Julstolle, lammracks, kakelgolv, morgontidning!

30 november - 2013 | 2 kommentarer

Blommor | Festligt | Huvudrätt | Jul | Kaka | Kött | Lamm | Lättlagat | Påsk | Tips | Tips och Info

Dagens kaka idag på Thielska Galleriet blev utan tvekan julstollen!

En kaka som faktiskt blir godare dag för dag!

Den är full av torkade bär och frukter samt nötter.

Lite påfyllning av Whisky eler konjak håller den hela vägen fram till jul!

Så tänk vilken bra gå bort present!

Middagen idag blev lammracks. Dock inte tillagade som jag brukar, helstekta i ugn eftersom min ugn ännu inte är på rätt plats, utan stekta en panna!

Men om ni gör som jag gjorde idag blir ingen besviken!

Dela, skär racksen i kotletter. Fräs i rejält!!! med smör på hög värme. Salta och peppra. Vänd och sänk värmen. Stek några minuter till eller tills racksen är genomstekta. Servera med vitlökssmör och sallad. Mums!

Och!

När jag kom hem från jobbet på Thielska idag hade byggjobbarna anammat mitt förslag angående problemet vid balkongdörren!

Underbart!

En kaklad tröskel!

Det ÄR detaljerna som gör det!

Så bra det blev!

Och imorse var det för övrigt en stor händelse när DN ramlade in i brevlådan!

Det var längesedan jag blev så glad när morgontidningen kom!


Små och stora pyssel!

27 november - 2013 | 11 kommentarer

Uncategorized

Igår kväll ägnade jag mig åt pysslet att ställa in (det lilla jag har) i mitt badrumsskåp!

Badrumsskåpet i sig är helt underbart! Helt i speglar, både på insidan och utsidan!

Men imorse var det allt annat än smått pyssel!

Vaknade av att köksväggen revs!

Det var dags att börja balkongbygget!

I varje fall dags att sätta in dörren!

Och medan detta grovarbete pågick tog jag äntligen tag i ett projekt jag tänkt göra länge. Nämligen göra rent mina kakelugnar!

Då en storrökare bott här före mig är alla gula istället för vita. Jag började med den allra största och ni kan se skillnaden!

Med  en stege, tandborste, ajax och disktrasa blev den 3,20 meter höga kakelugnen till slut bländande vit!


Första middagen ”hemma” i stan!

25 november - 2013 | 6 kommentarer

Huvudrätt | Lättlagat | Monikas Vardagsmat | Pasta | Vardagsmiddag

Ikväll har jag ätit min första middag ”hemma” i stan!

Trots att köket inte är klart fick jag fart på spisen och till en carbonara!

Bland flyttkartoonger och hantverkare åt jag den godaste carbonaran på länge!

CARBONARA

2 paket färdighackad bacon a 140 g

1-2 vitlöksklyftor

Ca 2 dl frysta gröna ärtor

2 1/2 dl vispgrädde

Nymalen svartpeppar

Pasta

TILL SERVERING

1-3 äggulor

Riven parmesanost

Grönsallad

Ev. Bröd

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Fräs bacontärningarna i en panna. Sänk värmen och tillsätt vitlöken, pressad eller mycket fint hackad. Fräs ytterligare några minuter.

Tillsätt grädde och ärtor, koka upp. Sänk värmen smaka av med rikligt av svartpeppar, låt stå att ”gotta till sig”.

Häll av pastan och lägg den i en stor vacker skål. Häll över grädd/baconblandningen och rör ner äggulorna. Servera genast med färskriven parmesan, sallad och eventuellt bröd.


Recepten och klipp från julbaket imorse!

24 november - 2013 | 2 kommentarer

Choklad | Dessert | Festligt | Jul | Kaka | Ost | Paj

Kära vänner!

Nu lackar det mot jul!

Nåja, kanske inte riktigt men i alla fall mot 1a Advent!

Och till er som tänkt bjuda på adventsfika kommer här massor av tips!

I Nyhetsmorgon i morse bjöd jag på Butterkaka med mandelmassa och saffran, Julstolle, Apelsin- och chokladkaka, Mjuk pepparkaka med rårörda lingon, Pepparkakschesecake och den alldeles förunderligt goda Pepparkaksrulltårtan fylld med smörkräm smaksatt med rårörda lingon. Klippet på en del av det kan ni se här!

