Kantareller och kantarellpaj!

31 juli - 2012 | 2 kommentarer

buffé | Festligt | Förrätt | Lättlagat | Paj | svamp | Tillbehör | Tips

Säkerligen har många av er nu fått uppleva rikliga skördar av kantareller och det smörstekts för fullt.

Här kommer mitt bästa tips på hur man smörsteker kantarellerna så att de blir krispiga och goda och inte svampiga och mjuka.

Lägg kantarellerna i en torr och ganska het panna.

Tillsätt en rejäl klick smör när pannan tystnat.

Salta och peppra, klart!

Fyll eventuellt på med vispgrädde eller créme fraiche, en skvätt vin, fond och soja, mums!

Krispiga smörstekta kantareller

Prova också min supergoda kantarellpaj. Receptet finns här.


Bjud på drink med tilltugg!

30 juli - 2012 | 2 kommentarer

Festligt | fisk | Lättlagat | sås | skaldjur | Smörgås | Tilltugg

Att bjuda på drink med tilltugg är ett utmärkt alternativ till att bjuda på en hel middag!

Kanske särskilt så här på sommaren och när man vill bjuda många personer och personer som man kanske inte känner alltför väl.

Att bjuda på drink inbjuder också till att blanda gäster som vanligtvis inte umgås.

Det behöver inte vara svårare än vad jag gjorde igår.

Pilgrimsmusslor med min underbara basilikasås

Små snittar med anklevermousse och rödlöksamarmelad

Till detta serverade jag champagne och vin.

Och Jisses så trevligt vi hade!


Regn!

28 juli - 2012 | 3 kommentarer

Uncategorized

Japp, idag regnar det på Marstrand!

Vackert ändå!

Och ett tillfälle för mig att tända ljus, dricka rött vin och anrätta ankbröst och kantareller till middag!


Bergtunga!

28 juli - 2012 | 2 kommentarer

Tips

Min gode vän Doktor J har alltid sagt åt mig att välja bergtunga om det finns på menyn med motiveringen att finns det bergtunga så måste den vara färsk och att det är en undebart god fisk, ja, den smakar faktiskt hummer!

Han borde ju veta, uppvuxen på Marstrand i en Fiskarfamilj!

Så när det igår serverade just bergtunga på Johans Krog var det inget svårt val!

Supergott!

Förresten så var allt vi åt supergott!

Här serveras riktigt, riktigt god och kärleksfullt lagad mat!

Rakel blev så nöjd med sin biff att hon gjorde en annons för Johans Krog med Per Hagman och mig!


Flaggor och solnedgång!

27 juli - 2012 | 2 kommentarer

Uncategorized

Igår fick jag en dos av båda!

Grannen flaggade för en födelsedag!

Och solen gick ner på sitt vackraste vis!


Ännu en enastående dag!

26 juli - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Ja, inte klokt!

Dagen blev nästan ännu bättre än igår!

Kön ringlade ovanligt lång utanför Bergs konditori imorse

Mitt på dagen kunde Marstrands besökare skåda en fantastisk defilering i hamnen!

Alla sniper som haft sitt årliga snipmöte!


Bland sälar, mjuka klippor och underbart hav!

25 juli - 2012 | 3 kommentarer

Uncategorized

Kära vänner!

Vilken dag!

Nu vill jag dela med mig av det som jag tycker mycket om!

Mest om!

Det enkla!

Vår natur!

Och när man upplever den så som jag gjort idag undrar man vad vi håller på med?

Varför förstör vi vår jord?

Se och njut!

Ni bara måste åka till Marstrand!

Laguner..

Musslor och snäckor..

Lugn och ro..

Vackra klippor..

Sälar…

Sälar som solar…

Fyrar i alla modeller och färger..

Barn som njuter och vilar..

Lunch på klippan…

Utsikten just nu! Från balkongen, till drinken…..

Plötsligt känns min trädgård väldigt långt borta…

Fantastiskt bidrag till dagens middag!

Vet inte vad jag kan/ska önska mig mer just nu??

