

  

Receptet finns på sidan 154 i ”Monikas Vardagsmat” men kommer här också såklart!

KYCKLINGBEN ”ALL IN ONE”

Det här är en superlättlagad delikatess. Det enda man behöver göra är att skala och klyva lite rotfrukter. Sedan är det bara att vänta!

1 kg kycklingben

2 msk olivolja till pannan

1 sötpotatis

4–5 morötter, gärna i olika färger

1 zucchini

1 paprika

2 röda lökar

3 vitlöksklyftor

Några kvistar färsk timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

50 g smör

3 dl vitt eller rött vin, matlagningsvin eller vatten

1 1/2 msk kycklingfond eller 1 tärning hönsbuljong

TILL SERVERING

150 g fetaost

Lägg kycklingbenen i en långpanna med lite olivolja.

Skala och dela sötpotatis och morötter i bitar. Skär zucchinin och paprikan i bitar. Klyfta de röda lökarna. Skala vitlöksklyftorna men låt dem vara hela.

Lägg alla rotfrukter och grönsaker tillsammans med timjankvistarna och kycklingbenen i långpannan. Krydda med salt och peppar. Rör om. Klicka över smöret. Häll på vinet eller vattnet och fonden.

Sätt in i 250° varm ugn i ca 50 minuter. Vänd runt någon gång under tiden.

Smula över fetaosten och servera. Mums!