Och recepten finns såklart på recept.nu men jag lägger dom även här.

Och så träffade jag multibegåvade Hanna som vi kommer att se i Flashdance senare i vinter

Och för att impa på och göra mina döttrar glada….

 

Jag vill till sist ge ett litet tips!

Har ni bara tänkt att göra en kaka så gör Pepparkaksrulltårtan med smörkrämen och rårörda lingon!

PEPPARKAKSCHEESECAKE

Cheesecake är alltid gott och med en hjärtformad botten av pepparkakor kan det knappast inte bli en mer passande kaka för julen.

BOTTEN

35 pepparkakor, ca 150 g

75 g smör

FYLLNING

250 g  vit choklad

2 askar philadelphiaost, 400 g

1dl kesella

1 dl strösocker

75 g mörk choklad

TILL GARNERING

Lingon

Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en mixer. Tryck ut i en form med avtagbar kant, gärna en hjärtformad. Grädda botten på 175° i ca 8-10 minuter.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad och grovhacka den mörka. Blanda ihop philadelphiaost, kesella och strösocker. Tillsätt den smälta vita chokladen långsamt under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.

Fyll upp formen och ställ svalt fram till servering (eller frys och ta ut den 1 timme före servering). Garnera med lingon runt kanten och servera.

JULSTOLLE

Detta är en kaka fylld med torkad frukt och dränkt i sprit, en kaka som antingen älskas eller avskys. Själv tillhör jag de älskande!

350 g russin, gärna blandat gula och bruna

200 g torkade bär, vinbär, körsbär, blåbär, goijibär, tranbär

50 g röda coctailbär

2 dl whisky eller Cognac

150 g smör, rumsvarmt

1 1/4 dl farinsocker eller råsocker strö

1 msk rivet citronskal

2 stora ägg, rumsvarma

2 msk mörk sirap

2 1/2 dl vetemjöl, (150 g)

150 g hackade mandlar

1/2 msk malen kanel

1/2 msk malen ingefära

1/2 msk nejlika

75 g valnötter

Lägg den torkade frukten i en kastrull tillsammans med spriten. Koka upp och låt sedan stå att svalna och dra över natten.

Rör kraftigt ihop smör och socker så det blir pösigt. Tillsätt citronskalet. Fortsätt röra och tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner sirapen.

Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt dem omväxlande med den torkade, blötlagda frukten till smeten. Blanda till sist i de grovt hackade valnötterna.

Häll smeten i en form, (ca 18 cm i diameter) som är klädd invändigt med smort bakplåtspapper. Smörj även formen lite först så sitter pappret stadigare. Låt pappret gå upp ovanför formen.

Grädda kakan på 150° i 2-2 timmar och en kvart. Ta ut kakan och pensla den med whisky, cognac eller någon annan sprit. Slå sedan in den i pappret och gärna ett extra. Låt kallna helt och förvara den väl inplastad eller i en plastburk med lock så behåller den sin fina konsistens i över en månad.

MJUK KAKA MED APELSIN OCH CHOKLAD (LENNARTKAKA)

Apelsin och choklad är välkänt gott och passar utmärkt i kakor inför jul. Detta är en lättbakad saftig kaka där mina snabbsyltade apelsinskal kommer väl till pass! En klick grädde passar bra att servera till.

200 g smör

2 1/2 dl strösocker

3 ägg

5 msk syltade apelsinskal

Ca 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

80 g mörk choklad, knappar eller grovt hackad

TILL SERVERING:

Florsocker

Roivet apelsinskal

Riven mörk choklad

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och syltat apelsinskal.

Blanda mjölet med bakpulvret. Tillsätt till smeten varvat med chokladknapparna eller den hackade chokladen.

Häll upp smeten i en smord och bröad rund form.

Grädda i 150° i ca 35-40 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.

Pudra kakan med lite florsocker och riv gärna över lite apelsinskal och mörk choklad. Servera med lättvispad grädde.

 

 

PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED SMÖRKRÄM SMAKSATT MED RÅRÖRDA LINGON

Med pepparkakskryddorna kommer julen! Det här är en rulltårta för julen på pepparkaka med en fyllning av en underbar smörkräm smaksatt med rårörda lingon. Denna kaka passar också för glutenallergiker då den är glutenfri.

