Chicken Satay och Torskbollar!

31 mars - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Jag bjuder på min Chicken satay och mina läckra torskbollar idag!

12.30, 13,30 och 14,30 i Sturegallerian!

Varmt Välkomna till sista dagen på Stockholm Food District!


Stockholm food district!

30 mars - 2012 | 0 kommentarer

Tips

Stockholm food district är ett event som pågått under några veckor i Sturegallerian här i Stockholm.

Imorgon är det min tur att gästa köket mitt i ljusgården!

12.30, 13,30 och 14.30 är det dags!

Då ska jag visa hur du kan få din vardag att smaka lördag eller som det blir imorgon hur din vardagsmat passar lika bra som lördagsmat!

Varmt välkomna!


Kyckling!

29 mars - 2012 | 7 kommentarer

fågel

Ja, tro det eller ej, men idag blir det en ny rätt på kyckling!

Närmare bestämt på kycklingben!

Dessa är förstekta i smör och ska nu in i ugnen med massa goa grejer!

De kommer att bli heta!

Det är jag säker på!

Lika heta som min bok!

Det gick bra med säljarna idag!


Kokbok och Bokförlag!

29 mars - 2012 | 2 kommentarer

Monikas Vardagsmat

Då var det dags för mig att åka upp till bokförlaget och sukta säljarna med min stooora kokbok, ”Monikas Vardagsmat”!

Lite konstigt eftersom vi har hälften kvar!

Håll tummarna!


Biff, lövbiff, asiatisk biffpanna!

28 mars - 2012 | 3 kommentarer

Festligt | Grönsaker | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Monikas Matkasse | Monikas Vardagsmat | Ris | Vardagsmiddag

Tack alla fina människor för er medkänsla kring Nelly!

Inte klokt att man kan sakna en fyrfotad vän så!

Men nu går livet vidare och igår önskades det biff här i huset!

Eftersom jag skulle bli sen hem från Beas fotbollsträning fick det bli något snabblagat.

Och det blev det!

På drygt en kvart fick jag ihop denna underbart goda biffpanna på lövbiff. Inspirationen hämtade jag från Japanernas Yakiniku!

Det här är en rätt som är så god och snabb att den kommer att hamna både i ”Monikas Matkasse” och i min kommande bok, ”Monikas Vardagsmat”!

Och på tal om Monikas Matkasse så är det en riktigt god vecka nu!

För att inte tala om nästa veckas kasse, Vecka 14!

Här finns hela påskbordet!

Allt från lammsteken till laxen till gröna vårsoppan och lena äggrätten!

Passa på att prova, endast 690 kronor!

Beställer gör ni här!

”Min Yakiniku” kan ni prova redan idag!

BIFF PÅ JAPANSKA PÅ MITT SÄTT

En snabb och lättlagad rätt som är inspirerad av den japanska rätten yakiniku.

600 g lövbiff

Sesamolja eller olivolja till pannan

Ca 3 dl jasminris

1 burk böngroddar, 280 g

4-5 salladslökar

1 röd paprika

2 msk sesamolja eller olivolja

SÅS:

1 bit färsk ingefära, ca 4 cm

1 röd chilifrukt, tex spansk peppar

1 dl soja

2 msk strösocker

1 dl vatten + 1 msk kalv- eller kycklingfond

TILL GARNERING:

2 msk sesamfrön

1/2 dl grovhackad bladpersilja

Häll av böngroddarna och strimla salladslökarna. Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Koka riset enligt anvisning men tillsätt grönsakerna och sesam- eller olivoljan när 5 minuter återstår.

Grovriv ingefäran. Krama ur vätskan i en liten kastrull. Dela, kärna ur och strimla chilin. Tillsätt till kastrullen tillsammans med soja, socker, vatten och fond. Låt koka upp och sedan puttra 3-4 minuter.

Strimla lövbiffen. Hetta upp en panna med sesam- eller olivolja. Stek lövbiffen hastigt i ca 3 minuter. Häll på såsen och låt puttra ca 2 minuter.

