Skål och äntligen!

29 juni - 2012 | 20 kommentarer

Tips

Min bok har gått till tryckeriet!

Hurra!

Och efter att ha varit säker i flera dagar på hur allt ska vara sida upp och sida ner stod jag nu på systemet som en idiot och visste inte om jag skulle fira med rött vin eller vitt vin!

Champagne borde ju vara det enda enkla valet!

Men jag hamnade på en gammal goding som jag minns från förra årets rosétider!

Hoppas den är lika bra nu som då…

Då var den en mycket prisvärd flaska.

Skål!

Och behöver jag tillägga:

Idag tänker jag INTE laga maten!


Fläderblomssaft!

29 juni - 2012 | 2 kommentarer

Bär | Blommor | Dessert | Dryck | Festligt | FÖRÄDLAT | Lättlagat | Tillbehör

Nu är det äntligen dags!

Att ta hand om fläderblommorna och göra den underbart goda fläderblomssaften! När sedan den väl är gjord har ni grunden klar för en utsökt flädersorbet och ett gott och svalkande fläderbål!

FLÄDERBLOMSSAFT

Jag har ett stort fläderträd i min trädgård. Det är jag glad för, blommorna räcker till flera satser saft. Denna sats ger ca 2 1/2 liter saft.
30 fläderblomsklasar
3 stora citroner
1 1/2 liter vatten
1 1/2 kg strösocker
50 g citronsyra
Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg nere skivorna tillsammans med fläderblommorna.
Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra. Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.
Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor. Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)

FLÄDERSORBET
En svalkande dessert, servera eventuellt tillsammans med några jordgubbar.
4 dl outspädd fläderblomssaft
2 apelsiner, saften
4 äggvitor
1-2 msk strösocker
Blanda fläderblomssaft och apelsinsaft i en låg form. Ställ i frysen tills den är halvfryst.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret. Blanda ihop med den halvfrysta saften och frys ytterligare 2-3 timmar. Rör om då och då. Servera den gärna med lite skivade jordgubbar.

FLÄDERBÅL

En läskande sommardrink som blir extra god med hemlagad fläderblomssaft. Vill man ha den lite starkare kan den spetsas med vodka.

Krossad is
4-5 limefrukter
2 flaskor mousserande torrt vitt vin
4-5 dl flädersaft
2 flaskor, 33 cl Ramlösa
Ev. vodka
Till garnering;
Limeskivor
Jordgubbar
Blad av citronmeliss
Pressa saften ur limefrukterna. Lägg isen i botten på en skål.
Häll på saften och det mousserande vinet. Smaka av med önskad mängd Ramlösa. Spetsa eventuellt med vodka.
Tillsätt garnityren och servera genast.

Och på de omogna fläderbären kan ni göra denna Fläderkapris!

FLÄDERKAPRIS
Falsk kapris som jag gör på de gröna omogna fläderbären.
3 dl omogna fläderbär
1 dl ättikssprit
4 dl vatten
2 msk strösocker
Rensa och skölj bären. Lägg dem i en skål. Koka upp ättika, vatten och strösocker. Häll den heta lagen över bären. Täck över och låt stå svalt till nästa dag.
Koka upp bär och lag. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
Ös upp i väl rengjorda heta burkar och förslut. Förvara i kyl.


Snabb, god och lättlagad lax!

28 juni - 2012 | 0 kommentarer

Festligt | fisk | Huvudrätt | Lättlagat | Monikas Vardagsmat | Ost | Pasta | sås | Vardagsmiddag

Igår blev det vad jag kallar en raggarmiddag!

Det var bara Beata och jag som skulle äta eftersom övriga var på Gröna Lund enligt tradion och lyssnade på finaste Sven-Bertil Taube som för övrigt är Williams gudfar!

Vi fick till en supergod lax av en skvätt basilikasås, 1 dl ungefär, en bit chévre, pasta och sweet chilisås!

Den här typen av mat är perfekt!

Går att få ihop på under en kvart och är så god att den skulle kunna serveras som en festrätt på lördagen!

Skär laxen i portionsbitar. Häll på lite basilikasås, ca 1 dl till 4 bitar. Swich in i ugnen på 250° i ca 8 minuter.

Servera med nykokt pasta med en bit chévre eller fårost nersmulad, sweet chilisås och sallad, mums!

Och idag var det en underbar morgon här på Djurgården. Fick en enorm lust att morgonbada i Djurgårdskanalen!


Att välja eller inte välja!

26 juni - 2012 | 5 kommentarer

Uncategorized

Är nu detsamma som att vara eller inte vara!

I min värld.

I dessa sista självande minuter innan ”Monikas Vardagsmat”  ska på tryck ska beslut tas om till synes väldigt oviktiga ting…

Som streck, långa eller korta….

Det är snyggare med korta men mer korrekt med långa….vad välja?