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 msk pepparkakskryddor

FYLLNING

150 g smör

3 1/2 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vaniljsocker

1 1/2 dl rårörda lingon

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver med kryddorna. Rör ner blandningen i äggsmeten.

Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan på 250° i ca 5 minuter.

Strö på lite socker, lägg på ett nytt bakplåtspapper och vänd upp kakan. Dra bort det gamla bakplåtspappret och låt kakan kallna.

Rör kraftigt ihop smör, florsocker, äggulor och vaniljsocker till fyllningen. Blanda ner lingonen och bred på blandningen på kakan. Rulla ihop från långsidan och förvara rulltårtan kallt fram till serveringen. Skär i fina bitar.

MJUK PEPPARKAKA MED RÅRÖRDA LINGON

Lingon är välkänt gott till pepparkaka. Dessutom gör lingonen denna kaka extra saftig och hållbar.

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl créme fraiche

2 tsk malen ingefära

2 tsk malda nejlikor

2 tsk nystött kardemumma

2 tsk malen kanel

1 dl lingonsylt, rårörd

1 tsk bikarbonat

Ca 3 1/2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt smör, créme fraiche, lingon och kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, tillsätt till smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, (ca 1 1/2 liter). Grädda kakan på 200° i ca 45 minuter. Låt svalna under bakduk.

BUTTERKAKA MED MANDELMASSA OCH SAFFRAN

Vetebröd som fylls med mandelmassa ger saftiga bröd. Så här till jul smaksätter jag även degen med saffran och bakar ut den i en hjärtformad bakform.

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 1/2 dl strösocker

2 paket saffran à 0 5 g

En nypa salt

Ca 15 dl vetemjöl

FYLLNING

250 g mandelmassa

25 g smält avsvalnat smör

TILL PENSLING

1 ägg

 

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37°. Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.

Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret. Smörj 2 hjärtformade eller runda bakformar om ca 18-20 cm med smör.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en platta. Bred på mandelmassan och rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 3 cm breda bullbitar. Packa bullarna i formarna och ställ att jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla kakorna med uppvispat ägg och grädda kakorna på 200° i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.


Pepparkaksrulltårta och Nyhetsmorgon söndag!

23 november - 2013 | 3 kommentarer

Bullar | Dessert | Festligt | Jul | Kaka | Lättlagat

Dagens kaka i cafét på Thielska Galleriet blev utan tvekan den här!

Pepparkaksrulltårta!

En rulltårta fylld med julens smaker och en smörkräm smaksatt med rårörda lingon!

Dessutom passar den utmärkt även för alla er som är glutenintoleranta!

Blir ni sugna kan ni titta på Nyhetsmorgon imorgon söndag.

Det blir inte bara den här så klart!

Den blir även Julstolle, mjuk pepparkaka med rårörda lingon serverad på ett speciellt vis, pepparkakschesecake och apelsin och chokladkaka. Allt för adventsfikat!

Och så ska ni få värsta bästa tipset hur ni kan få era favoritkakor att smaka jul!

Varmt välkomna till TV´n klockan 9.50, 10,10 och 10,50!


Julstolle och mjuk pepparkaka med rårörda lingon!

21 november - 2013 | 4 kommentarer

Bullar | Dessert | Festligt | Jul | Lättlagat | Nötter

Julbaket fortsatte igår och först ut blev min julstolle!

Mina torkade bär och frukter som badat i whisky under natten fick nu sällskap att nötter, mörk sirap, råsocker, ägg och lite vetemjöl.

Swich in i ugnen i omkring 2 timmar och vi har kakan som håller hela julen! Man matar den lite då och då med sprit och förvarar den inslagen i bakplåtspapper.

Sedan fick jag för mig att göra mjuka pepparkakor i roliga formar som jag kan garnera upp till ”tårtor” vid serveringen!

Ja, det kommer helt enkelt att bli lite serveringstips till adventsfikat i söndagens Nyhetsmorgon!


Årets första julbak och kokande Friends Arena!

20 november - 2013 | 4 kommentarer

Bär | Bullar | Dessert | Jul | Kaka | Lättlagat

Igår doftade det jul hela dagen i köket på Thielska Galleriet. En underbar blandning av saffran, nejlikor, ingefära, kanel, apelsin och choklad spred sig över hela Blockhusudden!

Jag förbereder tips till adventsfika till söndagens Nyhetsmorgon!

Först ut blev min butterkaka med mandelmassa och saffran.