Garnera med persilja och sesamfrön.

Servera med grönsaksriset.

 

 


Vår lilla katt är död!

27 mars - 2012 | 20 kommentarer

Uncategorized

Kära vänner!

Vi har stor, stor sorg i familjen.

Vår älskade lilla katt, Nelly blev påkörd igår morse, endast 2 1/2 år gammal och finns inte längre bland oss.

Saknaden är enorm och obegriplig, vet inte vem som sörjer mest?

Samlade ihop mig till slut och fick ihop en värdig begravning med hjälp av allra bästa vännen och grannfrun!

Vila i frid lilla Nelly!

Vi kommer alltid att sakna och älska dig!


Ägg och påskmat!

26 mars - 2012 | 2 kommentarer

Ägg | Festligt | Lättlagat | Påsk

Ägg är en fantastisk råvara!

Tänk så mycket gott man lätt och snabbt kan få till av några ägg!

Allt från rätter med de enklaste namnen, kokt ägg, ägghalvor, äggmacka och äggröra till rätter med tjusigare namn som ägg i coucotte, ägg florentine och min senaste upptäckt äggstanning!

Igår till lunch blev det en bit äggstanning med bladspenat som jag serverade tillsammans med ett fång handskalade räkor!

Supergott, superlyxigt och en superbra rätt på påskbordet!

ÄGGSTANNING MED BLADSPENAT

Härlig vårrätt som jag serverar med färskrökt eller varmrökt lax eller en hög handskalade räkor!

Är tiden knapp kan man göra äggstanningen i portionsformar. Då behöver de endast ca 15 minuter i ugnen.

1 pkt fryst bladspenat, 250 g

5 dl mjölk

6 ägg

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till formen

TILL SERVERING OCH GARNERING

1 kg räkor med skal eller Ca 600 g varmrökt- eller färskrökt lax

1 dl fint klippt dill

Tina spenaten och krama ur vätskan.

Koka upp mjölken och låt den svalna.

Vispa ihop äggen, salta och peppra. Tillsätt mjölken och bladspenaten.

Häll smeten i en smord form, ca 22 cm i diameter.

Ställ formen i en ugnsfast form eller långpanna och sätt in i ugnen på 200°. (Portionsformar 175°).

Häll på kokhett vatten i långpannan så att det når upp till hälften på formen. Koka i vattenbadet i ca 30 minuter eller tills äggsmeten stannat.

Servera med handskalade räkor eller lax. Garnera med fint klippt dill.


Våfflor och tårta!

25 mars - 2012 | 4 kommentarer

Dessert | Festligt | Förrätt

Blir det idag hela dagen!

Har redan bjudits på en bit till morgonkaffet!

Och är ni sugna på våfflor måste ni göra dessa goda frasvåfflor!

Om ni inte vill äta våfflorna med sylt och grädde är de underbart goda att servera även som förrätt med löjrom eller forellrom, massor av fint hackad rödlök, créme fraiche och en dillkvist!

FRASVÅFFLOR, ca 12 styck

4 dl vispgrädde

3 dl vetemjöl

1 dl vatten

Pyttelite salt

Vispa grädden tjock. Blanda vatten, mjöl, salt samt hälften av den vispade grädden till en slät smet. Låt stå att svälla en stund.

Tillsätt resten av grädden. Hetta upp våffeljärnet och smörj den första laggen med lite smör. (Brukar inte behövas på de kommande). Grädda våfflorna vackert guldgula och servera dem sedan med sylt och lättvispad grädde.


Loppis!

24 mars - 2012 | 3 kommentarer

Uncategorized

Vi är ju inte bortskämda med loppisar här i Stockholm så när det idag var loppis på Gärdet ringlade kön kilometerlång!

Och jag gjorde fynd såklart!

Handlade nog mest av alla idag!

Skämdes nästan när jag gick ut med mina fullmatade påsar. Men som jag hörde någon försäljare säga:

-Hon har ju både öga och smak!

Sant eller inte men det här blir mumma i ”Monikas Vardagsmat”!

Och nu ska här firas i förtid med middag på lokal!