Avstavningar, punkter, kommatecken…är ju viktiga saker.

Sedan finns det petitesser.

Ett par bilder som gnager.

De är fina men inte superfina!

Vågar jag byta nu?

Nu gäller det att välja rätt och skrika högt om  rätt saker…

Inte lätt!

Och frågan är om ni kommer att märka skillnaden?

Kanske inte…

Men i det stora hela har det betydelse.

Det är jag alldeles säker på!

Den här är ju fin, eller hur?

Foto: Wolfgang Kleinschmidt


Vilket skitväder!

25 juni - 2012 | 4 kommentarer

Uncategorized

Tog en rask promenad med grannen iklädd dunjacka!!

Vi höll på att både regna bort och blåsa bort!

Visserligen perfekt dag för korrekturläsning av Monikas Vardagsmat och saknaden av morgondoppet på Marstrand blev något mindre!


Hej då Marstrand, Hej stockholm!

24 juni - 2012 | 2 kommentarer

Monikas Vardagsmat

Inget varar för evigt!

Vattnade blommorna på balkongen på Marstrand och tog ner flaggan!

Nu bär det av till Stockholm igen för imorgon är det genomgång av hela korrekturet till Monikas Vardagsmat, sen åker den till tryck!

Kommer att sakna mitt morgondopp!


Coeur de filét steg för steg!

23 juni - 2012 | 6 kommentarer

Dressing | Festligt | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Midsommar | Nyår | sås

Min Midsommarafton blev lite annorlunda i år!

Ingen grillfest, ingen fotbollsmatch, ingen brännbollsmatch men en supergod middag med 13 personer på min balkong på Marstrand!

Ja!

Balkongen höll!

Man får ju tänka lite annorlunda kring maten när man lever ö-liv!

Igår tänkte jag sannerligen helt rätt (utan att egentligen veta i förväg hur rätt jag tänkt!)

Sillunch!

Med gäster som fattat grejen!

Dvs. gjort sillen själv, tagit med den och valt alldeles rätt recept!

Och sedan en paus med promenad och bad.

Inspektion av Marstrands ståtliga Midsommarstång.

Sedan en trerätters middag med lätt halstrade pilgrimsmusslor och min supergoda basilikasås!

Därefter en härlig Coeur de filét Provencale!

Denna gång dock något förenklad!

Jag brukar vanligtvis råsteka potatisen i ugnen och sedan lägga köttet ovanpå potatisen och gratinera med smör och servera så att säga ”all in one” .

Men igår blev det en annan variant med färskpotatis och sallad vid sidan om. Förenklad och klar på en dryg kvart men minst lika god och perfekt mat åt många gäster!

Och igår råkade det vara Midsommarafton men en coeur de filet passar utmärkt att servera på högtider året runt!

Här kommer receptet, steg för steg!

För 13-15 pers.

3 1/2 kg oxfilé

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till pannan

VITLÖKSSMÖR

200 g smör

7-10 vitlöksklyftor

1 dl persilja, fint hackad (men den hade vi inte igår så det går bra utan!)

Steg 1: Bryn köttet, hela filéerna i två stekpannor. Efterstek köttet i 10–15 minuter på svag värme under lock. Den ska vara röd i mitten.

Steg 2: Låt filén vila i 5 minuter innan den skärs upp i 2 centimetertjocka skivor. Lägg skivorna i en långpanna.

Steg 3: Rör ihop smöret med den pressade vitlöken och finhackade persiljan. Bred ut det över köttet. Hit kan rätten förberedas i förväg.

Steg 4: Sätt in långpannan i ugnen på 250° i c:a 5 minuter eller tills allt blivit genomvarmt och smöret smält. Garnera gärna med persilja och servera genast tillsammans med en sallad och potatis.

Sist men inte minst blev det dessert!

7 lite jordgubbar  med glass, vispgrädde och hör och häpna!! Morotskaka!

Men det här är väl ändå livets dessert!

Våra härliga ungdomar som såg ut att trivas utmärkt!

Fotot togs av Ewa-Marie Rundqvist såklart!


Trevlig Midsommar!

22 juni - 2012 | 3 kommentarer

Uncategorized

Jag önskar er alla en riktigt trevlig Midsommar!


Skaldjurssill! Bästa sillen på Midsommarbordet!

21 juni - 2012 | 6 kommentarer

fisk | Lättlagat | Midsommar | Sill | skaldjur

Ja, jag vet!

Det är i elfte timmen jag kommer med ett bra silltips inför morgondagen men kanske kan jag hjälpa någon?

Någon som just nu står där och undrar vad som ska stå på bordet imorgon?

Min skaldjurssill är en höjdare!

Och ni som varit med här ett tag minns ju säkert att det var med skaldjurssillen som jag vann Västsvenska turistrådets tävling om ”årets julsill” i julas?

