Schackrutor och Chokladmaränger med saffran !

13 mars - 2018 | 0 kommentarer

Bakat | Choklad | Dessert | Festligt | Jul | Kaka | Lättlagat | Monika Ahlberg | Påsk | Småkakor

Kära vänner!

I veckan har vi bakat, för mig så många nostalgiska kakor! Min Farfar var ju bagare som bekant och hemma hos honom och Farmor var det aldrig annat än 7 sorters kakor på fatet till kaffet.

Kanske hade han inte sorterna som jag har på mitt kakbord idag men vissa har hängt med!

Vad sägs om Schackrutor!?

Mina är nog lite större i modellen än vad Farfars var, men det hör ju tiden till!

Och idag provlagade vi olika kakor som kan passa till påsk! Vinnaren blev dessa gigantiska saffransmaränger med smält mörk choklad!

Recepten kommer här men ni är såklart varmt välkomna till mitt cafe, ”Café Monika Ahlberg”  på Thielska Galleriet för att smaka. Vi har öppet hela påsken!

SCHACKRUTOR, ca 35 stycken

Det här är en kaka som alltid fanns på min Farfars kakfat! Den är gammaldags, god, spröd och har en fin smak av choklad och vanilj.

200 g smör

1 dl strösocker

Knappt 5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

Hacka samman smör, strösocker och vetemjöl till en smidig deg.

Dela degen i två delar och smaksätt den ena delen med vaniljsocker och den andra delen med kakao.

Rulla ut degarna i fyra jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk och i två lager. Tryck till lätt och lägg kallt en stund.

Skär längderna i 4-5 mm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i 200° varm ugn i ca 10 minuter. Förvara i tät burk med lock eller frys in.

CHOKLADMARÄNGER MED SAFFRAN

En maräng för choklad – och saffransfantasten!
150 g mörk choklad
4 äggvitor
3 dl florsocker
1 kuvert saffran (o,5 g)
Smält chokladen i ett vattenbad.
Stöt saffran i en mortel. Vispa äggvita, saffran och florsocker- länge, länge! Till en fluffig maräng.
Vänd ner den smälta chokladen.
Klicka ut stora maränger på en plåt med bakplåtspapper. Fluffa gärna upp dem lite med en gaffel och ringla extra smält choklad över.
Grädda i 125° i 50-60 minuter, beroende på storlek. Låt svalna på galler och förvara sedan i burk med lock.


Drömtårta!

11 september - 2017 | 7 kommentarer

Bakat | Choklad | Dessert | Festligt | Monika Ahlberg

Kära vänner!

Idag tänkte jag bjuda er på något lättbakat och riktigt gott, Drömtårta!

Drömtårta är en kaka som gör människor glada. Inte minst dem som inte tål gluten. De flesta har ätit den som barn men inte sedan dess. Detta är absolut en av de mest populära kakorna i mitt café på Thielska Galleriet. Som ett litet tips: Den går utmärkt att göra i förväg och frysa in. Skär den sedan halvfrusen, då blir skivorna extra snygga!

DRÖMTÅRTA

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

Knappt 1 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

FYLLNING:

150 g smör, rumsvarmt

3 1/2 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vaniljsocker

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Tillsätt till smeten. Rör om väl.

Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda kakan i 200° i 5 minuter.

Ta ut och låt svalna något.

Strö över lite strösocker. Lägg på ett bakplåtspapper och vänd upp kakan med hjälp av en annan plåt. Dra bort det gamla pappret och låt kakan svalna.

Rör kraftigt ihop alla ingredienser till fyllningen till en luftig smet. Bred smeten på kakan.

Rulla ihop till en rulltårta från långsidan genom att ”dra i pappret”. Skär den i sneda generösa skivor. Eller frys in och servera senare.


Bomullsbröllop!

28 augusti - 2017 | 2 kommentarer

Bakat | buffé | Choklad | Dessert | Festligt | Huvudrätt | Lättlagat | Monika Ahlberg

Kära vänner!

Då har det redan gått 1 år sedan Glenn och jag gifte oss! Inte klokt vad tiden flyger iväg, det känns som att det var igår. Och det var en av de lyckligaste dagarna i mitt liv!