En saftig saffransdeg som jag sedan bakar/kavlar ut. Brer på mandelmassa och smör. Rullar ihop och skär ut bullar som jag placerar i en rund bakform. Och vips kommer dessa vackra och goda härligheter till!

Och inspirerad av en av våra mest populära kakor, Drömtårta gjorde jag en pepparkaksrulltårta som jag fyllde med smörkräm smaksatt med rårörda lingon. Yummy, Yummy!

Idag ska jag fortsätta med min julstolle!

En fruktkaka som håller sig hela julen tack vare mängden sprit!

Man lägger helt enkelt allehanda torkade bär och frukter i whisky över natten. Dagen efter har spriten sugits upp och det är dags att börja baka!

Och medan mina bär och frukter låg och badade i sprit var jag med om en fantastisk fest på Friends Arena!

 

Och aldrig förr har det nog kokats så kraftigt på en absolut fullsatt Friend Arena som när Zlatan gjorde 1-1 och sedan 2-1!


Kärt återseende med vännerna på Bygdegårdarna!

17 november - 2013 | 2 kommentarer

Uncategorized

Igår fick jag ett härligt och kärt återseende med vännerna från Bygdegårdarna. Jag minns med stor glädje vår turné häromåret!

Nu skedde träffen här i Stockholm och det vankades inspiration till fester!

Jag skulle hålla en festarrangörsutbildning vilket innebar att ge lite goda råd och tips till lyckade fester året runt med allt från 20 – 200 personer och allt vad det innebär att arrangera en fest. Från mat till dekorationer och annat.

Och av publiken att döma gick det ju galant!

Och kanske blev det nästan ännu bättre stämning när vi kom in i köket!

Och maten såg ut att bli lovande!

Lite fin rekvisita fick vi också till! En guldbricka under dessertkopparna: Chokladcréme i kopp!

Tyvärr hann jag inte se slutresultatet innan jag ilade vidare utan väntar med spänning på dokumentation som jag ska betygsätta!

Kvällen avslutades med en riktig fest dagen till ära. En supertrevlig 50-årsfest på Fotografiska.

Även här blev det kära återseenden av gamla goda vänner, Maja var mitt bords eminenta bordsvärd!

Och med tanke på hur sen natten blev (eller tidig dag om ni så vill) och att det var i det närmaste en invasion till cafét på Thielska idag i det vackra vädret blir det en mycket tidig kväll för mig, God Natt!


Dags att sätta ihop mitt kök!

16 november - 2013 | 2 kommentarer

Uncategorized

Kära vänner!

Idag blir det en spännande dag i min lägenhet!

Nu har det blivit dags att pussla ihop mitt måttbeställda kök!

Och imorgon blir det kanske ännu mer spännande!

Då är det dags att kakla väggen med mitt mexikanska kakel som jag till slut hittade i London!

På måndag kommer gårdagens gigantiska inköp från Ikea beståendes av sängar och framförallt garderober!

Och sanna mina ord, det var inte lätt att pussla ihop var alla garderober ska få plats. Och inte blev det precis bättre av att när jag äntligen hittat sådana som inte var alltför djupa till flickornas rum var i stort sett all inredning jag önskade slut!  Det blev till att nöja sig med vad som fanns för ögonblicket.

Däremot jublade flickorna för de fick spegeldörrar som de önskat sig!

Och de kommer att passa fin fint i flickornas små vitmålade rum!

Nu har jag en kort visit på Thielska men i eftermiddag är det dags ila vidare och för ett kärt återseende!

Då ska jag hålla en festarrangörsutbildning för vännerna på Bygdegårdarna!


Trevlig dag på Mitt kök!

11 november - 2013 | 0 kommentarer

Uncategorized

Jag hade en mycket trevlig lördag dag på Mitt kök mässan i helgen!

det blev många kära återseenden!

Som underbara Odd och hans fru Maud från Ejmunds gård på Gotland

 

Här bjöds jag på de allra godaste köttbullarna!

Och så var det plats på scen för mig och min bok Soppa med tillbehör

Och efterföljande boksignering såklart!


Mitt kök!

8 november - 2013 | 3 kommentarer

Tips och Info

Mitt kök är nu i full gång på Stockholmsmässan. Planerar ni ett besök så föreslår jag imorgon eftermiddag!