Hur som helst, så påtal om jul!

Så kan ni faktiskt plocka fram Monikas jul även nu till Midsommar för fler supersnabba, supergoda sillar!

Västerbottensillen är absolut något att prova om ni inte redan gjort det!

Här kommer receptet på skaldjurssillen!

SKALDJURSSILL

En krämig och god sill med smak av både räkor och rom!

2 askar 5-minuterssill

1 burk räkor i saltlag, ca 180 g

1 röd lök

1 dl fint hackad dill

1/2 dl fint hackad gräslök

3 msk majonnäs

1 burk créme fraiche

100 g löjrom, forellrom eller stenbitsrom

Låt sill och räkor rinna av väl. Dela sillen i sneda bitar och grovhacka.

Finhacka lök, dill och gräslök. Lägg i en skål.

Rör ihop majonnäs och créme fraiche, blanda ner. Vänd till sist ner romen men spar lite till garnering.

Smaka av med nymalen svartpeppar och låt stå kallt fram till servering. Garnera med lite rom och servera!

samt några fantastiska bilder från dagens badande på väggen!

Liksom min bästa Midsommarhälsning till er!

Dagens badklippor, ”Väggen” med Marstrand i horisonten!

Ha en underbar Midsommar!

Tack för att ni finns!

Dansa mycket, ät mycket och drick gott och lagom mycket!


William 17 år och lunch på Pater Noster!

20 juni - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Ja, idag är det minsann ingen vanlig dag!

William fyller 17 år och det blev tårta såklart!

Efter morgonjogg och morgonbad! (Kallt som vanligt!)

Därefter blev det en rungande och gungande färd till Pater Noster!

Med medhavd pick-nick! Tonfisksallad, ägg, mackor, öl…

Vi tampades ivrigt med måsarna som hade fått massor med ungar just idag!!!

Men i hamnen var det lugnt och hör och häpna! 16° i vattnet!

Nu blir det middag på Grand!

 


Dagarna går!

19 juni - 2012 | 7 kommentarer

Uncategorized

Ja Jisses!

Var blir tiden av?

Hinner knappt mer än morgonjogga, (idag i full storm!)

morgonbada i det kristallklara vatttnet,(idag möjligen ännu kallare än igår!)

någon liten utflykt med biologiska inslag som näckrosor

pick-nick på klipporna

Och en del jobb såklart!

För dagliga konversationer med Italien…

Men nu är omslaget klart!


Morgonjogg och morgondopp!

16 juni - 2012 | 4 kommentarer

Uncategorized

Då var det avklarat!

Morgonjoggen och morgondoppet!


Följ med oss Västerut!

15 juni - 2012 | 9 kommentarer

Uncategorized

Äntligen!

Är vi på väg till Marstrand!

Och tågresan till Göteborg gick idag fortare än fort!

Kanske beror det på att jag gick igenom hela min bok, 320 sidor! med redaktören!

Och ikväll blir det kvällsdopp!


Champagne!

13 juni - 2012 | 3 kommentarer

Dryck | Festligt | Monikas Vardagsmat

Kom hem efter en trevlig och god lunch på Strandbryggan för att fira att barnens sommarlov börjat.

Vädret tycktes dock ha missuppfattat det hela, det bjöds på ett fantastiskt tropiskt regn!

Vet inte om ni ser hur mycket det regnar?

Lustigt nog var detta regn egendomligt lokalt!

När jag väl kunde ta mig hem visade det sig att tvätten jag hängt upp på morgonen var torr. Inte en droppe hade fallit på Blockhusudden!

Torr var också Champagnen, Alexandre Bonnet som stod utanför dörren och väntade!

Med ett tillhörande mycket trevligt kort:

*Tisdagsmys fungerar lika bra som fredagsmys, om inte bättre!

*Fira med Chamopagne oftare! Hylla även de små vardagliga men betydelsefulla händelserna i livet!

*Champagne är den enda drycken som passar till alla rätter- förrätt, huvudrätt och dessert!

Ja, Kära vänner det låter ju som slogans för min nya bok!

Monikas Vardagsmat och Champagne kommer att passa utmärkt ihop!


Min underbara smulpaj med jordgubbar och rabarber!

13 juni - 2012 | 8 kommentarer

buffé | Dessert | Festligt | Lättlagat | Primör

Om ni inte redan testat min supergoda jordgubbs- och rabarberpaj är det dags nu!

Foto: Ann Lindberg

Tredubbla receptet för en långpanna så räcker den till 25 pers!

Receptet finns här! 

Och idag blir det sommarlov!


Buffémat till studentmottagningar och andra sommarfester!

12 juni - 2012 | 2 kommentarer

buffé | Dessert | Dressing | fågel | Festligt | fisk | Förrätt | Grönsaker | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | lax | Midsommar | Monikas Matkasse | Ost | Paj | Primör | Sallad | sås

Ja så här i skolavslutningstider och andra mottagningstider tänkte jag tipsa om perfekt buffémat!