Jag är så tacksam, Tusen Tack livet!


Underbar morgon på Marstrand!

25 juli - 2012 | 2 kommentarer

Uncategorized

Ja, idag är det en enastående morgon här på Marstrand!

Ostlig vind, kristallklart vatten och varmt!

Bättre än så här blir det inte!


Makrill på nytt sätt!

24 juli - 2012 | 5 kommentarer

Uncategorized

Ja visst!

Går det att äta makrill på annat vis än det vanliga!

Som på Johans krog här på Marstrand!

Med en ljuvlig dillsås, kantareller, sockerärter och bönor, mums!

 


Flankstek är ett platt stycke nötkött närmare bestämt från magmuskeln. Rätt tillagad blir den sanslöst mör och smakrik men fel tillagad blir den en mycket tråkig skosula!

Och lustigt nog är det allra viktigast hur man skär upp den!

Flanksteken ska skäras tvärs över muskelfibrerna. Skärs den upp åt andra hållet blir den väldigt seg och nästan omöjlig att tugga!

Flanksteken passar utmärkt för grillen. Snitta den lätt på båda sidor. Marinera gärna och grilla sedan i några minuter på varje sida tills innertemperaturen når 58°. Låt vila i smörpapper innan den skärs upp i tunna skivor.

Igår tillagade jag en flankstek här på Marstrand.

Jag marinerade den i min bästa marinad. Fräste den sedan mycket hastigt i smör i en het panna på båda sidor. Körde in pannan i ugnen på 100° i ca 25 minuter till den höll en innertemperatur av 58°. Lät den vila i smörpapper i 5 minuter innan jag skar upp den i 5 mm tjocka skivor..

Jag vispade sedan ur pannan med vatten och vispgrädde och fick världens godaste sås. Glöm för all del inte att tillsätta den goda köttsaften som runnit av när steken vilat!

Vi åt flanksteken med den goda såsen, nykokta rödbetor, färskpotatis och sallad, mums!

 


Festligt värre!

22 juli - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Har det varit i dagarna 2!

Inte nog med att flickorna fyllde 13, med Stockholmare på besök behövde vi visa upp Marstrand från alla håll!

Spännande utsikt till lunchen på värdshuset…

Underbart god middag på Johans krog med både musslor, sniglar, råbiff

och ostron!

Torskrygg!

Det hela toppades i gårkväll med ett hejdundrande firande av flickornas 13-årsdag på Grand!

Idag blir det en skön och välbehövlig hemmamiddag.

Ska ge mig på att laga en flankstek, länge och på låg temperatur.

Återkommer om resultatet!

 

 


Bara tonåringar!

21 juli - 2012 | 2 kommentarer

Uncategorized

Från och med idag har jag bara tonåringar!

Idag är det Rakel och Beatas 13-årsdag!

Det firar vi med en underbart god Princesstårta från Bergs Konditori!

Hurra, Hurra, Hurraaa!

Dessutom bjuder Marstrand på en fantastisk morgon med strålande sol!


Svettig dag!

19 juli - 2012 | 2 kommentarer

Uncategorized

Kanske inte rent vädermässigt (regn idag i Göteborg!)

Men fotbollsmässigt!

Djurgårdsflickorna åkte ut från Gothia, 2 matcher från att få spela på Ullevi, med ynkliga 1-0!

Väl hemma på Marstrand fick jag först svalka av mig i havet med den vackra kvällshimlen som sällskap..

Och sedan ett välförtjänt glas!

Och nu blir det maaaat!

 


Vilken lyckad dag!

18 juli - 2012 | 8 kommentarer

Dessert | Festligt | Lättlagat | Paj

Det blev igår när Bea och hennes fotbollslag var och hälsade på oss här på Marstrand.

Vi mötte dem vid färgan

Flickorna var vrålhungriga och rusade nästan upp till huset

Vräkte i sig chicken Satay av 2 kg kyckling, jag fick fylla på med både köttbullar och tortellini!