Kyssen!

Även om det var vår bröllopsdag igår så blev det inte så mycket firat under dagen för det var fullt ös i mitt café på Thielska Galleriet! Vi serverade cafétallrikar på löpande band, en tallrik med lite av allt, så populär!

Här samsas lantpaté med rödlökscumberland, varmrökt lax med romsås, limemarinerade räkor, smörstekta rödbetor, sagffransmarinerade morotsslantar, kronärtskockspuré med basilikapotatis och sallad. Perfekt för gäster som inte kan bestämma sig:)!

Och gårdagens mest populära kaka var utan tvekan denna nybakade vegankaka!

Vi brukar inte servera den nybakad då den behöver ”sätta sig” en dag för att bitarna ska bli vackra. Men nu var det en gäst som absolut ville ha en bit så vi skar upp den varm. Och jisses så smaskig den såg ut!

 


Marbella, förord, körsbärspaj och Pride!

3 augusti - 2017 | 0 kommentarer

Ägg | Bakat | Bär | Blommor | buffé | Choklad | Dessert | Festligt | Gryta | Kaka | Lättlagat | Marbella | Monika Ahlberg | Paj

Ja, Kära vänner!

Lite svårt var det allt att lämna Marbella, särskilt när delar av familjen skulle stanna kvar!

Och visst kände jag mig liten när jag tittade upp mot takterrassen och stod med min väska på gatan.

Men ibland kallar plikten!

Och lite skönt ändå var det att komma hem. Vårt tidningsbud tycks ha lärt sig av Marstrands som i alla år hälsat oss välkomna. Nu var vi Välkomna hem!

Underbart!

Dessutom hade min krasse, mina luktärter och min dahlia slagit ut!

Små enkla men stora ting som skänker mig mycket glädje!

Återträffen med mitt kakbord på Thielska Galleriet kändes också bra!

Och att jag fick ihop mitt förord till min nästa bok!

Och idag har vi bakat körsbärspajer!

Och eftersom det nu är Pride Stockholm bakade Karin en enastående ”Pridekaka” med ljuvlig smak!

 


Veganmat, grytor, havskräftor och Marstrand!

26 maj - 2017 | 0 kommentarer

Bakat | Bär | Blommor | buffé | Choklad | Dessert | Festligt | Godis | Kaka | Lättlagat | Marstrand | Monika Ahlberg | Monikas Vardagsmat | Nötter | Nyår | Påsk | skaldjur | TÅRTA

Kära vänner!

Nu händer det mycket i mitt liv! Snart är min nästa bok ”Grytor med tillbehör” färdigfotad och nu börjar det roliga finliret. Jag ser framemot när den är klar och hoppas såklart att ni kommer att gilla den. Här finns 45 grytor, allt från vegetariska till fisk och skaldjur samt fågel, vilt och kött. Dessutom blir de ett helt kapitel med tips på bra tillbehör till alla grytor. Här finns allt från aioli till gremolata och chimichurri!

Vid sidan av detta har jag arbeta fram en hel del veganska recept som jag nu filmat för något som heter Vegodag. Mest stolt kanske jag blev över kakan. En mörk chokladkaka med en glasyr gjord av jordnötssmör.

Roligt var det också att filma hemma i mitt kök.

Och nu är Glenn och jag äntligen på Marstrand! Började som vanligt med rundan runt ön, så vackert att jag vill tacka högre makt. Man kan ju nästan tro att jag klarar av att Yoga!

Därefter blev det ett dopp i det 14° kalla vattnet. Uppfriskande!

En tur med båten på Västerhavet!

Och nu! Det bästa! En liten apertizer före middagen, havskräftor. Och jag fick tag i den största!

Ha en trevlig helg och här kommer receptet på den urgoda choklad- och jordnötskakan!

CHOKLAD- OCH JORDNÖTSKAKA MED KOKOSGRÄDDE

En mäktig och ljuvlig chokladkaka med krispiga jordnötter och en glasyr av jordnötssmör. Servera den gärna med vispad kokosgrädde och bär.