Dels har ni den fantastiska buffén jag dukade upp i en inredningsbutik i Norrköping för ett par år sedan: Sparris med Vallmodressing, Mozzarella med jordgubbar, Terriyakimarinerad lax i små munsbitar, Ljummen sallad med fläskfilé och lingondressing och min ljuvliga rabarber och jordgubbspaj…Recepten finns här!

Och här hittar ni både inköpslista och fler recept för en buffé till 50 personer som jag lagade på en studentmottagning härom året!

Till sist så kan jag tipsa om att många av dessa bufférätter passar utmärkt även som ensamrätter, ja, en perfekt middag så här i försommartid!

Ett exempel är min ljumma sallad med fläskfilé och lingondressing som just nu levereras i Monikas Matkasse!

 


Heja Sverige!

11 juni - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Ja, det var typ det jag hade att säga idag!

Inte så att jag inte haft något för mig direkt!

En inställd operation, tack och lov!

Jag visste väl att jag hade rätt!

Ett ingrepp är alltid ett ingrepp i min värld och då ska man vara absolut säker på att det är nödvändigt. Och det var det ju inte när allt kom omkring!

Lite blodprover och annat kunde jag stå ut med!

Och det var ju bra för det gav mig tid till att införskaffa tre nödvändiga studentpresenter och Williams 17-årspresent!

Samtidigt väntar jag med spänning på korrekturet från Italien!

Men ,men,,,det som återstår, uppfyller och regerar här ikväll är enkelt:

Heja Sverige, Sverige, Sverige!


Vitlökssmör!

10 juni - 2012 | 8 kommentarer

Festligt | Grillat | Lättlagat | Tillbehör

Nu när jag ändå är inne på äkta vara skulle jag vilja rekommendera mitt vitlökssmör.

Kanske kan ni prova redan ikväll om det står grillat på ert schema!

Vitlökssmör och andra kryddsmör är vansinnigt gott att lägga på den nygrillade köttbiten. Det är också hur enkelt som helst att göra, ja så enkelt att jag inte kan förstå hur de färdiga kryddsmören som finns i butikerna överlever!

Igår gjorde jag mitt goda vitlökssmör.

2-3 rejäla msk rumsvarmt smör, ca 60 g

3 vitlöksklyftor eller fler om så önskas

1 msk fint hackad persilja

1 nypa flingsalt

Rör ihop ala ingredienser och forma smöret till en kort tjock korv. Lägg i kyl att stelna minst en halv timme.

Skär smöret i knappt 1 cm tjocka skivor och låt smöret smälta på den nygrillade köttbiten, mums!


Pickles, vaniljpäron och hermetisk förslutning!

9 juni - 2012 | 7 kommentarer

Dessert | FÖRÄDLAT | Frukt | Grönsaker | Tillbehör

Skulle ta det lite lugnt idag var det meningen men det var före jag kom på att jag måste rensa ut hela källaren eftersom det äntligen ska installeras bergvärme här i huset.

Och om ni bara visste hur min källare såg ut skulle det te sig som en omöjlig uppgift.

Det är nämligen här jag har hela mitt rekvisitaförråd.

Och inte bara det visar det sig!

Nu upptäckte jag att jag har nästan hela mitt liv här!

Sådant som jag sysslat med, som är vackert och älskat, ja en väldans massa minnen kommer farande!

Som de här två inläggningarna Pickles och vaniljpäron!

De måste vara 17 år gamla!

När vi flyttade in här i huset på Djurgården gjorde jag mängder med stora inläggningar i 5-litersburkar för jag hade fått för mig att jag skulle ha det som prydnad på en hylla i köket.

Alla fick inte plats så ja, jag ställde ner de som inte fick plats i källaren. Glömde bort dem såklart och fann dem idag!

Detta Kära vänner är ett bevis på hur väl den gamla metoden hermetisk förslutning fungerar!

Har just tagit en bit på picklesen, urgoda!

Och Vaniljpäronen både ser och doftar helt intakt!

Är det inte fantastiskt?

Helt utan tillsatser!

Något att tänka på nu när vi närmar oss skördetiden med bär, grönsaker och frukter. Hej då tillsatser!

Jag kanske inte ska rekommendera att ni väntar i 17 år med att smaka men vill ni göra stora burkar att smycka ert kök med så vet jag nu att det funkar, länge!

Här kommer recept på såväl hermetisk förslutning som på saffranspäron, timjanpäron, vaniljpäron, lingonpäron och så pickles såklart!