Ha en härlig lördagskväll!


Premiär!

23 mars - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Underbar premiär i vårens tecken!

Jag hängde just ut tvätten!

Den första för i år……


Lammstek!

22 mars - 2012 | 2 kommentarer

Festligt | Kött | Lamm | Lättlagat | Påsk | Pasta | sås

Lammstek är gott och lättlagat. Dessutom passar en lammstek utmärkt på det snart stundande påskbordet!

Jag har flera recept på lammstek.

Det allra godaste är nog det jag brukar göra när vi är riktigt många kring bordet, det som kräver en stor lammstek med ben!

Men mitt lättlagade recept på en mindre lammstek runt 1 kg och utan ben, ”Lammet för det lilla sällskapet”  som jag kallar det går inte av för hackor det heller!

Dessutom passar denna stek att göra även en vardag då det finns lite extra tid att vänta på middagen!

Receptet finns här!

Och det bästa med en lammstek, ja, stekar över huvudet taget förresten är ju att det ofta blir ett par skivor över till dagen efter. De är ju såklart goda att bara värma, göra en pytt på, omelette eller annat men här är ett riktigt bra recept på en urgod pasta gjord på rester av just lammstek!

Igår var det full fart här i huset med både Wolfgang och målaren Roger!

Jag är mäkta populär hos hantverkarna dessa dagar när de får välja mellan flera rätter till lunch!

Ja, Roger fick till och med sig middagsmaten hem!

Igår stod det en mängd fiskrätter på menyn!

Samt vegetariska pastor, burgare, rostbiff och just lammstek!

Barnen är väldigt nyfikna på vad Roger sysslar med i hallen egentligen!

Och vi går mot bättre tider!

Ha en underbar dag i solen!

 


Jag älskar torsk!

Därför är jag otroligt glad över att ha upptäckt de styckfrysta bitarna som finns i frysdisken. De godaste är bitarna av torskryggfilén men portionsbitarna i påse duger bra de med!

Vad jag gillar med dessa torskbitar är att de är lika tjocka som torskfiléerna jag köper på västkusten och för all del ibland även här i Stockholm när min mataffär fått in ett parti ”riktig” torsk!

En bit torsk är nog något av det mest snabblagade man kan tänka sig!

Igår smörstekte jag bitar av torskrygg och serverade med min gudomliga basilikasås!

En middag som är klar på drygt fem minuter!

Var inte för snål med smöret i pannan!


Renovering!

18 mars - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Idag är det söndag!

Och vad gör jag?

Röjer ut hallen och ”lilla” toaletten (gästtoaletten) för hastigt och lustigt, ska det målas om här imorgon!

Något som vi väntat på i typ 6 år!

Och nu ska det plötsligt ske!

Inte klokt så mycket grejer som fick plats i vår lilla hall!

Verandan är full!

Jag kommer dock att sakna min väl valda tapet!

Nu blev det något mycket hastigare valt….!

Ni kommer att få se när det är klart såklart!


Ny fotograf och nytt reportage!

16 mars - 2012 | 4 kommentarer

Uncategorized

Ja, idag har jag träffat en ny fotograf och gjort ett reportage för Hem&Antik.

Resultatet får ni se i maj och då säkerligen också en bättre bild på min magnoliakvist än den här!

Eftersom gårdagen inte gick helt som jag önskade fick jag en morgon som hette duga!

Dammsög, men typ bara det som syns, (som ni kanske känner till?) torkade typ bara det som syns osv…..

Att kaffet var i princip slut visste jag ju och hoppades på att de var tedrickare!

Och plötsligt kom jag på att jag borde ha bakat?

Man bjuder väl på bullar?

Bestämde mig, en kvart innan de kom, för ett slags ”det får bli som det blir” tillstånd!

Inget nybakat och dricker de inte te får vi dela på sista kaffet. Vilket vi gjorde!

Och jag bad att de inte skulle titta i hörnorna! Det gjorde de inte!

Och det blev överraskande trevligt!