100 g mjölkfritt smör eller margarin

100 g mjölkfri, mörk choklad med hög kakaohalt

2 dl kokosgrädde

1 tsk vaniljextrakt

2 dl råsocker strö

3 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 dl saltade jordnötter

GLASYR

1 burk jordnötssmör (350 g)

1 1/2 dl florsocker

TILL GARNERING OCH SERVERING

Ev. jordnötter eller bär

Vispad kokosgrädde

 

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. Blanda det smälta smöret med den smälta chokladen. Häll på kokosgrädden och vaniljextrakt. Rör om.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner i chokladblandningen.

Häll smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter. Grädda kakan i 175° i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Smält jordnötssmöret på inte alltför hög värme i en kastrull. Rör ner florsockret och blanda till en slät smet.

Häll glasyren på den avsvalnade kakan, bred ut så att den får en jämn och fin yta. Garnera eventuellt med extra jordnötter. Ställ kakan i kyl i 1 timme.

Servera kakan med vispad kokosgrädde.

 


Hej Vinterland och Vit Chokladmoussetårta!

12 december - 2016 | 0 kommentarer

Bakat | Blommor | Choklad | Dessert | Festligt | Jul | Kaka | Monika Ahlberg | Nyår | TÅRTA

Kära vänner!

Nu har vi fått lite vinter med vacker snö på träden och det passar ju bra inför stundande julen!

Själv har jag hunnit med en hel del senaste tiden. Efter en efterhängsen lunginflammation (missade en ljuvlig resa till Marrakech) reste jag med Finlandsbåt och höll föredrag.

monika-ahlberg-vinesider

Sålde böcker som smör i solsken, bokbordet blev tomt:)!

bocker-monika-ahlberg

Alltid kul att möta publiken, er! Det ger en sån kraft ska ni veta!

Och i kafét på Thielska Galleriet har vi hunnit med en hel del julpyssel som ni vet!

Har bakat Nobeldesserter, vita chokladmoussetårtor tillsammans med ett gäng 90-100 åringar på ett äldreboende som skulle ha Nobelfest i lördags. Helt fantastiskt och vilken glädje både att kunna bidra samt att se hur bakning i sig kan göra människor lyckliga i alla åldrar!

monika-ahlberg-bakar

 

Ett snabbt besök hos Malou och hennes 10-årsjubileum av ”Efter 10”. Med samma tårta!

vit-chokladmoussetarta-monika-ahlberg

Och tårtan blev till glädje igen!

När vi var ett gäng som skulle baka till finaste Susanne Ytterskogs 50-årsfest i lördags!

baka-till-susanne-monika-ahlberg

Och nu är det väl ändå dags att ni får receptet. En utmärkt jul- och nyårstårta!

VIT CHOKLADMOUSSETÅRTA

400 g mandelmassa

4 ägg

4 msk kakao

Smör till formen

MOUSSEN

300 g vit choklad

6 dl vispgrädde, rumsvarm

4 äggulor, rumsvarma

TILL GARNERING

Hyvlad mörk choklad

Riv mandelmassan på den grova sidan av ett rivjärn. Blanda ner äggen och till sist kakaon.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Bred ut den ordentligt i kanterna.

Grädda kakan i 175° i 20 minuter. Ta ut den och låt svalna.

MOUSSEN

Smält den vita chokladen långsamt i ett vattenbad. Akta så at inte vatten kommer ner i chokladen då blir moussen grynig. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Vispa grädden och förbered gulorna.

Rör ner en sked av grädden i chokladen och rör ner gulorna, en i taget. Rör inte för mycket, då skär den sig lätt. Blanda till sist ner grädden och vänd runt.

Häll chokladsmeten över mandelbotten. Släta till den så den blir jämn och fin.

Ställ kakan i frysen några timmar eller i frys över natten.

Ta ut kakan 30 minuter före servering och hyvla, med hjälp av en osthyvel över

mörk choklad. Servera!

 

 


KOKOSTOPPAR MED MÖRK CHOKLAD!

7 februari - 2016 | 2 kommentarer

Bakat | Choklad | Dessert | Kaka

Kära vänner!

Denna soliga söndag, (åtminstone i Stockholmstrakten) började vi dagen  med att baka kokostoppar med mörk choklad.

Kokostoppar Monika AhlbergLjuvliga dofter spred sig i Thielska Galleriet!