Så  det var en väldans tur att Rakel föreslagit att vi skulle göra en tredubbel sats av min jordgubbs- och rabarberpaj och ännu mera tur att jag hade rabarber i frysen! Så nu kan jag äntligen svara på frågan som jag ofta undrat själv:

Går det att frysa rabarber?

Svaret är ja!

Smulpajen gick åt som smör i solsken tillsammans med 1 liter vispad grädde.

Efter lunchen blev det promenad runt ön och bad.

Dock ej för alla.

Tränaren John badar nämligen inte när det är under 20°…

Fast när jag berättade att håret blir ursnyggt av saltvatten kunde han inte låta bli att doppa det!

Mätta och belåtna for de tillbaka till Gothia cup och Göteborg

Och idag ska Rakel och jag åka in och heja. Ska bli jättekul och vi hoppas ju såklart att de ska gå lika bra idag som det gjort hittills- de har vunnit alla sina matcher!

SMULPAJ MED RABARBER OCH JORDGUBBAR

Sött och syrligt när det är som bäst!

100 g smör
3 msk strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn

FYLLNING

Ca 400 g späd rabarber, (ca 7 dl skivad)

1/2 liter skivade jordgubbar

1 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk potatismjöl

TILL SERVERING
5 dl Lättvispad grädde

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.

Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl. Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen.

Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter. Servera med lättvispad grädde.


Morgondopp, fotbollsflickor och Chicken Satay!

17 juli - 2012 | 0 kommentarer

fågel | Festligt | Huvudrätt | Lättlagat | Monikas Vardagsmat | sås

Underbart!

Idag visar sig Marstrand från sin godare sida!

Visserligen är det lite blåsigt men sol och inte alltför kallt i vattnet.

Och det passar ju utmärkt idag när Beata kommer hit med hela sitt fotbollslag för att äta lunch!

Vad det blir?

Chicken Satay på mitt vis…

Receptet på min Chicken Satay finns här .

Och morgondoppet var underbart!


Flaggan är hissad och jag är nybadad!

16 juli - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

I Göteborg regnade det….

Men…

Se!

När vi kom till Marstrand och hissade flaggan (i blåsten!) såg det ut så här!

Sedan var det dags för doppet!

Doppet som jag längtat sååå efter!

Och Rakel fick en slags lyckodans på vägen dit!

Kolla bara the moves!

Nu blir det drink på balkongen!

Äntligen lite ledig!


Mot Marstrand!

16 juli - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Äntligen!

Sitter Rakel och jag på tåget mot Marstrand!

Det första vi ska göra är att bada i det härliga västerhavet!


Pilgrimsmusslor!

14 juli - 2012 | 5 kommentarer

Festligt | fisk | Förrätt | Grillat | Lättlagat | sås

Ja, ni som följt mig ett tag vet att pilgrimsmusslor är det bästa jag vet!

Och jag är förvånad över att så få krogar kan servera pilgrimsmusslorna på bästa sätt. De ska endast vändas i någon minut på varje sida i en het panna. Kärnan ska vara lite rå.

Jag är en mästare på detta!

Och,

ett par droppar av min basilikasås gör sedan anrättningen komplett!

Voila!


Grattis Maria Hagström och dags för barn nummer 3!

13 juli - 2012 | 4 kommentarer

Tävling

Maria Hagström blev den 1000:e att gilla Monika Ahlbergs Mat på Facebook och för det vill jag belöna dig med en signerad kokbok.

Skriv en kommentar i kommentarsfältet så får jag din mailadress!

Nu siktar vi mot 1 500!

Och idag var det dags för tredje barnet att ge sig av.

Äntligen var det dags för Beata och hennes lagkamrater att bege sig mot västkusten och Gothia!


Min basilikasås ska gifta sig!

12 juli - 2012 | 5 kommentarer

Dressing | Festligt | fisk | Huvudrätt | Lättlagat | lax | sås

Ja, det är sant!

Min basilikasås ska idag förenas med en färskost!

Vet inte hur äktenskapet blir….

Men det bådar gott!


Tjoho! Nu är vi snart 1000!