Vi delade på sista kaffet och pratade, jag mest såklart, om allt!

Vi åt till och med lunch!

Visserligen en sen och av kalla rester från det jag komponerat och provlagat till Monikas matkasse vecka 17. Men ändå!

Det slutade så lyckligt att Lotta ville ha receptet på både torskbollarna och de vegetariska biffarna!

Och när vi ändå var i köket kunde vi ju inte låta bli att ta ett par bilder där med!

Charlotte in action!

Vilken dag!


Igår bollar på lammfärs och idag bollar på torsk!

15 mars - 2012 | 2 kommentarer

Monikas Matkasse | Monikas Vardagsmat

Vänta bara så ska ni få veta hur goda fiskbullar, förlåt jag menar torskbollar, ni kan göra på torsk!

Minst lika goda som gårdagens bollar på lammfärs.

Men inte idag, tyvärr…

För min dag saknade all struktur, helt och hållet!

Finns det bara 24 timmar på ett dygn?

Kan man inte få ett par timmar till!?

Åtminstone 2?

Så receptet hinner att skrivas ner!

Hur som helst så var bollarna på torsk fantastiskt goda och vi hann ta en bild med mobilen innan de försvann ner i magarna….

Och blir ni sugna så kan ni ju alltid köpa boken…

Till hösten!

Och och men!

Nu har jag missat mitt favoritprogram, Antikrundan!

Det är ju synd just i dag!

För i morgon kommer Lotta hit och ska göra reportage för Hem&Antik!

Insåg också just att kaffet ”typ är slut”!

Och som ni vet har jag en bit till affären…..

Men Lotta kanske dricker te?

Hoppas det!

Vilken dag!


Lammfärs, lammfärs, lammfärsbullar, lammfärsbollar!

14 mars - 2012 | 2 kommentarer

Festligt | Gryta | Huvudrätt | Lamm | Lättlagat | Pasta | sås | Vardagsmiddag

Jag gillar verkligen lammfärs!

Lammfärs är så tacksamt att krydda upp med exotiska smaker! Dessutom är lammfärs en lättarbetad färs och den passar lika bra till burgare som till bullar som till bollar!

Igår gjorde jag mina stora, härliga lammfärsbollar!

Jag kallar dem bollar för de är och ska vara större än köttbullar!

Jag smaksatte med kanel, spiskummin, paprikapulver och cayennepeppar. Lätt dem puttra i en lättagad och god tomatsås, mums! Serverade sedan med den vackra pärlcous-cousen och krönte till sist anrättningen med rivet citronskal, inspirerad av häromdagens härliga citronpasta!

Det här är ju ett recept som definitivt kommer i min bok men kan inte hålla mig från att ge er det redan nu. Och är det så att jag redan lagt ut dessa godingar en annan gång så gör det inget för de tål att upprepas!

ORIENTALISKA LAMMFÄRSBOLLAR MED PÄRLCOUSCOUS

Härliga lammfärsbollar med spännande kryddor i god tomatsås.

500 g lammfärs

1 ägg, kan uteslutas

Flingsalt

1–2 tsk kanel

1–2 tsk mald spiskummin

1 tsk paprikapulver

1/2 tsk cayennepeppar

Smör eller olja till pannan

1 förpackning passerade tomater (500 g)

2 dl vatten

1 1/2 msk kalv- eller kycklingfond

1/2 tsk strösocker eller råsocker

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

3 dl pärlcouscous

1 buljongtärning till koket

1 kruka persilja

1 tsk rivet citronskal

1 kruka plocksallad

Koka couscousen enligt anvisning på paketet, men med en buljongtärning i vattnet.

Blanda ihop färs, ägg och kryddor till en slät smet. Forma ca 12 bollar.

Hetta upp en panna med smör eller olja och stek bollarna gyllene runtom.

Tillsätt de passerade tomaterna, vattnet, fond och låt koka upp. Sänk värmen och låt småputtra under lock i ca 10 minuter. Smaka av med socker, salt och lite peppar.

Finhacka persiljan och rör ner den i couscousen tillsammans med rivet citronskal.