HERMETISK FÖRSLUTNING

Ställ in de diskade burkarna i ugn på 100° och låt de stå i 20 minuter. Fyll dem när de är heta. Koka locken eller gummiringarna i en kastrull på spisen och förslut. När burkarna sedan är fyllda bör de gå en sväng in i ugnen igen, 20 minuter på 100° för att all luft ska ”pressas” ur. Eller ställ ner dem i en konserveringsgryta med en handduk i botten. Fyll på vatten så att burkarna täcks. Låt vattnet gå nästan till kokpunkten. (koka inte då spricker glasen!)

SAFFRANSPÄRON

30 fasta päron, ”kejsar Alexander”

LAG;

3 l vatten

2 pressade citroner

2,1 kg strösocker

2,5 g saffran

Skala päronen och lägg dem i citronvatten så de behåller färgen.

Koka ihop alla ingredienser till lagen. Lägg ner päronen och låt de koka sakta i 15-20 minuter beroende på mognadsgrad.

Lägg päronen i väl rengjorda heta burkar och förslut.

VANILJPÄRON

Ta 5 vaniljstänger istället för saffran. Snitta dem på längden och gröp ur de små fröna. Både stång och frön ska koka med i sockerlagen. Lägg sedan med en bit av vaniljstången i burken.

LINGONPÄRON;

3 kg päron, ca 30 styck

LAG

2 l lingonsylt,

8 dl vatten

1 – 1 1/2 l strösocker (beror på hur söt lingonsylten är från början)

(Alternativt 3 l lingon + 1,2 liter vatten + 1 1/2 l strösocker som först kokas ihop till ”sylt” )

6 kanelstänger

1 msk hela kryddnejlikor

1-2 citroner till citronvatten

Skala och lägg päronen i citronvatten.

Blanda alla ingredienser till lagen och koka upp under försiktig omrörning.

Lägg ner päronen och låt sakta koka i 15-20 minuter tills päronen är mjuka. Rör försiktigt ibland så att inte lingonen bränner fast i botten.

Ta upp päronen och lägg dem i väl rengjorda heta burkar. Peta ner kanelstänger och nejlikor lite här och var.

Sila bort lingonen och häll den heta lagen över päronen. Förslut.

ANDRA SMAKSÄTTNINGAR; Ingefära, timjan, rödvin, stjärnanis

PICKLES

2 små blomkålshuvuden

2 små broccoli

Några haricots vertes

1-2 små kronärtsskockor

5 späda morötter med blast

2 små röda lökar

2 små gula lökar

3 limefrukter

5 röda chilifrukter

5 lagerblad

LAG

6 dl ättikssprit

9 dl vatten

7 1/2 dl strösocker

2 msk rosépepparkorn

2 msk kryddnejlikor

Dela större grönsaker som blomkål och skockor i halvor. Ansa broccoli och bönor. Tvätta lime och morötter.

Koka upp alla ingredienser till lagen.

Varva grönsaker och kryddor i väl rengjorda större burkar. Häll över den heta lagen och förslut.

 


Fotbollssnack och Plockmat i TV!

8 juni - 2012 | 4 kommentarer

buffé | fågel | Festligt | fisk | Godis | Grillat | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | lax | Monikas Vardagsmat | Påsk

Då var jag uppe i ottan för att bege mig till Tv4!

Och det blev kanske mer fotbollssbnack än matsnack! Det var otroligt trevlig stämning och kul att träffa både Steffo, Jenny, Bengan och Rami Shaaban!

Och jag är inte ett dugg sur över att Steffo kunde alla frågor, det var väl antagligen han som skrivit dem!

Om ni missade vad vi åt så kommer det här. Allt var supergott och klicka på namnet så kommer receptet!

Kallrökt rosékryddad lax på spett med syltad ingefära och gurka, Chicken Satay på mitt vis, Lövbiffsfajitas med tomat- och chilisalsa, Gazpacho med räkor och energibombarna nöt- och bärtryffel!

Chicken Satay

Och ingredienserna till chokladtryfflarna fulla av oxidanter!

Nu är det tur att jag är sminkad och klar för klockan 15 är det dags för en kamera igen!


Plockmat från världens alla hörn i morgondagens Nyhetsmorgon!

7 juni - 2012 | 0 kommentarer

Tips och Info

Fotbolls EM är temat i morgondagens nyhetsmorgon och jag har ju sagt att jag vill bjuda Zlatan på middag! Kika här!

Nu har jag bestämt mig!

Inte för vad jag skulle bjuda Zlatan på om jag fick tillfälle men för vad jag tänker bjuda er på imorgon bitti!

Det blir mat som kan ätas med fingrarna, plockmat från världens alla hörn!

Så om ni är sugna på små spett med med kallrökt rosékryddad lax, syltad ingefära och gurka, het gazpacho med handskalade räkor, Chicken Satay eller Lövbiffsfajitas bör ni ställa klockan i ottan!

Strax efter 6 är första gången och sedan återkommer jag här och där för att avsluta med en längre sittning strax efter 9!