12 juli - 2012 | 2 kommentarer

Tips och Info

Tusen, tusen, tusen tack alla ni som gillar Monika Ahlbergs mat på facebook!

Nu är vi snart 1000!

Så kul!

Och ni som inte redan gillar kan göra det här!

 


Kantareller!

11 juli - 2012 | 2 kommentarer

Festligt | Förrätt | Lättlagat | Smörgås | svamp | Tillbehör

Befinner mig i närheten av Trosa hos goda vänner och måste ju hålla på mina sommartraditioner!

Morgonbad!

Kanske inte som att bada på Marstrand men ljuvligt ändå!

Och dagens motionsrunda lönade sig med råge!

Ramlade på skogens guld!

Värsta kantarellstället!

Små grupper överallt!

Vi plockade en hel matkasse full på bara några minuter!

Lunchen var räddad.

Dessa tidiga sommarkantareller vill man ju inte krångla till utan äta så naturella som möjligt, dvs smörstekta.

Och det var precis vad vi gjorde, med ett komplement av sallad, parmaskinka, salami och bröd.

Urgott!

Och har ni haft samma skördelycka som jag ska ni unna er denna smörstekta kantarellsmörgås!

SMÖRSTEKT KANTARELLTOAST
Doften av smörstekta kantareller kan få den mest kräsna middagsgäst på fall..

Smör till stekning
1 liter kantareller
4-5 skivor vitt bröd
Salt och nymalen peppar

TILL GARNERING;
Persilja och gräslök

Ansa och borsta kantarellerna rena från blad och jord. Hetta upp en torr stekpanna. Lägg i svampen. Tillsätt en rejäl klick smör när pannan tystnar. Salta rikligt och stek svampen på inte alltför hög värme i några minuter. Tillsätt mer smör om det blir torrt i pannan.

Lägg en klick smör i en annan panna. Stek bröden gyllene på båda sidor. Lägg upp brödskivorna på assietter. Ös över kantareller och dekorera med persilja och gräslök.

För Beata var det annat än en god skörd som var lycka!

Att få åka med Julia på vattenscootern…


Dagens lax med min underbara dundersås, basilikasås!

Enklare kan det inte bli!

Skär laxen i bitar. Häll på basilikasås. Swich in i ugnen, 250° i 7-10 minuter. Ät och njut!

Har ni inte redan provat min basilikasås så måste ni göra det nu!

Den går nämligen till allt!

Det vet alla ni som hängt med här ett tag, eller hur?

 


Muffins, Cupcakes, choklad och hembakat bröd!

8 juli - 2012 | 4 kommentarer

Bröd | Bullar | Choklad | Dessert | Festligt | Frukost | Smörgås | Tips och Info

Idag blev det baka av minsann!

Underbara muffins med 3 lager oväntad fyllning och med en alldeles ljuvlig chokladsmak!

Dessa blev så goda att de utan tvekan kan konkurrera med det märkliga fenomenet Cupcakes!

Varför är det ingen som säger att en cupcake inte är något annat än en vanlig muffin med en otroligt söt glasyr, förpackad i en tjusig form och med ett tjusigt namn?

Kära vänner!

Dessa muffins är helt andra grejer!

Hur goda som helst!

Kletiga i mitten, saftiga med rik chokladsmak och hallonen gifter sig lyckligt med alla smaker!

Ja, de är så krämiga och goda att de till och med kan serveras som dessert!

Pudra då lite florsocker på…

Och brödet jag fick till!

I de underbara formarna från Vestli house!

Detta saftiga bröd som jag bakade med både morötter och färskost i var ljuvligt!

3 limpor, perfekta att skära i skivor och rosta.

Längtar redan till frukosten för nästa skiva!

När det kommer till att baka bröd så finns det vissa knep att ta till såklart, för att få ett bröd luftigt, håligt och högt, som på bagerierna!

Ett bröd som ska få höjd och luftighet ska bakas på ett proteinrikt mjöl och inte vanligt vetemjöl. Vetemjöl special har något högre proteinhalt än vanligt vetemjöl varför det är att föredra.