Skölj och arrangera salladen på ett vackert fat.

Servera de orientaliska lammfärsbullarna med couscousen och salladen.


På tal om livspussel!

13 mars - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Om ni någonsin har snuddat vid tanken att prova min matkasse så gör det nu!
I veckans kasse ligger en försmak på våren och trängs med festlig file och lättlagad gratäng!
Och tror ni inte mig kan ni ju lyssna på ”Maria”!
”Av : Maria tisdag 2012-03-13
Hej Monika! Vilken fantastisk mat! Hela familjen njuter! Tack vare dig har jag och min man äntligen fått lite matsjälvförtroende. Tänk att vi kan laga så gott – varje dag! Tack!”
Tänk vad kul!
Det är detta som är min belöning, att lyckas med att få folk att inse att de kan laga mat!


Livspusslet!

13 mars - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Jag har sysslat med livspusslet i en dryg vecka!

Inte bara rent praktiskt utan även intellektuellt!

Men nu har jag pusslat klart!

Mitt manus, mitt bidrag till klubbens nästa bok som ska handla om livspusslet blev just klart!

Egentligen är jag väldigt sugen på att låta er läsa redan nu!

Men det går ju inte för då köper ni väl inte boken……


Citronen passar fantastiskt bra i pastan!

12 mars - 2012 | 4 kommentarer

Festligt | Huvudrätt | Lättlagat | Pasta | Vardagsmiddag

Citronen kan man använda till mycket!

Pressa ett par droppar i vatten och dricka såklart, baka en saftig citronkaka, pressa en klyfta över fisken eller kalvkotletten med mera, med mera…

Men att smaksätta pastan kanske inte är det vanligaste?

Men den underbara citronpasta jag gjorde till min salviakyckling igår måste ni bara prova för jisses så god den var!

Denna krämiga, fräscha pasta med citronsmak passar även att servera till fisk och kalvkött, mums!

CITRON- OCH PERSILJETAGLIATELLE

400-500 g tagliatelle

1 burk créme fraiche, 2 dl

1 1/2 msk kycklingfond eller 1 tärning hönsbuljong

1 msk pressad citronsaft + 1/2 msk citronskal

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 d grovt hackad bladpersilja

1 bit parmesanost, 25 g

Koka pastan enligt anvisning.

Lägg créme fraiche i en kastrull tillsammans med fond eller buljongtärning och citronsaft. Värm och smaka av med salt och peppar. Rör till sist ner bladpersiljan och citronskalet.

Blanda ner i den nykokta pastan. Hyvla över lite flagor av parmesanost och servera med kycklingen, kalven eller fisken!


Vår!

10 mars - 2012 | 6 kommentarer

Uncategorized

Visst doftar det lite vår i luften?’

Våren är en komplicerad tid tycker jag.

Jag är verkligen en av dem som tycker att det gör ont när knoppar brista!

Jag trivs och funkar bäst på hösten men å andra sidan, när jag idag ”stal” en magnoliakvist från min trädgård kände jag ändå hopp!

Kan knappt bärga mig tills den slår ut!

Och i mitt köksfönster är det verkligen vår redan nu!

Ha en härlig lördag med mello och allt!


Kvinnodagen!

9 mars - 2012 | 8 kommentarer

Uncategorized

Man kunde ju tro att kvinnodagen skulle innebära en paus från spisen!

Ack nej, inte för mig!

Sällan har jag stått så många timmar i sträck vid spisen som igår!

Vi fick till en herrans massa rätter till min nya bok! Inte mindre än 15!

Med detta i bagaget förstår ni hur lätt- och snabblagad er framtida vardagsmat kommer att bli!

Och så god och vacker förstås!

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Den kvinnliga fördelen som jag fick igår var väl den då att jag hade två herrar till min hjälp i sovrummet!

För övrigt är det ju inte riktigt klokt att vi fortfarande år 2012 behöver en särskild dag för att uppmärksamma oss kvinnor!

Eller hur?


Kyckling, kyckling, kyckling!