Och kokostopparna försvann i vindens hastighet!

Glutenfria, supergoda och lättbakade!

Receptet finns i min bok ”Kakor små och mjuka” men jag skickar det här såklart!

KOKOSTOPPAR MED CHOKLAD

15–20 stycken

Kokos och choklad är en lyckad kombination. Vackrast blir det med mörka chokladknappar men finns det inte att få tag i går det bra även med grovt hackad mörk choklad.

50 g smör

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

7 dl kokosflingor (ca xx g)

100 g mörka chokladknappar eller grovt hackad mörk choklad

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda i kokosflingorna och smöret. Vänd ner chokladknapparna och låt sedan smeten stå att svälla i 10–15 minuter.

Forma kokostoppar, hjälp till med tre fingrar och lägg dem på en smord plåt.

Grädda kakorna i 175° varm ugn i 12–15 minuter.

Förvara i burk med lock eller frys in och plocka fram efter hand.


Bakkurs i Kosta!

2 maj - 2015 | 0 kommentarer

Bakat | Bär | Blommor | Bullar | Choklad | Dessert | Festligt | Godis | Kaka | Lättlagat | Tips och Info

Nu är jag på väg hem efter ett trevligt dygn hos Ulrica och Torsten i Kosta.

Gunnel Carlsson pratade växter, Lisa Lemke om livet på landet och jag höll en bakkurs!

Kosta , bakkurs

Och vi fick till det minsann!

Wienernougat, Nöt- och fruktchoklad, Lingonsnitt, Blåbärssnitt, Pepparkaksrulltårta med lingonsmörkräm, Drottningkaka

kanapéer, blåbärsstjärnor, biskvier

Schacksnurror, schackrutor, brysselkex, syltkyss, finska pinnar

Något nyttigt gjorde vi också. Superfrukter och nötter som blandas med smält mörk choklad.

Superfrukter, nötter, choklad

Och det är ju bra att ha lite gymnastiska erfarenheter kvar då man hamnar i nya kök där kontakterna sitter i taket!

IMG_1183

Dagens yngsta deltagare, Matilda, 13 år var en fena på att baka och tyckte att schackrutor var ”den coolaste”  kakan hon sett!

Matilda och Monika

Och vi har ju kul när vi gör våra biskvier!

IMG_1192

Sedan fick jag en möjlighet att följa med Ulrica runt i glasbruket och när man ser hur glasen tillverkas förstår man prislappen!

Glasblåsare, Kosta

Kvällen avslutades med en roomservice, en underbart god lammfilé i sällskap med en fräsch sallad på förträffliga Kosta Boda Art hotel. Hade jag bara haft tid hade jag tagit en sväng till deras spa!

roomservice, lammfilé, sallad

Nu sitter jag här på tåget mot Stockholm med inte bara ett fantastiskt läppstift i glas i design av Åsa Jungnelius som kommer att passa perfekt på min gästtoalett och två fina clematis som ska planteras på min balkong!

Och, Ulrica är verkligen en härlig eldsjäl, vi kommer snart att ses igen!

Ulrica och Monika

 


Gastronomiska akademien på Thielska Galleriet!

30 april - 2015 | 4 kommentarer

Bakat | Bär | Blommor | Choklad | Dessert | fågel | Festligt | fisk | Förrätt | Huvudrätt | Ost | Primör | Småkakor

Kära vänner!

Nu tror jag att ni kan vara stolta över mig!

I förrgår serverade vi en middag åt styrelsen för Gastronomiska Akademien på Thielska Galleriet. Styrelsen är handplockad och självaste Kungen är hedersledamot!

Menyn och ”chef”!

IMG_1165

Och som tack skrev alla sin namnteckning på framsidan!

IMG_1164

Vi var ju många som skulle få allt att flyta denna dag!

Vår intendent Patrik och jag inspekterade det dukade bordet strax före gästerna skulle anlända och passade på att ta en selfie.

IMG_1168

Och här är vi hela gänget som ska servera och lägga upp!

IMG_1145

Jag fick ju spendera mesta tiden i köket i annexet. Vi håller på att bygga om vårt kök så därför har vi ett tillfälligt kök i huset bredvid. Och tur var väl det!