På senaste åren har även bagerimjölet Manitoba Cream börjat säljas i 2 kg påsar i våra butiker. Detta är en produkt som tidigare varit ganska oåtkomlig för den vanliga konsumenten eftersom det endast sålts i 30 kg påsar och på casher som är avsedda för företagare.

Manitoba Cream ger ett luftigt och högt bröd om man arbetar degen rätt, dvs länge och väl. Ingen misslyckas!

Dock ska man veta att man då arbetar med en slags mjölmix. I Manitoba Cream har man tillsatt lite extra vetegluten, askorbinsyra och enzymet amylas. Och det såklart, att det härliga namnet bidrar till habegäret!

Jag tycker det är bra att det finns  för det kan ge en ordentlig skjuts åt den nyblivna hemmabagaren.

Men lova mig att ni sedan vågar experimentera och baka på alla slags mjöler, fastna inte där!

Tyvärr kan jag inte ge er dagens recept ännu eftersom de ingår i ett framtida projekt.

Men håll ut!

De är väl värda att vänta på båda två!

 


Funderar ni på att grilla och söker en marinad?

Ja då har ni kommit helt rätt!

Den här utsökta marinaden med lika delar soja, olivolja, sweet chilisås och en herrans massa färskriven ingefära passar utmärlt till all slags fläskkött!

Nej, förresten till alla kött!

Just idag blev det tjocka revbensspjäll för vår del.

Och de smakade himmelskt!

Och utsikten?

Det vackraste man kan få av Svensk sommar!

Blomsterängen nedanför mitt hus!


Lax, äppelpytt och Mandelpotatismos!

5 juli - 2012 | 7 kommentarer

Festligt | fisk | Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | lax | Monikas Matkasse | Monikas Vardagsmat | Påsk

Japp!

Här kommer gårdagens middag!

Som var supergod!

Och därmed åker den rakt in i Monikas Matkasse såklart.

HALSTRAD LAX MED MANDELPOTATISMOS OCH ÄPPELKOMPOTT

En festlig fiskrätt som går både snabbt och lätt att göra. Ett enda passus dock- Vispa inte för mycket och för länge i mos gjort på mandelpotatis, då kan det nämligen bli lite klistrigt i konsistensen.

600 g laxfile, benfri men gärna med skinnet kvar

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Raps- eller olivolja till pannan

MANDELPOTATISMOS

600 g – 700 g mandelpotatis

1 1/2 -2 dl mjölk

50 g smör, rumsvarmt

ÄPPELKOMPOTT

1 stort syrligt äpple

1 röd lök

1-2 salladslökar

1/2 citron, saften

1-2 kvistar rosmarin

Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten i ca 15 minuter. Stöt eller vispa till ett mos. Späd med mjölken och blanda ner smöret. Smaka av med salt och peppar.

Skär äpplet i tärningar, skala och skiva den röda löken tunt och strimla salladslöken. Hetta upp en panna eller kastrull med smör. Tillsätt äppeltärningar, lök, repad rosmarin och citronsaft. Fräs hastigt i ca 3-4 minuter. Salta, peppra och rör om. Ställ åt sidan.

Skär laxen i portionsbitar. Salta och peppra.

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek laxbitarna med skinnsidan ner på ganska hög värme i ca 5 minuter. Vänd och stek i 30 sekunder på andra sidan. (Är laxen skinnfri steker ni ca 3-4 minuter per sida)

Servera laxen med mandelpotatismoset och äppelkompotten.

Och idag var det dags för barn nummer två att resa ut i världen.

På Arlanda igen!

Med barn? (ungdom) nummer två!

Men här bär det iväg något längre än till Gotland.

Spanien hägrar!

Och Oj!

Vad tomt det plötsligt blev här hemma med ”bara” ett barn!


Pytt, äppelpytt!

4 juli - 2012 | 6 kommentarer

Uncategorized

Kolla min äppelpytt som jag snart ska servera till en lax!

Det doftar underbart!

Receptet kommer imorgon!