Och det blir säkert en och annan fråga kring hur det gick till när jag hamnade på samma bild som Zlatan!

Titta här!

 


Vad äter ni framför TVn under stundande fotbolls-EM?

5 juni - 2012 | 9 kommentarer

Uncategorized

Egentligen hoppas jag att ni inte äter framför TVn över huvudet taget!

Maten försvinner ju liksom!

Jag älskar mat!

Både att äta, laga och servera den!

Själva måltiden, stunden när vi äter blir sedan en samvaro, ett samband från början till slut, ja, som grädden på moset!

Men, men,,,

Nu är det fotbolls-EM och nu måste jag ha hjälp!

Ett par tips!

För på fredag ska jag vara i Nyhetsmorgon och laga, ja, fotbollsmat!

Jag som är mitt uppe i min lättlagade vardagsmat!

Visserligen har jag ingen skillnad mellan vardag eller lördag när det kommer till mat, den passar säkert även framför både fotbolls-EM och TVn, men ändå!

Vad tycker ni att jag ska laga?

Mat från världens alla hörn?

Plockmat?

Annat?

Skynda, skynda för imorgon kommer Bengan att vilja veta så han kan välja drycken!


Pick-nick på Nationaldagen!

5 juni - 2012 | 2 kommentarer

Choklad | Dryck | Festligt | Grillat | Grönsaker | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Midsommar | Ost | Paj | Potatis | Primör | Sallad | sås | skaldjur | Tillbehör

Ja, ni har väl inte missat att mina gamla tv-program ”Monikas Mat” återigen går i repris? Vet inte för vilken gång i ordningen men nu måste banden börja bli lite slitna!

Hur som helst så är det ju nationaldagen och morgon och här finns ett helt program för en smarrig pick-nick på just Nationaldagen!

Har ni av någon anledning missat detta program varje gång det sänts så kommer alla recept och alla råd ni behöver för en ûberlyckat pick-nick här!

FLÄDERBÅL MED BLOMMANDE ISBITAR

En läskande sommardrink som blir extra god med hemlagad fläderblomssaft.

2-3 limefrukter

1 dl fläderblomssaft

1 flaska mousserande torrt vitt vin

Ca 3 dl Ramlösa

Till garnering;

Jordgubbar

Blad av citronmeliss eller stevia

Pressa saften ur limefrukterna. Häll på saften och det mousserande vinet. Smaka av med önskad mängd Ramlösa.  Tillsätt jordgubbar och blad, servera genast.

TIPS

Pressa limefrukten hemma och blanda den med saften i en flaska att frakta den i. Blanda ihop bålen på plats i en kanna.

VÄSTERBOTTENPAJ MED FORELLROM OCH CRÈME FRAICHE

Praktisk paj för pick-nicken då den är lika god kall som varm. Vill man ändå ha den varm kan den värmas en stund på grillen.

PAJDEG;

125 g smör, skuret i bitar

3 dl vetemjöl

2-3 msk kallt vatten

FYLLNING;

225 g västerbottenost, riven

1 dl mjölk

3 ägg

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING;’

2 dl créme fraiche

100 g forellrom

Gräslök

Svartpeppar

Nyp ihop smöret med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant. Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst gärna kanten med folie.

Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen. Vispa ihop mjölken med äggen. Salta och peppra. Fyll pajskalet med äggsmeten.

Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.

TIPS;

Frakta den färdiggräddade pajen i formen. Dekorera den med créme fraiche, forellrom, gräslök och svartpeppar väl framme på platsen för pick-nicken.

 

FYLLDA BIFFAR

Saftiga, stora marinerade biffar med krämig fyllning. Se till att skivorna inte är för tunna då blir det svårt att göra ”fickan” för fyllningen.

4-5 rejäla biffar, utskuren biff, oxfilé eller entrecote t ex

MARINAD;

1/2 dl balsamvinäger

1/2 dl olivolja

1/2 dl soja

2 krossade vitlöksklyftor

Salt och nymalen svartpeppar

FYLLNING;

100 g chévre

5 marinerade soltorkade tomater

Några kvistar basilika

Salt och nymalen svartpeppar

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med marinaden. Låt marinera i kylskåp i några timmar eller över natten. Vänd köttet några gånger under tiden.

Finhacka tomaterna och basilikan till fyllningen. Blanda ihop med chévreosten. Smaka av med salt och peppar.

Skär ett snitt i sidan på varje köttbit med en vass kniv. Vidga öppningen så att det blir en ficka. Stoppa in fyllning i varje ficka.

Grilla köttet 5 minuter på varje sida för mediumstekt och 7-8 minuter på varje sida för genomstekt.

TIPS;

Fyll biffarna hemma och grilla på plats.

MORÖTTER MED SPISKUMMIN OCH MEJRAM

Morötter som marineras klart under ”färden”.