Tänk så mycket gott man kan göra av kyckling!

Igår återupptäckte jag min gamla förälskelse woken och gjorde en riktigt härlig kyckling wok!

Wok och wok!

Jag lagade inte till den i woken eftersom min wok numera tjänstgör som eldfat ute i trädgården!

Det fick bli stekpannan!

Men det blev en rasande god wok kyckling utan wok!

En wok är ju väldigt praktisk kylskåpsrensarmat eftersom det mesta kan slängas ner i pannan!

Här kommer min variant från igår!

HET KYCKLINGWOK

Ca 500 g kycklingfiléer eller kycklinglårfiléer

2 stora morötter

1 broccoli

2-3 msk olivolja eller sesamolja

1 bit färsk ingefära, ca 3-4 cm

2-3 vitlöksklyftor

2 msk woksås

2 msk fisksås

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 litet huvud Pak Soi (eller salladsskål) ca 200 g

TILL SERVERING

300 g pasta, t ex penne, skruvar eller rigatoni

Sweet chilisås

Dela kycklingen i bitar, ca 3×3 cm. Skala morötterna och skär dem i stavar. Dela broccolin i mindre buketter.

Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Fräs kycklingen i ett par minuter på varje sida. Tillsätt morotsstavar och broccoli och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt mer olja om det känns torrt och rör hela tiden.

Skala och riv ingefäran och blanda ner den tillsammans med fint hackad vitlök. Rör om och tillsätt woksås och fisksås. Låt puttra i några minuter eller tills kycklingen är klar.

Skär Pak Soien i grova strimlor och blanda ner.

Koka pastan enligt anvisning. Häll av och blanda ner den i woken. Servera med sweet chilisås.


White Guide Gala!

6 mars - 2012 | 3 kommentarer

Uncategorized

Riktigt festligt var det igår på Årets White Guide gala på Grand Hotel!

Inte minst för att här trängdes matfolk från alla branscher med kollegor från AOM med före detta kollegor som fått nya spännande jobb!

Som Susanne Nemeth, numera ”klubbdirektör” på Vinunic!

Finaste Christina Möller och jag som tycktes ha pratat ihop oss om klädseln innan!

Det blev ett prisregn över Stockholm men det fanns ett par krogar från övriga landet som lyckades spräcka sviten!

Som Fäviken i Jämtland som blev ”Bästa naturnära gastronomi” och Puta Madre i Göteborg som blev ”Årets miljö stämningsupplevelse”!

Grattis och Grattis!

Mest glad blev jag nog dock över priset till Jacob Gastrologik som blev ”Årets Rising Star”, väldigt välförtjänt pris!

Stort grattis till er!

Nu snackades det kanske inte mest om vem som vann utan om Alexandra Pascalidous klänning som var ett minst sagt vågat val av klädsel för en konferiencer på en Matgala!

Eller som Paolo Roberto utbrast när han entrade scenen för att dela ut ett pris:

-Jösses kvinna! Du står ju här helt naken!

Läs mer hos mina kollegor Hanna och Fredrik!


Vårtecken och kärleksmums!

5 mars - 2012 | 2 kommentarer

Choklad | Dessert | Kaka

Sällan har väl våren gjort en sådan storslagen entre som här i Stockholmsområdet i lördags!

Vilken dag!

Snödropparna sprack ut!

Liksom körsbärsträdet!!

Desto märkligare var det sedan att vakna i dimman på söndags morgon!

Till träd och buskar klädda i bedårande iskristaller!

Och körsbärsträdet!

Så vackert!

Och även denna dag bjöd på ett fantastiskt väder!

Vi bakade kärleksmums och drack kaffe ute i solen!

KÄRLEKSMUMS

Otroligt god och lättbakad kaka!

150 g smör

1 1/2 dl mjölk

3 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

GLASYR

75 g smör

3/4 dl starkt kallt kaffe

3/4 dl kakao

1 msk vailjsocker

5 dl florsocker

TILL GARNERING

1 dl kokosflingor

Smält smöret. Häll i mjölken och låt svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda samman vaniljsocker, kakao, bakpulver och vetemjöl. Tillsätt växelvis med smör och bmjölkblandningen. Blanda väl.