För när jag skulle halstra alla 50 pilgrimsmusslor gick brandlarmet!

Vi kunde skatta oss lyckliga över att  larmet i annexet separerat från muséet så Kungen och övriga ledamöter kunde lugnt sitta kvar i Thiels vackra matsal helt ovetandes om kalabaliken utanför med stora brandbilar, brandmän, säpo, vakter….

Jag visade pilgrimsmusslorna och tog på mig orsaken. Efter en genomgång av huset åkte de sedan sin väg.

När det var dags att steka den färgglada mangolden i smör tog jag det lite försiktigare med temperaturen!

IMG_1154

Uppe i huset rådde febril aktivitet att få ordning på läckerheterna och att servera allt vackert!

Till soppan, den gröna hade vi specialbeställda skålar med äkta guldkant.

Tusen tack Lotta!

Nu döper vi den till Kungaskålen!

IMG_1125

Nere i annexet står jag och ugnssteker stora härliga kycklingar från Hagby gård.

IMG_1156

Och jag är så nöjd och glad att jag vågade ta ut dem lite för tidigt, allt steker ju på i efterhand. Mina kycklingar blev verkligen supersaftiga!

IMG_1158

Sedan återstod att skära upp dem!

Alla skulle ha en bit bröst och en bit lår. Dessutom en bit av den lilla lilla filén ovanför ryggraden.

IMG_1167

Det blev en vacker tallrik!

Kyckling, färskpotatis, grön nyskördad sparris från Gotland, minimorötter, smörstekt mangold i ljuvliga färger och allt toppat med vacker broccoletti. Små gula blommor som smakar som broccoli.

IMG_1159

 

IMG_1155

Efter ostarna  blev det dags för Grand Final!

Grand final och Grand Final, snarare vår delikata lilla kaksymfoni!

Och jag råkar veta att Kungen inte är så förtjust i dessert men den här åt han nästan upp!

IMG_1163

Och har ni vägarna förbi Kosta imorgon så håller jag en bakkurs där!

Trevlig Valborg till er alla!


Kärt återseende, ett farväl och storbak!

25 januari - 2015 | 0 kommentarer

Choklad | Kaka | Lättlagat | Småkakor

Ja, kära vänner!

Jag fick en anledning till att göra en blixtvisit till mitt älskade Marstrand!

Och Marstrand visade sig i sin bästa vinterskrud-

spegelblankt vatten, helt vindstilla och vacker pudersnö på taken!

IMG_0032

Och det var alldeles säkert så att Gudarna hade med saken att göra den här gången.

För nu skulle vi ta ett farväl.

Ta farväl av Maggan som varit allas vår ”mamma” och Marstrands roligaste prick!

maggan arnellMaggan!

Ditt avsked blev en fest utan dess like som du med all säkerhet hade varit nöjd med (tänk! vi stod som du beställt och sjöng högt La dolce vita!)

Men jag vägrar tro att du är borta, du kommer alltid att finnas på Marstrand!

Snabbt tillbaka till verkligheten blev det storbak idag på Thielska Galleriet!

Drömtårtor, nötpajer, biskvier och schackrutor on mass!

schackrutorSchackrutor tycks framkalla barndomsminnen av de flesta och har en strykande åtgång i kafét! Har ni inte redan min bok ”Kakor-små och mellanstora mjuka” så kommer receptet här!

Lycka till med baket!

SCHACKRUTOR, ca 45 stycken

Det här är en kaka som alltid fanns på min Farfars kakfat! Den god och spröd och har en fin smak av choklad och vanilj.

200 g smör

1 dl strösocker

Knappt 5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

Hacka samman smör, strösocker och vetemjöl till en smidig deg.

Dela degen i två delar och smaksätt den ena delen med vaniljsocker och den andra delen med kakao.

Rulla ut degarna i fyra jämna längder – eller menar du respektive deg i 2 jämna längder. Ja! Lägg en ljus längd bredvid en mörk och i två lager. Tryck till lätt och lägg kallt en stund.

Skär längderna i 4–5 mm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i 200° varm ugn i ca 10 minuter.

Förvara i burk med lock eller frys in.