1 kg morötter, gärna i olika färger

Hönsbuljong

4 vitlöksklyftor

2 msk citronsaft

1 kvist mejram

4 msk sherryvinäger

5 msk olivolja

1 nypa spiskummin

Salt och nymalen vitpeppar

Skala morötterna och skär dem i sneda slantar, ca 3 mm breda. Koka morotsslantarna i hönsbuljong i ca 5 minuter. Skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt. Lägg dem i citronsaften.

Hacka mejram. Tillsätt till vitlöksklyftorna tillsammans med sherryvinäger, olivolja, spiskummin, salt och peppar.

Häll av morötterna och lägg de varma i marinaden. Blanda väl och låt marinera i minst någon timme.

TIPS;

Det går bra att göra morötterna dagen innan om man så vill. Lägg upp och frakta morötterna i skålen de ska serveras övertäckt med plastfolie.

SALSA PÅ KÖRSBÄRSTOMATER

Söt och fin salsa på körsbärstomater som är mycket god till det grillade köttet.

2 askar körsbärstomater, ca 500 g gärna i olika färger

1-2 vitlöksklyftor

2 sardellfiléer

6 msk olivolja

2 msk rödvinsvinäger

1 kruka basilika

1 nypa chilipeppar

Salt och nymalen svartpeppar

Finhacka tomater, vitlök, sardeller och basilika. Blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

TIPS;

Gör salsan dagen innan. Låt stå i kyl över natten. Frakta den i en burk med lock eller en skål täckt med plastfilm.

POTATIS I FOLIE

Goda och praktiska potatisar för alla sorts pick-nickar.

600 g färskpotatis eller ”smått och gott”

50 g smör

1 citron

2 vitlöksklyftor

1 dl bladpersilja, hackad

1 tsk gourmetsalt

Foliepapper

Förkoka potatisen i 5 minuter i saltat vatten.

Vik en låda av foliepapper. Det behöver vara tre lager folie i botten. Lägg i potatisen och klicka över smöret.

Riv skalet av citronen, finhacka vitlök och persilja. Blanda samman citronskal, vitlök, persilja och salt. Blanda med potatisen.

Placera ”lådan” på grillen. Stäng den nästan helt. Grilla potatisen i c:a 30 minuter. Skaka om och servera.

TIPS;

Frakta potatisen helt iordninggjord för grillen i ”folielådan”.

FYLLIG CHOKLADKRÄM OCH HALLON PASSIONSFRUKT

En underbar chokladdessert som är en blandning mellan mousse och kräm med rik chokladmak. Glöm absolut inte hallonen och passionsfrukten!

3 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

1 äggula

1 1/2 msk smör

2 tsk vaniljsocker

TILL SERVERING;

Färska hallon, passionsfrukt

Värm grädden på svag värme. Låt sjuda i någon minut. Tag kastrullen från plattan.

Bryt chokladen i bitar och rör ner grädden. Rör tills chokladen smält. Fortsätt att röra kraftigt och tillsätt äggulan. Rör ner smöret och vaniljsockret. Fortsätt att röra tills smeten är helt slät.

Häll upp chokladcrémen i fyra till fem glas eller koppar. Kyl i minst 1 timme.

TIPS;

Dekorera med hallon och passionsfrukt på plats.


Frukost och lunch i bankirens badrum!

4 juni - 2012 | 2 kommentarer

Bröd | buffé | Bullar | Dressing | Festligt | fisk | Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | lax | Midsommar | Ost | Påsk | Potatis | Primör | Sallad | sås | Tillbehör

Idag gick jag upp i ottan för att få ihop en bullfrukost och sedan lunch för ett femtiotal personer i Bankirens Badrum på Thielska galleriet!

Och före gästerna anlände hann jag ta en runda i Thielskas vackra trädgård!

Och det var inte bara jag som var uppe i ottan!

Den här bocken satt lugnt och fint i min trädgård och mumsade friskt på sin frukost (dvs mina blommor!) långt före jag ens fått mitt kaffe!

Nu är jag hemma igen med alla fat och slevar…

Förresten så är detta en otroligt fräsch och lättlagad sommarlunch för många! Eller varför inte studentmottagning?

Bortsett från bullarna då…

Lax och sparris före dekoreringen!

Här kommer menyn!

Varmrökt lax med romsås och dillslungad färskpotatis

Sparris med basilikasås och parmesanflisor

Jungfrusallad med tomat

Bröd

Och!

Kanske ännu bättre?

Inköpslistan till 50 personer:

7 kg varmrökt laxfilé

3 liter créme fraiche

500 g forellrom eller stenbitsrom

6, 5 kg färskpotatis

1 rejäl knippe dill

1 1/2 kg sparris

500 g jungfrusallad

1, 5 kg kvisttomater

400 g parmesanost

1 kruka basilika

Olivolja

Vit balsamvinäger

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Gott bröd

Servetter, kaffe, te, 2 liter mjölk och annan dryck!