Häll ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda på 175° i ca 20 minuter.

Smält smöret till glasyren.

Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Vispa/blanda väl.

Ta ut kakan. Strö på lite strösocker och vänd upp den på ett nytt bakplåtspapper med hjälp av en ny plåt. Dra av pappret och bred på glasyren. Strö till sist över kokosflinger.

Skär kakan i rutor och servera!


Musslor!

2 mars - 2012 | 4 kommentarer

Festligt | Gryta | Lättlagat | skaldjur | Soppor

Musslor, Musslor, Blåmusslor!

Ja, ni minns väl de fantastiska musslorna från Scanfjord som jag fick med mig från Passion för mat i Göteborg?

Jag har ju alldeles glömt bort att berätta vad jag gjorde med dessa läckerheter!

En riktigt, riktigt smaskig Moules Marinières!

Snacka om snabblagad, billig och lättlagad delikatess!

Och passa på nu!

Fiskar och skaldjur trivs som bäst i kalla vatten och smakar som bäst under alla månader som har ”r” i sig!

Och känns det inte extra härligt att veta att det finns gott om blåmusslor i våra hav?

Dessutom är de rena miljöarbetarna!

”För mycket utsläpp av fosfor och kväve ökar tillväxten av växtplankton och ger syrefattiga havsbottnar. Blåmusslan filtrerar algerna och området blir rent och syrerikt. Musslan har den unika förmågan att rena utsläpp av kväve och fosfor. På en timme kan den filtrera fem liter vatten!”  (Krav)

Fantastiskt!

Och perfekt till fredagsmyset!

Barn älskar musslor!

Särskilt om de får pommes till!

MOULES MARINIÈRS

1 kg blåmusslor

En rejäl klick smör

2 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

1/2 röd chili, tex Spansk peppar

3-4 dl vispgrädde

2 dl vitt vin

2 msk fiskfond

1 knippe basilika eller persilja

Salt och nymalen svartpeppar

Tvätta musslorna. Släng musslor som är skadade eller inte stängda. (Prova att knacka lite på dem så brukar de stänga sig)

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela, kärna ur och finstrimla chilin.

Hetta upp en rejäl klick smör i en stor gryta. Fräs lök, vitlök och chili hastigt och utan att de tar färg.

Tillsätt grädde, vin och fond. Koka upp.

Tillsätt hälften av basilikabladen (eller persiljan) och smaka av med salt och peppar.

Lägg ner musslorna och lägg på ett lock. Låt koka i ca 5 minuter eller tills alla musslor öppnat sig. (Ät inte de som är stängda) Skaka grytan då och då.

Lägg på resten av basilikabladen (eller persiljan) och servera med ett gott bröd att doppa i den goda skyn eller som barnen vill: Pommes Frites!

 


Från kalkon till kyckling, lamm och lövbiffar i alla varianter!

1 mars - 2012 | 7 kommentarer

fågel | Gryta | Huvudrätt | Kött | Lamm | Lättlagat | Vardagsmiddag

Ja gårdagens skörd blev rik med rätter av såväl hel kyckling som bara benen, lammfärsrätter från halva världen i form av soppa, bollar, bullar, biffar och sås samt lövbiffar i krämiga grytor och buljonger!

Allt detta trots att mitt allmäntillstånd sviktade en aning. Hade en värk som gick från hårfästet till stortån genom hela kroppen så det gällde att ta ett jättekliv ur sängen på morgonen och bita ihop rejält!

Men vad gör det när resultatet blev så bra!?

Jag kan knappt bärga mig tills ni får se min nya glamourösa bok om lättlagad vardagsmat!

Här kommer ett smakprov!

Hel kyckling…

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Lammfärsgulasch!

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Buljongkokt biffpanna med nudlar

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Oc idag blir det kontor i sängen hela dagen!

Som utsikt har jag rekvisitan från igår, vi har ännu inte lämnat sovrummet….