Då kan ni träffa mig, smaka på min soppa och skaffa er ett signerat exemplar av min bok ”Soppa med tillbehör”!

 

Klockan 16.30 på ”Allt Om Mat scenen” är det dags!

Hoppas att vi ses och ni är alla Varmt Välkomna!


Allt om mats fina priser Gyllene glaset och stora matpriset!

7 november - 2013 | 0 kommentarer

Uncategorized

Igår var det festligt värre i kulinarisk anda igen!

Det var dags för utdelning av Allt om mats priser Gyllene glaset och stora matpriset.

Vinpriset Gyllene glaset gick till portugisiska vinhuset José Maria da Fonseca med sin storsäljare Periquita och stora matpriset gick till kanske den störste av alla!

Grattis Leif!

 


Träningstips!

6 november - 2013 | 2 kommentarer

Tips

Söker ni tips på hur ni slipper gäddhänget?

Då kan ni införskaffa tidningen Topphälsa där jag avslöjar hur jag gör för att undvika oönskat häng under armarna!


Restauranggalan 2013!

5 november - 2013 | 2 kommentarer

Uncategorized

Igår var det åter igen dags för den synnerligen trevliga tillställningen restauranggalan på Cirkus här i Stockholm.

Detta är en härlig kväll då förebilder, inspiratörer, innovatörer och andra inom branschen prisas, hyllas och träffas!

Jag var där med Annika från förlaget

Och vi hade mycket trevligt sällskap till bordet. Bland andra vinnarna i den spännande kategorin ”Årets Smaksättare”, killarna från

Bun Bun trucks här i Stockholm

Men gladast blev jag nog när min favoritrestaurang och hotel i Göteborg vann ”Årets krogmiljö”!

Ett jättegrattis till helt fantastiska Dorsia i Göteborg!

 


Idag var det ett riktigt soppväder i Stockholm!

Och dagens soppa på Thielska hade en strykande åtgång!

Morotssoppa med provensalska vildblommor…

Den finns på sidan 37 i min bok ”Soppa med tillbehör” men kanske har ni ännu inte hunnit skaffa den så receptet kommer här!

 

MOROTSSOPPA MED PROVENSALSKA VILDBLOMMOR

En utsökt soppa som blir till ett konstverk när jag serverar med provensalska vildblommor. Provensalska vildblommor finns att köpa på burk i många välsorterade butiker eller saluhallar. Hittar ni dem inte går det bra med vilka ätliga blommor som helst eller en kryddblandning likt Herbes de Provence. Kanske blir den då inte lika vacker men absolut lika god!

7–8 morötter, knappt 1 kg

1 gul lök

2 msk smör till grytan

9-10 dl vatten

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

1 msk torkad persilja

2 dl vispgrädde

Salt och nymalen vitpeppar

TILL GARNERING OCH SERVERING

1 msk provensalska vildblommor eller andra ätliga blommor eller Herbes de Provence

Ett gott bröd

Skala och dela morötterna i 1-2 cm breda bitar. Skala och skär den gula löken i tunna klyftor.  

Lägg grönsakerna i en kastrull och fyll på med vattnet och buljongtärningarna. Koka upp och låt sjuda tills morötterna mjuknat, ca 15-20 minuter.

Tillsätt persiljan och mixa alltsammans med en stavmixer till slät konsistens. Späd med vispgrädden. Värm och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Häll upp soppan i skålar och dekorera med de vackra vildblommorna. Servera gärna med ett gott bröd.

Och nu är det bara ett par timmar kvar att rösta på Folkets val av Matbloggpriset!

Rösta för allt vad ni har så vi vinner och samtidigt gör ni en god gärning. Läs mer och rösta här!

Tusen tack!

 


Småkakor!

2 november - 2013 | 0 kommentarer

Choklad | Kaka | Småkakor

Småkakor har en strykande åtgång varje dag på Thielska. Kanske inte så konstigt eftersom det är en precis lagom bit efter lunchen då man är sugen på något sött!

Idag var det chokladsnittarnas dag!

Dessa är fylliga i sin chokladsmak, krispiga men ändå sega i konsistensen och förödande goda!

Dessutom passar de väl in bland de andra småkakorna på kakbordet!

Och när jag befinner mig på Thielska fejas det för fullt i lägenheten!

Nu är det snart färdigmålat vilket inte är så lätt alla gånger eftersom det är hela 3,20 meter i takhöjd!