Rensa laxen och lägg den vackert på ett fat. Strö över fint klippt dill just före servering.

Vänd ihop créme fraiche, rom och fint hackad dill till såsen.

Tvätta och koka färskpotatisen lite ”al dente”. Gör en vinägrette på 1 del vit balsamvinäger och 3 delar mild olivolja. Salta, peppra och smalksätt med rikligt av fint hackad dill. Häll över potatisen medan den är varm.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 1 minut. Häll av och vänd runt i min magiska basilikasås. Skär parmesanost i fina flisor. Blanda med och garnera sparrisen vid servering.

Duka upp vackert och bjud tillsammans med jungfusallad med tomat och rejäla skivor av ett gott bröd.

Det blir succé!


Rekord och bästa bearnaisesåsen!

3 juni - 2012 | 3 kommentarer

Festligt | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | sås | Tillbehör

Ja, vi har slagit rekord i Stockholm i helgen!

I kyla och väta!

Vi har inte haft en så kall junidag sedan 1926!

Och igår var det visst kallare än det var på självaste julafton!

Så synd om alla fantastiska deltagare och arrangörer i Stockholm Marathon!

Själv frös jag nästan ihjäl på dagens fotbollsmatch!

Väl hemma blev det grillat i grillpannan!

En oxfilé i skivor serverad med bearnaisesås och färskpotatis!

Och så finalen på Mästarnas mästare!

Måste ju säga att jag tycker det var synd att Pernilla inte räckte hela vägen!

Som hon har kämpat!

Och så fantastisk hon har varit!

BEARNAISESÅS

Inte alls så svårt som det kan tyckas och bra mycket godare än den färdigköpta! Skulle den skära sig går den att rädda genom att vispa upp en äggula och tillsätta lite i taget till den skurna såsen under kraftig vispning. Den bör dock inte värmas efter detta.

200 g smör

5 vitpepparkorn, krossade

2 schalottenlökar

2 persiljestjälkar

1 dl vitt vin eller 1/2 dl vinäger+ 1/2 dl vatten

3 äggulor

1 tsk torkad dragon

Smält smöret och låt svalna något. Se till att även äggulorna är rumsvarma.

Blanda krossade pepparkorn, hackad gul lök, persilja och vitt vin i en kastrull.

Koka ihop tills drygt hälften återstår.

Sila lagen och häll tillbaka den i kastrullen. Placera i ett vattenbad, dvs i en annan

lite större kastrull fylld med hett vatten, ej kokande. Tillsätt äggulorna och vispa

kraftigt tills såsen tjocknar.

Ta upp kastrullen ur vattenbadet och tillsätt smöret, först droppvis och sedan i en

fin stråle under fortsatt kraftig vispning. När såsen är tjock, blank och pösig är

den klar. Smaka av med torkad dragon och servera ljummen eller kall, mums!

 


Vackert på alla sätt och vis!

1 juni - 2012 | 21 kommentarer

Monikas Vardagsmat | Tips

Bara så svårt att bestämma mig idag!

Först var det vilket omslag jag ska ha till boken!

Ni kanske kan hjälpa till?

Rösta?

Eller så gör vi båda?

Baksida och framsida?

Sedan kunde jag inte bestämma vilken färg jag skulle ha på blusen från Ever silk?

Det fick bli 4!

Och så var det det fina och nyttiga armbandet från Ever Silver!

Här går en hundring per armband till Childhood foundation och det känns ju bra!

Jag bestämde mig för ett vackert brunt!

Nu blir det en vilsam fredagskväll i soffan!


Mingel med gamla kära vänner och Årets sill!

1 juni - 2012 | 0 kommentarer

Sill | Tips och Info

Igår hade jag en rejäl runda!

Begav mig iväg med perfekta gåvor under armen!

Svenska ängsblommor och Årets sill som i år har en smak av tranbär och citrontimjan!

Första stoppet var på Italienarnas nya filial här i Stockholm och självklart bjöds det på världens största och godaste parmesanost!

Skönt också att kunna träffa Åse och Nikko i ”köttet” som någon sagt!

Därefter bar det vidare hem till käraste förlagschef Ann-Marie Skarp på den årliga vårchampagnen som avslutades på traditionsenligt vis med middag på Eriks bakficka tillsammans med goda författarkollegor

Björn, jag och Sara

Helene, Emma och Morgan

Och så fick jag träffa Mr ”Mästarnas Mästare”!

Tyvärr var det inte bara gamla goda kompisar som dök upp!

Även min gamla kompis astman visade sig!

Men det är ju tur att det finns mediciner!

Och Cecilia!

Jag ska svara på dina frågor men nu måste jag ila iväg för att prata matkasse och bok! Återkommer!