Sommarlov och ljuvliga knyten av pasta!

4 juli - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Då har vi kommit fram till tiden när mina barn ska sprida sig ut i världen!

Utan mig!

Först ut blev Rakel som jag just vinkat av på Arlanda.

Hon och Hilma flög till Gotland!

Men det var nära på att det inte blev något av. Ett för långt besök på damrummet resulterade i en efterlysning av dessa unga damer!

Detta trots mina tusen förmaningar om att gå direkt till gaten och stanna där…..

Nu har de dock landat väl i Visby!

Igår gjorde jag en härlig pastarätt till middag!

Små knyten av färska lasagneplattor fyllda med bladspenat och krämig Philadelphiaost!

En rätt som ni kommer att höra talas om framöver!

Ha en underbar dag i solen!


Livet! och tips för pioner!

2 juli - 2012 | 8 kommentarer

Bär | Blommor | Dessert | Lättlagat | Midsommar | Paj | Tips

Ja, Kära vänner!

För oss med trädgård råder det underbara dagar!

Varje dag poppar något nytt upp, något nytt slår ut och en ny blomma dyker upp!

Det är ju inte bara det att jag så här års kan skörda en halv liter smultron och jordgubbar varannan dag, att salladen är som bäst just nu och att jag plötsligt kan baka min smulpaj med jordgubbar och rabarber för jag har allt hemma, i trädgården vill säga….

Nej, det är det faktum att jag faktiskt åstadkommit det själv!

Sått, planterat, grävt och vattnat!

Kan inte komma på en tillfredsställelse som känns större faktiskt!

Inte heller en betalning som känns bättre!

Och ni vet väl att pioner ska ha långa snitt, varmt vatten och inte ett blad i vattnet om de ska överleva inomhus?!


Paj och köttfärs = Köttfärspaj!

1 juli - 2012 | 2 kommentarer

Huvudrätt | Kött | Lamm | Lättlagat | Monikas Matkasse | Monikas Vardagsmat | Paj | Potatis

Efter ett tips hörde jag att köttfärspaj verkar vara populärt!

Även nu på sommaren!

Och det förstår jag ju egentligen.

Efter ett långt arbete med Monikas Vardagsmat som innehåller 250 lättlagade, billiga rätter med temat vardagsmat (om än i festlig klädsel) är ju 50-tal av dem med färs!

Dock ej alltid nötfärs.

Så alla ni som nu satt och googlade efter köttfärspaj kanske ska våga prova min underbara lammfärsgratäng?

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Samtidigt får ni ju då också ett smakprov på boken!

LAMMFÄRSGRATÄNG MED SPISKUMMIN

Krämig och god gratäng med fin smak av spiskummin!

500 g lammfärs

6 potatisar (ca 500 g)

1 gul lök

2 msk olivolja till pannan

1–2 vitlöksklyftor

1–2 tsk spiskummin

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 burk körsbärstomater (400 g)

1 dl grovhackad bladpersilja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 bit lagrad ost (50 g), riven

2 dl crème fraiche

TILL SERVERING

Sallad

Skiva potatisen i ca 1/2 cm breda skivor. Koka i lättsaltat vatten tills de mjuknat, ca 10 minuter.

Skala och finhacka den gula löken. Hetta upp oljan i en panna och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Rör ner färsen och stek ytterligare 2 minuter. Pressa ner vitlöken och tillsätt spiskummin. Rör om.

Häll på vitt vin och körsbärstomater. Låt sjuda i 12–15 minuter. Vänd ner den grovhackade persiljan och smaka av med salt och peppar.

Häll upp hälften av färsen i en ugnsfast form. Fördela potatisskivorna ovanpå. Häll på resten av färsen.

Riv osten och blanda med crème fraiche. Salta och peppra.

Bred ut eller klicka över gratängen och gratinera i 200° varm ugn i ca 3 minuter tills gratängen är vackert gyllene.

Servera den härliga lammfärsgratängen med en sallad.

Ni kommer inte att bli besvikna, det vågar jag lova!

Och:

Heja Italien!!